網走でランチ。場所的にはオホーツク海の海鮮という印象がありますが、そば店も結構いいお店があります。
今まで網走で行ったランチは網走駅周辺だったので鱒浦周辺はノーマークだったんです。

つぶそば(1250円)
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よくありがちなパターンですと、そばの上につぶ貝乗せただけ?と思うところなんです。
しかしながらこのつぶそば、いい意味で期待を上回るもの。
まず、そば。清里産玄そばを石臼で自家製粉もので、そばの食感がいいんです。
つぶそばは冷たいそばですが、〆具合もよく、単体でも十分なもの。
そして、チャーシュー麺顔負けの、丼を覆いつくすつぶ貝。これだけでも圧巻なのですが、ただつぶ貝を載せているわけではない。厚みも大きさもあり、こりっとした食感も魅力的。そしてそばつゆによく合うので、違和感がないんですよね。そばとつぶ貝を一緒に食べると、オホーツクの蕎麦という感じがします。

ミシュランガイド北海道2017にも掲載されたということですが、そばとつぶ貝を見事に融合させたつぶそばはその称号にふさわしいと感じました。

しば乃家 住所:北海道網走市つくしケ丘4-3-10
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[食べログ.com]


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