都立家政
2011年02月27日
2011年41杯目 七彩@都立家政(東京都中野区) チャーシュー麺
麺や 七彩 住所：東京都中野区鷺宮３-１-１２
七彩が開店してから今日で４年目。そこで今日27日はスペシャルイベントでの１杯となりました。
七彩独立後は急速にレベルを上げ、無化調ラーメンの代表的なお店の１つになるなどその勢いはすさまじいです。
チャーシュー麺(990円)
一見普通に見える醤油ラーメンですが、軍鶏を使ったり味わいも開店時に近くするなど、原点回帰と素材へのこだわりの両方を満たした１杯です。
味わい自体はおとなしめではあるのですが、もともとは喜多方ラーメンに近いところからスタートさせた１杯でして、今この１杯を食べると喜多方らしい顔と七彩ではの顔の２つを感じます。
自家製麺の食感と量感。そして２種類のチャーシューは全体の調和を考えて味付けほぼ皆無のもの。けれど赤身がかった色合いがよかったりします。
今後４月の東京駅地下街での開店を控えることになりますが、七彩らしいこだわりの１杯が今年大きく成長するような気がします。
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七彩が開店してから今日で４年目。そこで今日27日はスペシャルイベントでの１杯となりました。
七彩独立後は急速にレベルを上げ、無化調ラーメンの代表的なお店の１つになるなどその勢いはすさまじいです。
チャーシュー麺(990円)
一見普通に見える醤油ラーメンですが、軍鶏を使ったり味わいも開店時に近くするなど、原点回帰と素材へのこだわりの両方を満たした１杯です。
味わい自体はおとなしめではあるのですが、もともとは喜多方ラーメンに近いところからスタートさせた１杯でして、今この１杯を食べると喜多方らしい顔と七彩ではの顔の２つを感じます。
自家製麺の食感と量感。そして２種類のチャーシューは全体の調和を考えて味付けほぼ皆無のもの。けれど赤身がかった色合いがよかったりします。
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麺や 七彩 ( 都立家政 / 醤油ラーメン )
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2010年06月21日
2010年188杯目 七彩@都立家政(東京都中野区) スタミナ冷やし
日曜の分
麺や 七彩 住所：東京都中野区鷺宮３-１-１２
今年２度目。知人にオススメの１杯ということで、日曜日昼にやっている「七彩」へ。
行列はなく、それほど待たずに入店。
本日の「きまぐれ」御飯(台湾式煮豚飯)(370円)
ばら肉を醤油・オイスターソース・八角ベースで煮込んだというチャーシュー。
台湾式という雰囲気が外観より伝わります。
スタミナ冷やし(880円)
メインはこちら。期間限定です。スタミナ冷やしといえば茨城県水戸を思い浮かべます。
本場同様のあんかけベースのトッピングは、レバーもたっぷり。かぼちゃなどの野菜も豊富で、あんかけの味わいも本場を感じます。
その中でも七彩らしさという点では、麺でしょう。自家製麺に定評のある七彩ですので本場顔負けの仕上がり具合になっています。麺に自信があるだけに、トータルでの迫力は十分です。
いつまであるのかわかりませんが、スタミナ冷やしに興味がある方は早めに！
ネギらーめん(870円)
こちらは知人の１杯。いうまでもなく七彩ならではの麺とチャーシューにネギでして、この１杯に満足したようです。よかった。
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麺や 七彩 住所：東京都中野区鷺宮３-１-１２
今年２度目。知人にオススメの１杯ということで、日曜日昼にやっている「七彩」へ。
行列はなく、それほど待たずに入店。
本日の「きまぐれ」御飯(台湾式煮豚飯)(370円)
ばら肉を醤油・オイスターソース・八角ベースで煮込んだというチャーシュー。
台湾式という雰囲気が外観より伝わります。
スタミナ冷やし(880円)
メインはこちら。期間限定です。スタミナ冷やしといえば茨城県水戸を思い浮かべます。
本場同様のあんかけベースのトッピングは、レバーもたっぷり。かぼちゃなどの野菜も豊富で、あんかけの味わいも本場を感じます。
