【ホルモンうどん】くいしん坊@東津山(岡山県津山市)

津山名物のホルモンうどん。こちらのお店は広島風お好み焼きのお店ですが、津山名物のホルモンうどんもあります。
店内にはオタフクソースもあり、広島らしさも十分出ています。

ホルモンうどん(890円)
カウンター席に座ると、手際よくホルモンうどんや、モダン焼が作られているのが見えます。
人気店なので大量のオーダーも入りますが、そんな中でホルモンうどんも手際よく焼かれています。
ホルモンがたっぷり入っているうどん。オタフクソース味ではなく味噌だれですが、味付けがよく、うどんの食感とホルモンのプリッとした感じが両立しています。
タレを吸うことで味付けも十分なホルモンが一層際立ってますね。



広島風お好み焼　くいしん坊　住所：岡山県津山市川崎138-2



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広島風お好み焼 くいしん坊

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【ホルモンうどん】橋野食堂@東津山(岡山県津山市)

津山名物のホルモンうどん。
もともと津山は牛肉の食文化があり、ホルモン焼きにうどんを混ぜたものがルーツだとか。
鉄板焼き感覚で言えばありがちな組み合わせですね。

津山のホルモンは食肉処理場で洗浄ラインに入ってから食用になるまで10分以内というスピード処理が特徴。そのためホルモン独特の臭みなどがないというのが特徴です。

ホルモンうどん(1玉)(790円)
そのホルモンをふんだんに使っているホルモンうどん。小腸メインにしていて、ぷりぷりした食感が特徴です。ホルモン単体にお酒でも十分楽しめそう。
辛さは普通、ピリ辛、激辛の3段階から激辛を。辛さでより一層パワーアップした感じです。
辛さがホルモンとうどん両方に行きわたり、味わいも均等になっています。うどんともやし・ニラ主体の野菜の構成はシンプルで、何度でも食べたくなる味わい。



橋野食堂　住所：岡山県津山市川崎549-9
お店のHP

お店は年季が入っています。創業130年ほどということで、内外ともに古き食堂らしさ十分。



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橋野食堂

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