【沖縄料理】 ちぬまん 別邸@沖縄県国頭郡恩納村

金曜の分

ちぬまん　別邸　住所：沖縄県国頭郡恩納村前兼久523-2
お店のHP


今年もやってきましたムーンビーチ。恩納村には「ちぬまん」は３軒ありますが、ムーンビーチ至近のお店がこちら。
毎回行く店に変化をつけていますが、この日はとにかく沖縄料理をつまみに飲みたい気分だったので、そんなときは居酒屋に限ります。

ジーマーミ豆腐(399円)


沖縄ならではの豆腐。今回もおつまみで。独特の味わいですが、甘みがかっているところが実はよかったり。

ラフテー泡盛仕込み(714円)


いうまでもなく豚の角煮です。大きな塊でドンと煮込まれています。
当然ながらやわらかく仕上がっています。

ゴーヤーチャンプルー(714円)


これはある意味お約束といえるもの。ゴーヤは食べて帰らないとあきまへん。肉も豆腐も入っているので苦味はそれほど感じません。

ビタロー(2300円)




最初に地魚が５つ入っているものを見せていただき、そこから１つ選びます。
１匹まるごと料理するので、半分はお造り。半分はにんにくなどで味付けして焼き上げます。
もともとは白身系なのでお造りにすると白身らしさを感じる味わいに。

焼き上げた方には、白身ならではの味わいにニンニクなどで味付けをした部分がマッチしています。
それぞれの魚に応じて料理の仕方が違うとか。

沖縄ならではの楽しみ方の１つですね。

紅芋のホクホクバター焼き(504円)


紅芋は今まではタルトとかで見たことはあるけど、芋自体を食べるのは初めて。
サツマイモとはまた違い、中まで紅色（というか紫色）。それでいて甘みはあり、これは思わずもう１つと言いたくなるぐらい。独特の食材ですが、今回個人的には最大のヒットだったかも。

[食べログ.com]

ちぬまん 別邸

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