その中でも七彩らしさという点では、麺でしょう。自家製麺に定評のある七彩ですので本場顔負けの仕上がり具合になっています。麺に自信があるだけに、トータルでの迫力は十分です。
いつまであるのかわかりませんが、スタミナ冷やしに興味がある方は早めに！
ネギらーめん(870円)
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2010年03月28日
2010年92杯目 七彩@都立家政(東京都中野区) 喜多方チャーシュー麺(塩味)
土曜の分
麺や 七彩 住所：東京都中野区鷺宮３-１-１２
今年初です。行列はなく、外３人待ちとゆったりしていました。
４年目を迎えて見直しをしたというメニュー構成。基本の喜多方らーめんは変わっていません。手切り麺がなくなり、限定も絞った感じで(昨日は限定なし)、デザートもなくなりましたが、材料価格の高騰などによる値上げとは逆にらーめんで50円安くなったというのは好印象。
特に七彩クラスの実力店がそれを実現させたというのは素晴らしいことです。
喜多方チャーシュー麺(塩味)(990円)
価格を見直したといっても味は今までの高いレベルを維持しています。
中盛にしましたが、麺の食感はしっかりしていて、欲を言えば大盛にしてもっと麺を味わいたいと思いました。
スープはあっさりしていることは変わりません。
チャーシューは煮豚を維持しています。このスープに合わせるには余計な味付けは不要でして、それは今回も変わっていません。
本日の「きまぐれ」御飯(焼豚飯)(370円)
夜の江戸甘ブランドでの支那そばを焼豚に変えたということで今月は焼豚飯。らーめんと一緒に食べるので味が突出し過ぎない程度で味付けしているようです。
他の主なラーメンメニュー：喜多方らーめん(醤油味/塩味)(670円)、つけ麺(820円)
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今年初です。行列はなく、外３人待ちとゆったりしていました。
４年目を迎えて見直しをしたというメニュー構成。基本の喜多方らーめんは変わっていません。手切り麺がなくなり、限定も絞った感じで(昨日は限定なし)、デザートもなくなりましたが、材料価格の高騰などによる値上げとは逆にらーめんで50円安くなったというのは好印象。
特に七彩クラスの実力店がそれを実現させたというのは素晴らしいことです。
喜多方チャーシュー麺(塩味)(990円)
価格を見直したといっても味は今までの高いレベルを維持しています。
中盛にしましたが、麺の食感はしっかりしていて、欲を言えば大盛にしてもっと麺を味わいたいと思いました。
スープはあっさりしていることは変わりません。
チャーシューは煮豚を維持しています。このスープに合わせるには余計な味付けは不要でして、それは今回も変わっていません。
本日の「きまぐれ」御飯(焼豚飯)(370円)
夜の江戸甘ブランドでの支那そばを焼豚に変えたということで今月は焼豚飯。らーめんと一緒に食べるので味が突出し過ぎない程度で味付けしているようです。
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2009年09月12日
2009年257杯目 七彩@都立家政(東京都中野区) 坦々麺
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金曜の分
麺や 七彩 住所：東京都中野区鷺宮３-１-１２
休暇中なので、これまた珍しく平日の七彩へ。
平日の昼だとそれほど並んでいません。
本日の気まぐれごはん(カポナータとゴルゴンゾーラのチャーシュー飯)(370円)
かなり変わったごはんです。カポナータのソースがかかっていて、見た目も味わいも洋風。中にチャーシューが入っていますが、創作性あふれる一品です。
坦々麺(870円)
金曜限定のボタンを押したつもりが^^;;
と言いたいところですが、七彩で坦々麺を食べるのは初で、喜楽々@東川口同様に個性的な仕上げ方をしています。
自家製麺の食感もよく、ラー油の使い方、辛さ加減も辛すぎないようにして、かつ濃厚なスープを生かす味付けに。
この濃厚なスープが実はよくて、それゆえに最後まで飽きさせないし、白飯ぶち込んだほうがよかったかと思えるような余韻をもっています。
定番メニューだけでなく限定メニューにも定評がある七彩(+江戸甘)ですが、行列なしで余裕の店内なら、ラーメン２杯食べても十分満足してしまう自分がいます。
