2012年116杯目 青葉(大宮店)@大宮(埼玉県さいたま市大宮区) 特製中華そば

特製中華そば(850円)


先週土曜の分です。
昨年7月に、近くにあった集合施設から路面店として移転しています。
移転前のスペースは青葉朝日(新味)として営業していたものの、最近その施設自体がビル建て替えもあって閉鎖しています。

ということで、少しは駅に近くなったこともあるのですが、やはり１階にあるか４階にあるかという差があるのでしょうか。行きやすくなっています。

昼時で満席。青葉ブランドの根強さを感じます。
青葉らしい味わい。色合いほど濃く感じないのも青葉らしいところか。
メニュー構成含めて現状維持状態をずっと継続しているものの、麺の印象が弱く感じます。
途中から柚子唐辛子を入れましたが、スープの変化だけ楽しめた感じに。

中華そば　青葉(大宮店)　住所：埼玉県さいたま市大宮区宮町1-71-9

2008年57杯目 青葉(西荻窪店)@西荻窪

土曜の分。

中華そば　青葉(西荻窪店)　住所：東京都杉並区西荻北2-11-7
お店のHP


青葉自体は久しぶりなのですが、その中でも昨年6月に開店した西荻窪店は、他の青葉と違って新味限定のお店。なので、他の青葉とはいろいろな意味で違いがあります。
青葉自体がどのお店でもずっと同じ味でしたが、ここに来てようやく新しい風を吹き込んできています。

特製中華そば(900円)


とんこつ・鶏がらからゼラチンを抽出する方法で作られたスープは、スープ自体が澄んでいます。これに節系なども入ってはいますが、青葉のスープとは全くといっていいほど変えてきた味。
麺も稲庭うどんを意識したもので、青葉という概念を変えた１杯になっています。

清湯のような感じもするスープは味自体はしっかり出しており、物足りなさというのは感じません。麺は自信をもってこれにしたというのが伝わってきます。

他の主なラーメンメニュー：中華そば(700円)、つけめん(750円)、特製つけめん(950円)

2006年336杯目 青葉@御徒町

３日ぶりのラーメン。会社を出るのがやや遅れ、御徒町で途中下車。
偶然知人と会い、そのまま「青葉（御徒町店）」へ。

久しぶりだが、特製中華そば(850円)を。
久しぶりのせいかもしれないが、味が変わったのかな？
なんとなく以前の味と違う気がした。

メニュー構成はずっと同じ構成のままだが、そろそろ変化球が欲しいような。