蕨
2010年09月18日
2010年263杯目 名前のないラーメン屋@蕨(埼玉県蕨市) ちゃーしゅーめん(塩)
金曜の分
名前のないラーメン屋 住所：埼玉県蕨市中央6-3-48
久しぶりになってしまいました。ラーメン食べ歩きから転身して４か月目。徐々にではありますが、お店の形も出来上がってきています。
ラーメンとともにおつまみやお酒も充実させており、店主が望んだスタイルになっているようです。
ちゃーしゅーめん(塩)(900円)
試行錯誤していた塩がようやく軌道に乗ったようです。鶏油の量で苦しんだりしていたようですが、味わいとしては落ち着きがあるものに。
麺は塩専用で細目にしています。ただ、ゆで時間の加減が難しいようでして、店主とも話をしましたが塩のオペレーションは見直しの余地ありかなと。
スープとともに麺を生かしてほしいのですが、ここは改善されていくと思います。
ちゃーしゅー飯(300円)
店主の動きが気になりよく見ていたら、中華鍋に油をまき、チャーシューを軽く味付けして炒めていました。それがのったもの。
ちょこっとした手間を最後にかけて仕上げています。
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名前のないラーメン屋 住所：埼玉県蕨市中央6-3-48
久しぶりになってしまいました。ラーメン食べ歩きから転身して４か月目。徐々にではありますが、お店の形も出来上がってきています。
ラーメンとともにおつまみやお酒も充実させており、店主が望んだスタイルになっているようです。
ちゃーしゅーめん(塩)(900円)
試行錯誤していた塩がようやく軌道に乗ったようです。鶏油の量で苦しんだりしていたようですが、味わいとしては落ち着きがあるものに。
麺は塩専用で細目にしています。ただ、ゆで時間の加減が難しいようでして、店主とも話をしましたが塩のオペレーションは見直しの余地ありかなと。
スープとともに麺を生かしてほしいのですが、ここは改善されていくと思います。
ちゃーしゅー飯(300円)
店主の動きが気になりよく見ていたら、中華鍋に油をまき、チャーシューを軽く味付けして炒めていました。それがのったもの。
ちょこっとした手間を最後にかけて仕上げています。
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名前のないラーメン屋 [食べログ.com] （ラーメン / 蕨駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0
昼総合点★★★★☆ 4.0
名前のないラーメン屋(貴里純) ( 蕨 / ラーメン一般 )
★★★★☆4.0
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2010年07月16日
2010年219杯目 豚野郎@蕨(埼玉県蕨市) 豚骨らーめん
木曜の分です。
究極豚骨 豚野郎 住所：埼玉県蕨市塚越2-4-1
4/4に開店したお店で、麺屋 八頭龍のネクストブランドになります。
この場所は以前はむさし坊、ばばと入っていたところですが、今回は入口に製麺機があり、自家製麺であることが一目瞭然。
豚骨らーめん(680円)
このスープは恐れ入りましたと言うしかないでしょう。
とんこつスープというよりは、ポタージュみたいなクリーミーな感じです。なのでとんこつラーメンのつもりで食べるとギャップを感じます。
ポタージュっぽいと思うとすんなり行ける味。
チャーシューはスープに合わせるべく肩ロースで脂身なし。そうでないとこのスープには合わないといえます。
お店のトッピングにはチーズが２種類あるのですが、チーズ入れると確かにもっとそれらしくなりそうな味わい。
摩訶不思議な味わいではあるのですが、麺は自家製の中太麺。これも麺次第ではラーメンとして成り立ちにくくなるのをまとめあげています。
とんこつとか、豚野郎という店名のイメージでとらわれることなく、斬新なスープにチャレンジした１杯。今度はチーズ入りで食べるしかないですね。
他の主なラーメンメニュー：豚骨魚介らーめん(750円)、豚骨魚介つけ麺(750円)、辛味噌豚骨魚介つけ麺(800円)
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究極豚骨 豚野郎 住所：埼玉県蕨市塚越2-4-1
4/4に開店したお店で、麺屋 八頭龍のネクストブランドになります。
この場所は以前はむさし坊、ばばと入っていたところですが、今回は入口に製麺機があり、自家製麺であることが一目瞭然。
豚骨らーめん(680円)
このスープは恐れ入りましたと言うしかないでしょう。
とんこつスープというよりは、ポタージュみたいなクリーミーな感じです。なのでとんこつラーメンのつもりで食べるとギャップを感じます。
ポタージュっぽいと思うとすんなり行ける味。
チャーシューはスープに合わせるべく肩ロースで脂身なし。そうでないとこのスープには合わないといえます。