気まぐれデザート(100円)
この日は桃のムースでした。
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金曜の分
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休暇中なので、これまた珍しく平日の七彩へ。
平日の昼だとそれほど並んでいません。
本日の気まぐれごはん(カポナータとゴルゴンゾーラのチャーシュー飯)(370円)
かなり変わったごはんです。カポナータのソースがかかっていて、見た目も味わいも洋風。中にチャーシューが入っていますが、創作性あふれる一品です。
坦々麺(870円)
金曜限定のボタンを押したつもりが^^;;
と言いたいところですが、七彩で坦々麺を食べるのは初で、喜楽々@東川口同様に個性的な仕上げ方をしています。
自家製麺の食感もよく、ラー油の使い方、辛さ加減も辛すぎないようにして、かつ濃厚なスープを生かす味付けに。
この濃厚なスープが実はよくて、それゆえに最後まで飽きさせないし、白飯ぶち込んだほうがよかったかと思えるような余韻をもっています。
定番メニューだけでなく限定メニューにも定評がある七彩(+江戸甘)ですが、行列なしで余裕の店内なら、ラーメン２杯食べても十分満足してしまう自分がいます。
気まぐれデザート(100円)
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2009年05月16日
2009年131杯目 七彩@都立家政(東京都中野区) 手切りらーめん
金曜の分
麺や 七彩 住所：東京都中野区鷺宮３-１-１２
以前から、これだけは食べたい！というメニューがあり、休みに合わせて行ってきました。
たまごかけごはん(320円)
アクアファームの卵を使ったたまごかけごはん。黄味が２つ！そして醤油は弓削田か五郎兵衛(都内産)が選べるのですが、卵のよさとともに、醤油の個性も出たものです。
喜多方手切りらーめん(770円)+ちゃーしゅー増し(250円)
これが食べたかったんです。１日２０食限定で、麺は太目ながらも幅が揃っていない分、手切りならではの麺の食感を味わえます。
大盛まで同じ料金なので、大盛にしました。この麺は醤油らーめんでも十分美味しいのですが、ざる中華としても食べてみたい麺。
チャーシューは２種類入っていまして、肉質も違う分、食べていて飽きを感じません。
気まぐれデザート(100円)
２号のほうを。杏仁豆腐に、オーガニックのシロップを適宜かけて。
デザートも食材にこだわる、七彩らしい一品です。
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以前から、これだけは食べたい！というメニューがあり、休みに合わせて行ってきました。
たまごかけごはん(320円)
アクアファームの卵を使ったたまごかけごはん。黄味が２つ！そして醤油は弓削田か五郎兵衛(都内産)が選べるのですが、卵のよさとともに、醤油の個性も出たものです。
喜多方手切りらーめん(770円)+ちゃーしゅー増し(250円)
これが食べたかったんです。１日２０食限定で、麺は太目ながらも幅が揃っていない分、手切りならではの麺の食感を味わえます。
大盛まで同じ料金なので、大盛にしました。この麺は醤油らーめんでも十分美味しいのですが、ざる中華としても食べてみたい麺。
チャーシューは２種類入っていまして、肉質も違う分、食べていて飽きを感じません。
気まぐれデザート(100円)
２号のほうを。杏仁豆腐に、オーガニックのシロップを適宜かけて。
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2009年02月03日
2009年30杯目 七彩@都立家政(東京都中野区)
日曜の分
麺や 七彩 住所：東京都中野区鷺宮３-１-１２
１月下旬に、厨房工事で１週間ほど休業。この日が改装後の初日です。
整理券配布となり、受け取ってからでは１時間ほどの待ち。
塩らーめん(720円)
七彩で基本形メニューは久しぶり。なので新鮮味を感じます。
もともと定評のある自家製麺に、昆布・煮干し・鶏などの無化調のスープ。
透明感のあるスープと麺のバランスに関しては、申し分ないです。
