月見草のように・・・

2017年より、ブログ名変更(旧名称「麺食いのためのらぁめん is No.1!」→「気分爽快♪」)。地味にひっそり生きています。
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馬刺し

【馬刺し】菅乃屋(上通店)@通町筋(熊本県熊本市中央区)4

熊本の名物の1つが馬刺し。
馬刺しと一口で言っても色々な部位があります。ランチタイムはその中から4種類の馬刺しが入っているメニューがあります。

馬刺しコース(2800円)
左からフタエゴ刺し(バラ)、上馬刺し、コウネ刺し(タテガミ)、赤身刺しの4種類。
バラ肉は豚と違って赤身部分と脂身部分がきれいに分かれている感じです。それとコウネ。これはゼラチン質で固まった脂身とのこと。コリっとした食感も特徴的です。上と赤身の部分は色とともにすじの入り具合が絶妙。赤身系と脂身を交互に食することで馬肉ならではの味わいの変化を感じることができます。

これ以外の部位もいろいろあるのですが、低カロリーで高たんぱくという馬肉なので、4種類を食べ比べることで馬肉の魅力を改めて実感できます。
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火の国ビール阿蘇生(750円)
まあノンアルコールということはないので・・・
サントリーの九州熊本工場限定生産です。
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馬肉料理 菅乃屋(上通店) 住所:熊本県熊本市中央区城東町2-12
お店のHP
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[食べログ.com]


関連ランキング:居酒屋 | 通町筋駅熊本城・市役所前駅水道町駅


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【馬刺し】坂下ドライブイン@会津坂下(福島県河沼郡会津坂下町)4

福島県の会津では、馬肉・馬刺しで有名な地域の1つです。戊辰戦争の歴史がきっかけとされています。
熊本に次ぐ馬肉の生産量という会津地域では、馬刺しは辛子味噌をつけていただくスタイル。
会津若松や会津坂下には馬肉を提供するお店が結構あり、会津坂下町にあるこちらのお店は、馬肉料理がリーズナブルな価格でいただけるお店です。お店は歴史ある旅館のような建物になっています。

桜さしみ定食(ロース)(1200円)
霜降りの赤身のお肉の色合いがとにかく印象的です。もちろん刺身でいただくので柔らかさに定評があるのは言うまでもありませんが、脂身がほとんどないので赤身のお肉の味わいがストレートに伝わります。生ならではの臭みはほぼ皆無。車で来ていなければ、馬刺しと馬肉ステーキでお酒を飲んでいたんだろうなと思うぐらいです。鮮度が命の馬刺しが定食とはいえこの価格でいただけるのがありがたいです。
なお、定食の前にはサービスで馬肉の煮込みが出てきます。柔らかくなるように煮込んでいますが、ブロック状に近い馬肉にしみ込んだ程よい味わいも魅力的。

馬肉は低カロリー、タンパク質が豊富というヘルシーさがウリ。都内でももうちょっと馬肉料理がリーズナブルにいただければうれしいと思ったぐらいです。
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坂下ドライブイン[堀商店] 住所:福島県河沼郡会津坂下町古町川尻446
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関連ランキング:馬肉料理 | 会津坂下駅


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【桜鍋・馬刺し】鶴我(会津本店)@七日町(福島県会津若松市)4

會津桜鍋上カルビ膳(1580円)
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土曜の分。
会津若松の名物料理〜、ということで、会津ブランドの馬肉を使用したお店です。こちらのお店は郡山と東京赤坂にもあります。

古風ぽく感じさせる内装が落ち着いてますね。
名物のカルビ膳は、いわゆる桜鍋。刺身用の肉をしゃぶしゃぶしていただきます。醤油ダレと出汁で割ったところにつけ、生卵をくぐらせいていただくスタイル。2種類の肉が入っていますが、どちらも脂身はそれほどないので割とさっぱりしていいます。
1人でもランチでお手頃の量で食べられるのがいいですね。

三品盛(1400円)
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鍋と刺身両方食べたいと思い、メニューを見ると刺身単品メニューもありました。いろいろな部位がありますが、1人だといろいろ味わえる3品盛りがお手頃かな。
目を引くのは厚みのある赤身の部分。これがやっぱ一番ですね。
厚みがあるので馬肉の魅力を感じます。

あとはレバーとたてがみの部分(コウネ)。特にコウネは初めてですが、こりっとした感じが特徴。
この日は昼酒していませんが、昼酒に3品盛だとそれだけで満足しそうです。

會津郷土食と桜鍋 鶴我(会津本店) 住所:福島県会津若松市東栄町4-21
お店のHP
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関連ランキング:郷土料理(その他) | 七日町駅会津若松駅西若松駅


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かみ〜

メンタルの弱体化が進行中・・・
地味で存在感がない人とよく言われます。
お酒好きです。
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