2014年70杯目 蔦の葉@庚申塚(東京都豊島区) 特製つけそば

特製つけそば(1050円)






6/26に開店したお店です。
Japanese Soba Noodles 蔦@巣鴨の2号店です。以前は、とびねこがあった場所。
蔦自体はめじろ@代々木の二代目の方が独立したお店ですが、2号店ではスープのベースは鴨にしており、蔦としての成長を感じさせてくれます。

つけそば、ということでつけ汁のインパクトは抑えられ、そばをすすっていただくという感じ。麺は栃木県の中力粉に長野の石臼引き全粒粉をブレンドしています。極太ではなく中太なので、鴨ベースのつけ汁との相性も良く、上品な感じ。
また、途中でつけ汁にオレンジを絞りますが、これは鴨との相性によるもの。
また、刻み玉ねぎが沈んでいるので、適度につけ汁を混ぜて食するとアクセントになります。

蔦の葉〜Japanese Soba Noodles 蔦〜　住所：東京都豊島区巣鴨4-24-6



他の主なラーメンメニュー：醤油そば(750円)、塩そば(750円)、醤油つけそば(800円)

2014年53杯目 満帆(伊勢崎本店)@伊勢崎(群馬県伊勢崎市) うら塩チャもり

うら塩チャもり(950円)






土曜の分。
東池袋大勝軒出身のお店は、「大勝軒」と名乗っていないものも多くありますが、こちらもその１つ。
東池袋大勝軒および茨城大勝軒系の常勝軒を経ての出店で、満帆自体も現在はいくつかの支店があります。
車でないと行けない場所ですが、伊勢崎も結構レベルの高いお店は多いですね。

こちらは東池袋系を継承しつつ塩・味噌といった味だけでなくオリジナルメニューもそろえるなど独自性も結構出しています。
つけ汁の色合いは塩というよりは醤油チックな感じですが、味わいは塩。
これに魚粉の効き具合がよく、東池袋系で魚粉を入れるとこんな感じの味わいに、というところ。
麺は東池袋系らしさ十分。
独自性が出ているところに、こちらのお店の人気ぶりが出ていると感じます。

つけ汁に背脂を利かせた「ぶたぶた」系も気になります。

中華そば　特製もりそば　満帆(伊勢崎本店)　住所：群馬県伊勢崎市宮古町142-2



他の主なラーメンメニュー
あまりに数が多すぎるので写真で。
「うら」魚粉トッピング
「ぶたぶた」ぶたぶたもりそば。背脂チャチャ系

2014年51杯目 竹末東京@押上(東京都墨田区) チャーシューつけ拉

チャーシューつけ拉(1150円)




5/7に開店したお店です。本店は栃木県さくら市で、プロデュース店のCAROL@東武宇都宮、竹末食堂@自治医大と経て、4店舗目は一気に東京進出。
スカイツリーが至近で見えるエリアになります。

待ちスペースでは缶ビールを買えば飲めるということもあり、暑さも手伝って飲んでしまったわけですが。
特攻服を着た店主が目の前で調理して提供するというスタイル。しかも、タレを入れるところから丁寧に解説しています。いい１杯を作り上げるというのが伝わってきます。

つけ麺とはいうものの、今までにないスタイルでの提供。麺を烏賊のペーストと秋刀魚のほぐし身であえてから麺が先に出てきます。まずはまぜそばスタイルで。醤油ダレベースのまぜそばと違って、あっさりしつつも麺に味がしっかりついているのでこれだけでもいける感じ。

と、次につけ汁が２種類。鶏白湯の醤油味と清湯ベースの塩味。対照的な味わいの2種類なので、つけ麺にして食べると独特の世界に入ります。
最後にスープごと麺の丼に入れてしまうことも出来、食べ方としてもいろいろな楽しみがあります。

麺はまぜそば系ですがガッツリ太麺系ではないので、烏賊のペーストなどと絡みやすい。そしてチャーシューはいろいろな部位が入っており、牛モツ、豚ハツ、肩ロースと豊富。にぎやかな１杯です。

つけ拉　竹末東京　住所：東京都墨田区業平5-14-7



他の主なラーメンメニュー：つけ拉(900円)、中華そば(800円)、塩中華そば(800円)

2014年47杯目 麺屋武蔵(芝浦店)@田町(東京都港区) 武蔵らー麺

武蔵つけ麺(1020円)






火曜の分。一応これで現時点でのメニューは制覇となります。
濃厚つけ麺と違っているのはつけ汁で、こちらはらー麺同様割とあっさりしている方。濃厚寄りはこちらの方がどちらかというと武蔵らしい感じ。
武蔵の名がつくメニューはチャーシューというか肉の塊的な感じが目立ちますが、濃厚系なら角煮、そうでなければ普通のチャーシューが味付け的には合います。

今後は本家の武蔵同様に季節に合わせたメニューが出るかは不明です。

麺屋武蔵(芝浦店)　住所：東京都港区芝浦3-12-5

2014年37杯目 麺屋武蔵(芝浦店)@田町(東京都港区) 濃厚武蔵つけ麺

濃厚武蔵つけ麺(1080円)






先々週火曜の分。
4/12に開店したお店です。武蔵の新形態のお店としては蒲田に続く２つ目となります。
平日昼はサイドメニューとアルコール類はやっていませんが、夜は餃子、鶏天といったものがあります。

芝浦店は蒲田とはちょっと変えているようで、特にチャーシューは武蔵の中では一番オーソドックスな感じになっています。
武蔵を冠したメニューだと角煮タイプのチャーシューとシンプルな味わいのチャーシューの２つ。
麺は中太。つけ汁は豚骨魚介系ですが濃いめ加減はヘビーさを感じることはなく、これも武蔵系の濃いめのスープでは普通に感じます。
独特の味わいを生み出した他の武蔵とは違い、芝浦店は正攻法で来たという感じ。

麺屋武蔵(芝浦店)　住所：東京都港区芝浦3-12-5



他の主なラーメンメニュー：らー麺(810円)、つけ麺(810円)、濃厚つけ麺(860円)