中盛にしたのですが、連食でなければもう１杯食べたかったぐらいの引力があります。
基本がしっかりしているから限定もいい、というのはよくあるパターンですが、ここも限定(1月とか)を食べた後に基本を食べることでその実力を改めて実感。
無化調でレベルの高い１杯をこの値段で提供できるというところが七彩の魅力。
そろそろ、手切り麺も食べたくなってきました^^
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１月下旬に、厨房工事で１週間ほど休業。この日が改装後の初日です。
整理券配布となり、受け取ってからでは１時間ほどの待ち。
塩らーめん(720円)
七彩で基本形メニューは久しぶり。なので新鮮味を感じます。
もともと定評のある自家製麺に、昆布・煮干し・鶏などの無化調のスープ。
透明感のあるスープと麺のバランスに関しては、申し分ないです。
中盛にしたのですが、連食でなければもう１杯食べたかったぐらいの引力があります。
基本がしっかりしているから限定もいい、というのはよくあるパターンですが、ここも限定(1月とか)を食べた後に基本を食べることでその実力を改めて実感。
無化調でレベルの高い１杯をこの値段で提供できるというところが七彩の魅力。
そろそろ、手切り麺も食べたくなってきました^^
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2009年29杯目 高田光幸@都立家政(東京都中野区)
日曜の分
高田光幸 住所：東京都中野区若宮３-３-１３
昨年7/24に開店したお店です。店主の氏名を店名にしたお店です。
つけめん(並)(750円)
浅草開化楼の極太麺。これを使っているお店は最近増えていますが、ここは豚骨魚介系のスープで食べるタイプ。
見た目に比べると濃厚さは控えめ。
丁寧に仕上げているので好感は持てるのですが、力強い極太麺だとスープが弱く感じます。麺の持ち味を生かすかスープの持ち味を生かすか、どちらかに特化した方がいいのでは？というのが率直な印象。
あとで再チェックしたら、極太麺でもまぜそばの方がよさそうな感じだったので次回はそちらかな。
他の主なラーメンメニュー：ラーメン(700円)、まぜそば(800円)
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昨年7/24に開店したお店です。店主の氏名を店名にしたお店です。
つけめん(並)(750円)
浅草開化楼の極太麺。これを使っているお店は最近増えていますが、ここは豚骨魚介系のスープで食べるタイプ。
見た目に比べると濃厚さは控えめ。
丁寧に仕上げているので好感は持てるのですが、力強い極太麺だとスープが弱く感じます。麺の持ち味を生かすかスープの持ち味を生かすか、どちらかに特化した方がいいのでは？というのが率直な印象。
あとで再チェックしたら、極太麺でもまぜそばの方がよさそうな感じだったので次回はそちらかな。
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高田光幸[食べログ.com]
★★★☆☆ 3.5
高田光幸 ( 都立家政 / 油そば )
★★★☆☆3.0
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2009年01月10日
2009年9杯目 七彩@都立家政(東京都中野区)
木曜の分。
麺や 七彩 住所：東京都中野区鷺宮３-１-１２
年末にテレビ東京でオンエアされた「最強ラーメン伝説」。
全員が「参った」を出した唯一のお店です。
朝に所用があり、それを済ませて到着も、早くも行列。あと１０分遅かったらアウトでした。（１日１０食限定）
ソースかつ丼(370円)
ソースカツ丼があるラーメン屋さんは会津で見かけますが、そのスタイルがこちらにも。（もともと七彩のメインは喜多方ラーメン）
もっともこちらのボリュームがありすぎるとラーメンは食べられないのでこれくらいの量で十分です。
紫キャベツも入って箸休めとしての効力も発揮。
煮込みらーめん(1000円)
鶏白湯スープに、特別に選んだという小麦で作った麺。麺はしっかり茹で上げて締めてから、小鍋で煮込んでいるスープに入れてスープとなじませています。
麺の食感は、煮込んでも崩れないところが重要で、しっかりとした食感をキープ。鶏なども一緒に煮込んでいることもあって、スープの味もよく出ています。