お店のトッピングにはチーズが２種類あるのですが、チーズ入れると確かにもっとそれらしくなりそうな味わい。
摩訶不思議な味わいではあるのですが、麺は自家製の中太麺。これも麺次第ではラーメンとして成り立ちにくくなるのをまとめあげています。
とんこつとか、豚野郎という店名のイメージでとらわれることなく、斬新なスープにチャレンジした１杯。今度はチーズ入りで食べるしかないですね。
他の主なラーメンメニュー：豚骨魚介らーめん(750円)、豚骨魚介つけ麺(750円)、辛味噌豚骨魚介つけ麺(800円)
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2010年218杯目 まる忠@蕨(埼玉県川口市) しょうゆチャーシューめん
木曜の分です。
麺屋 まる忠 住所：埼玉県川口市芝下1-1-32
お店のHP
お店のHPを見る限りでは、開店は2006年9月頃だと思います。
蕨駅からちょっと離れており、しかも産業道路から曲がったところにあるので今まで気づいてなかったのです・・・
土日はデザートもあるということで、外観については洋風になっています。
しょうゆチャーシューめん(870円)
自家製麺であり、ライトな豚骨というスープ。他には昆布、野菜を煮込んでいると言うことですが、味わいはとんこつとは思えないライトな感じ。
ガンガン煮込むという仕上げでないのでしょう、こってり感はありませんがその分スープはのみやすく、麺もちょうどいい感じの中太の麺。
チャーシューは割と大きめになっているので、結構ボリュームはあります。
このお店は、このラーメン以外でも興味深いメニューがあり、１つは年中あると言う冷し中華。あとは汁なし麺となるあぶチャソバ。
味のほうも揃っていてメニューも充実しているので、複数人で行けばより楽しめそうです。
他の主なラーメンメニュー：しょうゆらーめん(680円)、みそらーめん(730円)、こだわり塩ラーメン(820円)、冷し中華(820円)、つけめん(900円)、あぶチャソバ(680円)、塩油チャソバ(780円)、REDらーめん(880円)
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麺屋 まる忠 住所：埼玉県川口市芝下1-1-32
お店のHP
お店のHPを見る限りでは、開店は2006年9月頃だと思います。
蕨駅からちょっと離れており、しかも産業道路から曲がったところにあるので今まで気づいてなかったのです・・・
土日はデザートもあるということで、外観については洋風になっています。
しょうゆチャーシューめん(870円)
自家製麺であり、ライトな豚骨というスープ。他には昆布、野菜を煮込んでいると言うことですが、味わいはとんこつとは思えないライトな感じ。
ガンガン煮込むという仕上げでないのでしょう、こってり感はありませんがその分スープはのみやすく、麺もちょうどいい感じの中太の麺。
チャーシューは割と大きめになっているので、結構ボリュームはあります。
このお店は、このラーメン以外でも興味深いメニューがあり、１つは年中あると言う冷し中華。あとは汁なし麺となるあぶチャソバ。
味のほうも揃っていてメニューも充実しているので、複数人で行けばより楽しめそうです。
他の主なラーメンメニュー：しょうゆらーめん(680円)、みそらーめん(730円)、こだわり塩ラーメン(820円)、冷し中華(820円)、つけめん(900円)、あぶチャソバ(680円)、塩油チャソバ(780円)、REDらーめん(880円)
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麺屋 まる忠 [食べログ.com] （ラーメン / 蕨駅）
★★★★☆ 4.0
麺屋まる忠 ( 蕨 / 醤油ラーメン )
★★★★☆4.0
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2010年06月26日
2010年193杯目 名前のないラーメン屋@蕨(埼玉県蕨市) 冷しトマトらーめん
金曜の分
名前のないラーメン屋 住所：埼玉県蕨市中央6-3-48
開店１ヶ月を経過し、早くもTOKYO WALKERに紹介されるなど注目を浴びているお店になってきています。
ちゃーしゅー飯(300円)
店主の動きが気になりよく見ていたら、中華鍋に油をまき、チャーシューを軽く味付けして炒めていました。それがのったもの。
ちょこっとした手間を最後にかけて仕上げています。
冷しトマトらーめん(800円)
早くも冷やしシリーズを始めたということで、味のベースになる醤油ダレはこちらもやはり弓削多の醤油。麺は七彩の麺で、お店のこだわりを前面に押し出しつつ、鶏のほぐし身、トマト、レタス、きゅうりといったヘルシーな部分をトッピングに取り入れ、チーズも入れることでやや洋風チックになっています。
弓削多の醤油を味のベースにもってきたことで醤油味が強烈なのかと思いましたがそうでもないです。
