【立ち飲み】徳多和良@北千住(東京都足立区)

2022年の営業は12/23までということで、年末ぎりぎりで行けました。

本菊泉(385円)



かます焼霜造り(440円)
皮の部分の焦げ目と刺身部分のコントラストがいいですね。さりげなく皮の部分に切れ目を入れているところの芸が細かいです。



うにチーズ寄せ(440円)
どういうものが出てくるかと思いました。一見すると玉子豆腐のように見えますが、うにとチーズの味わいをどことなく感じさせる創作メニューです。



あらわざ・さすが(各385円)
久しぶりに焼酎のお湯割りを。



かき天ぷら(660円)
粒の大きい牡蠣の天ぷら。牡蠣本来の味わいがしっかり生きています。



平すずきかにみそ和え(550円)
蟹味噌とあえることで、アテらしい感じがよりいっそう強調されています。



ということで今年はあまり行けなかったので、来年は頻度を上げよう。

12/21メニュー



割烹くずし　徳多和良　住所：東京都足立区千住２-１２



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徳多和良

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【立ち飲み】徳多和良@北千住(東京都足立区)

都内への出社日と退社時間の組み合わせがなかなか調整しきれず、半年以上ぶりとなりました。
半年も間が空くとなんか感が狂いそうなのですが、徳多和良においてはお店に入るといつも通りの気分になれます。

本菊泉(385円)



かき酢(550円)
多分初めてじゃないかな、徳多和良でかき酢は。見栄えも味わいも上品にまとまっています。



生ゆば刺(440円)
これも初めてかもしれない。ゆばの刺身。味わいもそうなんですがとろっとした感じがいいんですよね。ゆば大好きです。



さんま塩焼(660円)
そろそろシーズン終了ですが、さんま塩焼きにありつけました。やっぱしさんま塩焼きは丁寧に焼き上げたものが一番いいです。身のほぐれ具合とかもいいです。
焼き加減については仕込み含めて徳多和良はいつも最高です。



笛鯛刺(440円)
鯛の種類はいろいろある中で、この日は笛鯛がいました。
科目的にはスズキ亜目フエダイ科になっていて、タイ科に属する真鯛とかと違います。そして、刺身にするとその違いが感じられます。



11/21メニュー



割烹くずし　徳多和良　住所：東京都足立区千住２-１２



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徳多和良

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【立ち飲み】徳多和良@北千住(東京都足立区)

まんぼうの影響もあり、さらになかなか時間が取れなかったこともあって、今年初の徳多和良です。
いつもの雰囲気は変わっておらず一安心。

ぶりなめろう(440円)
日本酒になめろはよく合うのは当たり前のこと。ぶりを使ったなめろうです。定番といえる鰺のなめろうとは一味違ったぶりなめろうです。



湾内ほたるいか天ぷら(440円)
旬を迎えたほたるいか。その姿を見事に保っています。脚の部分もきれいに仕上がってます。
これぞ徳多和良の天ぷら。



やりいか　がごめ昆布和え(440円)
美味しいイカと昆布を和えると、これまたアテとしてはすばらしいものになります。
昆布の粘り具合が見事にいかに絡んでいます。



さわら塩焼(550円)
徳多和良の焼魚はいつもほれぼれするぐらい焼き具合が抜群です。
旬の鰆は皮の部分も食べやすく、厚みも大きさも程よい感じがいいですね。



お酒はおなじみ本菊泉と徳ハイです。

4/27メニュー



割烹くずし　徳多和良　住所：東京都足立区千住２-１２



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徳多和良

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【立ち飲み】徳多和良@北千住(東京都足立区)

1年以上空いてしまいました。
緊急事態宣言が長引いたとか、平日都内に出勤するときは早めに上がれることがほとんどなかったのが一因なのですが・・・
さらに、一時は撮影禁止だったのが解除されています。これはこれでうれしい。徳多和良の記録は残したいですからね。
外待ちすることには変わりはないのですが、大将が元気であることも変わってなくてうれしいです。

新銀杏串揚げ(440円)
銀杏はシーズンの時に食べるのがやっぱし一番おいしい。粒の大きさ、食感、そして色合い。
揚げていることもありますが、つやつやしているので銀杏も生き生きしているように見えます。



生にしん酢〆(440円)
にしんを刺身の状態で食べること自体レアケースなのですが、〆た後に細かく刻むなど、大将ならではの仕事っぷりは全く変わっていません。刺身にするとこんな色合いなんですね。



黒鯛刺(440円)
赤色の部分がかなり濃いめの色になっているのが黒鯛の特徴ですね。
白身の部分は鯛ならでは色合いで、こちらも色が光っているのでめで鯛感じになっております。



鮭味噌粕焼(550円)
焼き魚の方も両面丁寧に焼き上げるところは徳多和良流。粕漬の色合いも出ていても鮭ならではの味わいがしっかり出ています。



太刀魚昆布〆(550円)
皮の部分がキラッと光って、それこそ太刀のような感じが出ています。
平べったい印象がある太刀魚ですが、厚みもあってより一層美味しく感じます。



本菊泉(385円)
峰乃白梅　純米吟醸(605円)
相変わらず？限定酒1杯と本菊泉2杯。お酒がすすみますね。

12/21メニュー



割烹くずし　徳多和良　住所：東京都足立区千住２-１２



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徳多和良

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【立ち飲み】徳多和良@北千住(東京都足立区)

約3か月ぶりの徳多和良ですが、大きな変化がありました。店内撮影禁止になりましたので、今後徳多和良での食べ歩き記録は文字だけになります。
とはいえ、リーズナブルな価格でのアテ、そして日替わりで季節感あるアテであることには何ら変わりはないです。

かき天ぷら(400円)
大粒の牡蠣が2つ。粒が大きいので見栄えもいいですし、食感、そして味わいも抜群です。もちろん徳多和良ですから、天つゆはなく塩をつけていただきます。
これぐらい粒が大きいと食べごたえもあり、お酒もぐいぐい進んでしまいます。

貝柱かにみそ和え(500円)
その名の通り小粒の貝柱を濃厚な蟹味噌で和えたものがたっぷり。本格的に蟹シーズンが始まろうとしている中、テンションが上がっていくのは間違いなしです。

さんま塩焼き(600円)
今や高級魚並みの価格になった秋刀魚ですが、やっぱし秋は秋刀魚の塩焼きを食べないとなんか物足りなくなってきます。
両面しっかりと焼いた秋刀魚は焼き具合、塩つかいなど抜群で、やっと秋を迎えた、という気分ですね。

北海しまえび刺(500円)
4尾入っています。甘えびとはまた違った見栄えで、味わいも程よい甘みが。これだと塩焼きでもいいなあ。

限定酒(550円)
最初は限定酒。紀土　純米吟醸です。

本菊泉(350円)
そして美味しいアテに合わせて、これ3杯。つまり1アテにつき1日本酒ですなあ。

割烹くずし　徳多和良　住所：東京都足立区千住２-１２

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徳多和良

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