七彩の両店主の実力からすればこのレベルでも普通に作れてしまうのですが、昨年食べた鶏白湯つけ麺共々、鶏白湯スープを使った１杯としては自家製麺のレベルの高さもありハイレベルなもの。
限定だから特別仕様にしてしまうのではなく、常時このレベルを維持しているからこそ作り上げた１杯は、全員が「参った」と言わせる条件が揃っていたと思います。
気まぐれデザート(100円)
実はこれがなかなかありつけなかったもの。オーガニック食材を生かして、かつ１００円という値段ですから当然？手を出すしかないです。
当然ながら？「参りました」
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麺や 七彩 住所：東京都中野区鷺宮３-１-１２
年末にテレビ東京でオンエアされた「最強ラーメン伝説」。
全員が「参った」を出した唯一のお店です。
朝に所用があり、それを済ませて到着も、早くも行列。あと１０分遅かったらアウトでした。（１日１０食限定）
ソースかつ丼(370円)
ソースカツ丼があるラーメン屋さんは会津で見かけますが、そのスタイルがこちらにも。（もともと七彩のメインは喜多方ラーメン）
もっともこちらのボリュームがありすぎるとラーメンは食べられないのでこれくらいの量で十分です。
紫キャベツも入って箸休めとしての効力も発揮。
煮込みらーめん(1000円)
鶏白湯スープに、特別に選んだという小麦で作った麺。麺はしっかり茹で上げて締めてから、小鍋で煮込んでいるスープに入れてスープとなじませています。
麺の食感は、煮込んでも崩れないところが重要で、しっかりとした食感をキープ。鶏なども一緒に煮込んでいることもあって、スープの味もよく出ています。
七彩の両店主の実力からすればこのレベルでも普通に作れてしまうのですが、昨年食べた鶏白湯つけ麺共々、鶏白湯スープを使った１杯としては自家製麺のレベルの高さもありハイレベルなもの。
限定だから特別仕様にしてしまうのではなく、常時このレベルを維持しているからこそ作り上げた１杯は、全員が「参った」と言わせる条件が揃っていたと思います。
気まぐれデザート(100円)
実はこれがなかなかありつけなかったもの。オーガニック食材を生かして、かつ１００円という値段ですから当然？手を出すしかないです。
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麺や 七彩 ( 都立家政 / 醤油ラーメン )
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2008年10月26日
2008年323杯目 七彩@都立家政(東京都中野区)
麺や 七彩 住所：東京都中野区鷺宮３-１-１２
七彩として行くのは久しぶりです。行列店でハードルが高いというのはわかっていましたが、１４時過ぎだとそうでもなく、１５分くらいの待ちで入店。
基本の醤油＆塩の２本柱以外で気にしていたメニューがまだ残っていたので、今回はそちらを。
鶏白湯つけ麺(920円)
まず最初は、鶏白湯ラーメン側の方の麺に塩をつけて味わいます。
鶏白湯スープ自体、オンリーワンの鶏白湯なので粘度抜群ですが味があまりない分を塩でフォローする感じ。
これだけで全部食べきってもよいと思いました。
しかしながら、塩なしでも鶏白湯スープを堪能できるようになっていて、鶏白湯ベースで他にタレなどを入れたものとは一線を画しています。桃桜林@中延以来といえる、タレなしでも立派なスープです。
麺と共に、このスープには脱帽です。
つけ汁につけるとまた違った味わいになりまして、１つで最低３つの味わい方が出来ます。
これ以外でもいつの間にか手切り麺が出ているなど、目が離せないお店。
こちらは２０食限定で行った時点では品切れでしたが、これは食べておきたいなあ。
他の主なラーメンメニュー：喜多方らーめん(醤油味/塩味)(720円)、喜多方手切りらーめん(770円)、冷やしらーめん(870円)、鶏白湯つけ麺(920円)
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七彩として行くのは久しぶりです。行列店でハードルが高いというのはわかっていましたが、１４時過ぎだとそうでもなく、１５分くらいの待ちで入店。
