熊本の名物の1つが馬刺し。
馬刺しと一口で言っても色々な部位があります。ランチタイムはその中から4種類の馬刺しが入っているメニューがあります。
馬刺しコース(2800円)
左からフタエゴ刺し(バラ)、上馬刺し、コウネ刺し(タテガミ)、赤身刺しの4種類。
バラ肉は豚と違って赤身部分と脂身部分がきれいに分かれている感じです。それとコウネ。これはゼラチン質で固まった脂身とのこと。コリっとした食感も特徴的です。上と赤身の部分は色とともにすじの入り具合が絶妙。赤身系と脂身を交互に食することで馬肉ならではの味わいの変化を感じることができます。
これ以外の部位もいろいろあるのですが、低カロリーで高たんぱくという馬肉なので、4種類を食べ比べることで馬肉の魅力を改めて実感できます。
火の国ビール阿蘇生(750円)
まあノンアルコールということはないので・・・
サントリーの九州熊本工場限定生産です。
馬肉料理 菅乃屋(上通店) 住所:熊本県熊本市中央区城東町2-12
お店のHP
[食べログ.com]
馬刺しと一口で言っても色々な部位があります。ランチタイムはその中から4種類の馬刺しが入っているメニューがあります。
馬刺しコース(2800円)
左からフタエゴ刺し(バラ)、上馬刺し、コウネ刺し(タテガミ)、赤身刺しの4種類。
バラ肉は豚と違って赤身部分と脂身部分がきれいに分かれている感じです。それとコウネ。これはゼラチン質で固まった脂身とのこと。コリっとした食感も特徴的です。上と赤身の部分は色とともにすじの入り具合が絶妙。赤身系と脂身を交互に食することで馬肉ならではの味わいの変化を感じることができます。
これ以外の部位もいろいろあるのですが、低カロリーで高たんぱくという馬肉なので、4種類を食べ比べることで馬肉の魅力を改めて実感できます。
火の国ビール阿蘇生(750円)
まあノンアルコールということはないので・・・
サントリーの九州熊本工場限定生産です。
馬肉料理 菅乃屋(上通店) 住所:熊本県熊本市中央区城東町2-12
お店のHP
[食べログ.com]