2008年331杯目　支那そばや(本店)@戸塚(神奈川県横浜市戸塚区) : 月見草のように・・・

月曜の分。

支那そばや(本店)　住所：神奈川県横浜市戸塚区戸塚町4081-1

11/1に開店したお店です。佐野実さんの支那そばやです。
以前の本店がなくなっていたのですが、新たに戸塚で本店が開店となりました。
開店３日目ですが、外で数人待ち。ここもメディアに出ればもっと混むかも。

白式部(6個)(タレ付き)(250円)

「口の中で溶ける小麦の旨味とジューシーな肉汁の旨味のハーモニー。今までにない小龍包風ワンタンをお楽しみください。」
ということで、小さなものですが肉汁もそれ相応に詰まっています。
値段的にはいいのですが、あくまでもサイドメニューだからこの値段で当然かも。

醤油金華豚チャーシュー(1350円)+名古屋コーチン味付け卵(150円)

支那そばやと言えば、まさにこれ！といえる醤油味。食材の鬼らしく、当然各種素材はこだわり十分なもの。
名古屋コーチンを主役にまとめたスープは、コクや旨味をたっぷり感じつつも醤油を生かした味わい。
値段が高くてもその分、味にしっかり反映されています。

金華豚のチャーシューは３種類ほどあって飽きさせない演出も。
また、丼は醤油味専用の有田焼の丼。

デフォのチャーシューは山形県平田牧場「三元豚」バラ肉。
メンマは中国産完全発酵穂先メンマ
のりは有明産海苔
ネギは京都産九条ネギ

ちなみに塩のほうは。
デフォのチャーシューは山形県平田牧場「三元豚」バラ肉。
メンマは中国産完全発酵穂先メンマ
わかめは三陸産
ネギは山形産長ネギ
台湾産赤ネギ（揚げネギ）
という構成です。

食べ終わったころに、厨房に佐野実さんが登場しました。

他の主なラーメンメニュー：醤油らぁ麺(850円)、塩らぁ麺(900円)