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鶏白湯つけ麺(920円)
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鶏白湯スープ自体、オンリーワンの鶏白湯なので粘度抜群ですが味があまりない分を塩でフォローする感じ。
これだけで全部食べきってもよいと思いました。
しかしながら、塩なしでも鶏白湯スープを堪能できるようになっていて、鶏白湯ベースで他にタレなどを入れたものとは一線を画しています。桃桜林@中延以来といえる、タレなしでも立派なスープです。
麺と共に、このスープには脱帽です。
つけ汁につけるとまた違った味わいになりまして、１つで最低３つの味わい方が出来ます。
これ以外でもいつの間にか手切り麺が出ているなど、目が離せないお店。
こちらは２０食限定で行った時点では品切れでしたが、これは食べておきたいなあ。
他の主なラーメンメニュー：喜多方らーめん(醤油味/塩味)(720円)、喜多方手切りらーめん(770円)、冷やしらーめん(870円)、鶏白湯つけ麺(920円)
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麺や 七彩 ( 都立家政 / 醤油ラーメン )
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2008年06月21日
2008年199杯目 江戸甘@都立家政
木曜の分。
TOKYO味噌らーめん 江戸甘 住所：東京都中野区鷺宮３-１-１２
6/2より、七彩の夜の部が「江戸甘」として開店しています。
「七彩」の人気メニューの１つでもあるTOKYO味噌らーめんをメインに掲げていて、これ以外にもタンメンを用意しています。
味噌がメインといっても喜楽々での臨時営業で味噌は食べたので・・・
トマトタンメン(ハイカラ)(1020円)+ちゃーしゅー(250円)
チャーシューとハイカラ（粉チーズ）が別皿で登場。
実はタンメンは２種類あるのですが、こちらはタンメンとは全然趣向を変えたもの。
トマトがトッピングの主役ですが、全体的にはイタリアンを感じさせるもの。なので、粉チーズを後で入れると、より一層イタリアンらしくなります。
麺は自家製麺でしっかりとした太麺。大盛まで同価格なので大盛にしましたが、力強い麺です。
いま、トマトラーメンが流行っているのですが、流行と七彩らしさを融合させた１杯。
チャーシューは、２種類はいって250円。赤身の部分を生かしたもので、こちらはおつまみでもいただきたいもの。
他の主なラーメンメニュー：味噌らーめん(770円)、TOKYO味噌らーめん(870円)、タンメン(770円)、TOKYOタンメン(870円)、トマトタンメン(920円)
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TOKYO味噌らーめん 江戸甘 住所：東京都中野区鷺宮３-１-１２
6/2より、七彩の夜の部が「江戸甘」として開店しています。
「七彩」の人気メニューの１つでもあるTOKYO味噌らーめんをメインに掲げていて、これ以外にもタンメンを用意しています。
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トマトタンメン(ハイカラ)(1020円)+ちゃーしゅー(250円)
チャーシューとハイカラ（粉チーズ）が別皿で登場。
実はタンメンは２種類あるのですが、こちらはタンメンとは全然趣向を変えたもの。
トマトがトッピングの主役ですが、全体的にはイタリアンを感じさせるもの。なので、粉チーズを後で入れると、より一層イタリアンらしくなります。
麺は自家製麺でしっかりとした太麺。大盛まで同価格なので大盛にしましたが、力強い麺です。
いま、トマトラーメンが流行っているのですが、流行と七彩らしさを融合させた１杯。
チャーシューは、２種類はいって250円。赤身の部分を生かしたもので、こちらはおつまみでもいただきたいもの。
他の主なラーメンメニュー：味噌らーめん(770円)、TOKYO味噌らーめん(870円)、タンメン(770円)、TOKYOタンメン(870円)、トマトタンメン(920円)
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