食べ歩き経験が豊富という店主ならではの経験値をこういうところに出してきたかなと思います。
試行錯誤しつつ安定させてきて、この冷やしをステップアップにしてまた個性的な限定を作りそうな予感がします。
他の主なラーメンメニュー：らーめん(650円)、肉辛つけ麺(800円)
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名前のないラーメン屋 住所：埼玉県蕨市中央6-3-48
開店１ヶ月を経過し、早くもTOKYO WALKERに紹介されるなど注目を浴びているお店になってきています。
ちゃーしゅー飯(300円)
店主の動きが気になりよく見ていたら、中華鍋に油をまき、チャーシューを軽く味付けして炒めていました。それがのったもの。
ちょこっとした手間を最後にかけて仕上げています。
冷しトマトらーめん(800円)
早くも冷やしシリーズを始めたということで、味のベースになる醤油ダレはこちらもやはり弓削多の醤油。麺は七彩の麺で、お店のこだわりを前面に押し出しつつ、鶏のほぐし身、トマト、レタス、きゅうりといったヘルシーな部分をトッピングに取り入れ、チーズも入れることでやや洋風チックになっています。
弓削多の醤油を味のベースにもってきたことで醤油味が強烈なのかと思いましたがそうでもないです。
食べ歩き経験が豊富という店主ならではの経験値をこういうところに出してきたかなと思います。
試行錯誤しつつ安定させてきて、この冷やしをステップアップにしてまた個性的な限定を作りそうな予感がします。
他の主なラーメンメニュー：らーめん(650円)、肉辛つけ麺(800円)
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名前のないラーメン屋(貴里純)[食べログ.com]
★★★★☆ 4.0
名前のないラーメン屋(貴里純) ( 蕨 / ラーメン一般 )
★★★★☆4.0
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2010年05月23日
2010年157杯目 名前のない店@蕨(埼玉県蕨市) 醤油ちゃーしゅーめん
土曜の分。
名前のない店 住所：埼玉県蕨市中央6-3-48
5/15に開店したお店です。開店後は初めてとなります。
店主いわく正式な店名はないということです。通称で貴里純[きりずみ]を使うとのこと。
生ビール(450円)
おつまみ(値段失念)
他のサイトでつまみの写真を見て、ついつい。
叉焼の味付けが控えめなので軽めにかかった胡椒がいい感じに。
醤油ちゃーしゅーめん(900円)
プレ開店のときと違い、たまねぎのみじん切りや背脂がアクセントになっています。やはりどことなく富山ブラックを連想させるところがありますが、大阪の高井田系の要素もどことなく入れているようです。
醤油が極度に強いわけでもありませんが、麺はしっかりと醤油スープを吸い上げている感じで、麺の色がどことなくそれらしく見えます。
叉焼の味付けがおさえ目なので、しっかりスープを吸わせてというのがいいかと。
１週間たちましたが、まずは上々。また塩をはじめたとか。
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名前のない店 住所：埼玉県蕨市中央6-3-48
5/15に開店したお店です。開店後は初めてとなります。
店主いわく正式な店名はないということです。通称で貴里純[きりずみ]を使うとのこと。
生ビール(450円)
おつまみ(値段失念)
他のサイトでつまみの写真を見て、ついつい。
叉焼の味付けが控えめなので軽めにかかった胡椒がいい感じに。
醤油ちゃーしゅーめん(900円)
プレ開店のときと違い、たまねぎのみじん切りや背脂がアクセントになっています。やはりどことなく富山ブラックを連想させるところがありますが、大阪の高井田系の要素もどことなく入れているようです。
醤油が極度に強いわけでもありませんが、麺はしっかりと醤油スープを吸い上げている感じで、麺の色がどことなくそれらしく見えます。
叉焼の味付けがおさえ目なので、しっかりスープを吸わせてというのがいいかと。
１週間たちましたが、まずは上々。また塩をはじめたとか。
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貴里純[食べログ.com]
★★★★☆ 4.0
貴里純 ( 蕨 / ラーメン一般 )
★★★★☆4.0
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2010年05月16日
2010年148杯目 名前のない店@蕨(埼玉県蕨市) 醤油
金曜の分
名前のない店 住所：埼玉県蕨市中央6-3-48
5/15に開店したお店です。前日は店主のご好意で知人を集めてプレオープンしています。
ラーメン食べ歩きから作る側に転ずる店主さんも結構いるのですが、こちらの店主もその一人。
