2013年153杯目 航@目黒(東京都品川区) 目黒ブラック煮干しそば

目黒ブラック煮干しそば(780円)


金曜の分。
2012/7/26に開店したお店です。濃厚魚介系がメインですが、特徴的なメニューがあるのでそちらを。
ブラックというと富山ブラックなどを連想しますが、どちらかというと燕三条系か？と言われています。
背脂の使い方を見ると確かにそのような印象。そして、ブラックの実態はというとイカスミらしい。
ラードで覆っている表面なので、スープはアツアツ。
煮干し主体ではあるけど、かなり独特なブラックの１杯です。

豚めし(280円)



麺屋　航[わたる]　住所：東京都品川区上大崎3-3-4



他の主なラーメンメニュー：濃厚つけ麺(780円)、辛つけ麺(880円)、中華そば(700円)、特製まぜそば(780円)

2012年209杯目 航@人形町(東京都中央区) 航らーめん

航らーめん(950円)


先々週火曜の分です。
4/18に開店したお店です。

鳥取の大山鶏をベースに魚介、野菜を合わせて作ったスープ。一見濃厚な鶏白湯ラーメンに見えますが、魚介なども入れることで、濃厚そうに見えながらも味わいを引き出している味わいに。
スープの色合いに隠れていますが、中太のストレート麺を使用。
チャーシューは鶏になっていて、胸肉を塩麹に漬け込んでから作り上げています。

麺や　航[わたる]　住所：東京都中央区日本橋人形町2-6-12



他の主なラーメンメニュー：らーめん(700円)、つけ麺(780円)