蕨駅からだと１５分弱歩きます。
店主いわく正式な店名はないということです。通称で貴里純[きりずみ]を使うとのこと。
醤油(650円)
麺は七彩@都立家政のものを使用しています。七彩の麺には定評があり、その麺をどうやって使うのか？という点では楽しみなもの。
スープは見た目は濃い色の醤油で、弓削多の醤油を使っています。
デフォルトで胡椒をかけているのでどことなく富山ブラックを思わせるものがありますが、醤油の持ち味を存分に生かした１杯。
中太麺もスープにしっかりなじんでいます。
これが完成系ではないとは思いますので、この後この１杯がどう変わっていくのか楽しみです。
5/15開店日は行けませんでしたが、予定杯数に達して１５時くらいで終了したとのこと。
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名前のない店 住所：埼玉県蕨市中央6-3-48
5/15に開店したお店です。前日は店主のご好意で知人を集めてプレオープンしています。
ラーメン食べ歩きから作る側に転ずる店主さんも結構いるのですが、こちらの店主もその一人。
蕨駅からだと１５分弱歩きます。
店主いわく正式な店名はないということです。通称で貴里純[きりずみ]を使うとのこと。
醤油(650円)
麺は七彩@都立家政のものを使用しています。七彩の麺には定評があり、その麺をどうやって使うのか？という点では楽しみなもの。
スープは見た目は濃い色の醤油で、弓削多の醤油を使っています。
デフォルトで胡椒をかけているのでどことなく富山ブラックを思わせるものがありますが、醤油の持ち味を存分に生かした１杯。
中太麺もスープにしっかりなじんでいます。
これが完成系ではないとは思いますので、この後この１杯がどう変わっていくのか楽しみです。
5/15開店日は行けませんでしたが、予定杯数に達して１５時くらいで終了したとのこと。
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貴里純[食べログ.com]
★★★★☆ 4.0
貴里純 ( 蕨 / ラーメン一般 )
★★★★☆4.0
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2008年03月20日
2008年81杯目 ばば@蕨
鶏麺 ばば 住所：埼玉県蕨市塚越２-４-１
昨年10月1日に開店したお店です。以前はむさし坊蕨店があったところで、内装などは、ほぼそのままです。
チーメン(鶏麺)(750円)
地鶏主体に野菜などを加えた濃厚な鶏スープ。これに、野菜や鶏肉、つくねをあわせて、卵でとじたのがこのメニュー。
鶏を前面に押し出した個性的な１杯です。
親子丼というか親子ラーメンのような雰囲気で、全体でのバランスを重視したような１杯。太麺がしっかり受け止めています。
他の主なラーメンメニュー：塩ラーメン(650円)、醤油ラーメン(650円)、あっさり醤油ラーメン(600円)、タンメン(600円)
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昨年10月1日に開店したお店です。以前はむさし坊蕨店があったところで、内装などは、ほぼそのままです。
チーメン(鶏麺)(750円)
地鶏主体に野菜などを加えた濃厚な鶏スープ。これに、野菜や鶏肉、つくねをあわせて、卵でとじたのがこのメニュー。
鶏を前面に押し出した個性的な１杯です。
親子丼というか親子ラーメンのような雰囲気で、全体でのバランスを重視したような１杯。太麺がしっかり受け止めています。
他の主なラーメンメニュー：塩ラーメン(650円)、醤油ラーメン(650円)、あっさり醤油ラーメン(600円)、タンメン(600円)
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2007年08月14日
2007年226杯目 むさし坊(蕨店)@蕨
月曜の分。
麺匠 むさし坊(蕨店) 住所：埼玉県蕨市塚越２-４-１
今月２６日で閉店となる、むさし坊蕨店。１年５ヶ月ぶりとなってしまいましたが、閉店になる前に足を運びました。
冷たい塩らー麺(680円)
麺は太麺・細麺が選べるので、太麺を。
清湯ベースのスープは澄んでいて、魚系主体のたれに魚醤というシンプルな味わい。
トッピングはむさし坊らしく仕上げています。
ねぎが目立ちますが、単純な味にはぴったしの組み合わせ。
最後までここの限定は個性的でした。
麺匠 むさし坊(蕨店) 住所：埼玉県蕨市塚越２-４-１
今月２６日で閉店となる、むさし坊蕨店。１年５ヶ月ぶりとなってしまいましたが、閉店になる前に足を運びました。
冷たい塩らー麺(680円)
麺は太麺・細麺が選べるので、太麺を。
清湯ベースのスープは澄んでいて、魚系主体のたれに魚醤というシンプルな味わい。
トッピングはむさし坊らしく仕上げています。
ねぎが目立ちますが、単純な味にはぴったしの組み合わせ。
最後までここの限定は個性的でした。
