月見草のように・・・

2017年より、ブログ名変更(旧名称「麺食いのためのらぁめん is No.1!」→「気分爽快♪」)。地味にひっそり生きています。
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稲庭うどん

【稲庭うどん】佐藤養助(トピコ店)@秋田(秋田県秋田市) & 佐藤養助(角館店)@角館(秋田県仙北市)4

秋田に行って、佐藤養助を食べずに帰るわけにはいかないでしょ!ということで、秋田駅にあるお店へ。
近くの西武百貨店地下にもお店はありますが、今年3月に秋田駅にあるトピコの中にも出店しました。
今までのお店と違ってオープンな雰囲気であるのが特徴で、うどんをゆでてから盛り付けまでの工程が見えます。あの美しい盛り付けをするには結構むずかしい・・・

グリーンカレーつけうどん(1060円)
つけうどんのつけ汁にはバリエーションがある佐藤養助。今回はグリーンカレーにしました。
一見すると和風のうどんにグリーンカレーって合うのだろうかと思いますが、これが意外と合う。
平打ちのような断面の稲庭うどんですとカレースープもうまく絡むので、うどんの食感とグリーンカレーの辛さが一緒に味わえます。カレーヌードルのような感じかもしれませんが、稲庭うどんはいろんな味のつけ汁・スープとの相性がいいですね。
稲庭うどん自体も見た目は本当にきれいに盛られていて、品の良さというのも感じることができます。
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さらにうどんをアップしてみます。均一の太さがで、見栄えがいいですね。
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グリーンカレーのつけ汁
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秋田名物のいぶりがっこ
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佐藤養助(トピコ店) 住所:秋田県秋田市中通7-1-2 トピコ3F
お店のHP
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ちなみに佐藤養助はみちのくの小京都である角館にもあります。こちらは武家屋敷通りにあり、お土産専門店になります。観光客が多い角館でも食することができればうれしいですね。

佐藤養助(角館店) 住所:秋田県仙北市角館町東勝楽丁22-2
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【稲庭うどん】佐藤養助(総本店)@秋田県湯沢市5

秋田の稲庭うどん!1665年創業という歴史があるうどんです。今は合併して湯沢市になっていますが、もとはその名の通り稲庭町。
佐藤養助は2回行っていますが、総本店はその名の通り稲庭にあります。なので車で稲庭へ!

あったか比内地鶏つけうどん(1450円)
冬季限定で、稲庭うどんを鍋につけいていただくというスタイル。秋田ならではの比内地鶏とねぎのうま味を生かした鍋と稲庭うどんのコラボになります。
鍋の方は濃いめの醤油味で、そこにうどんをつけるとうどんの色合いも変わります。
冷やした状態の稲庭うどんは盛り付けもそうですが、細めでありながらしっかりとしたコシはあり、存在感抜群。鍋に入れてもその存在感は変わりません。より一層和風になった蒸籠のうどんという感じでしょうか。
鍋につけるだけでなくそのままの状態でもうどんを食しましたが、盛り付けがいいだけに最後まで雰囲気がたっぷりの稲庭うどん。

ちなみに、バスでも行けます。そうなると秋田の地酒と稲庭うどんという素晴らしい組み合わせになりますね。
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佐藤養助(総本店) 住所:秋田県湯沢市稲庭町字稲庭80
お店のHP
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【うどん】七蔵@新橋(東京都港区)4

新橋駅前ビルは実はグルメとしては外せないビルではないかと思っています。
過去にビーフン東庫裏に行っていますが、こちらは稲庭うどん専門店。しかも昼限定とハードルが高すぎるので、行く条件が整わないといけないお店です。
行列はあるものの、メニューが実質1種類プラスαなので回転は早いです。

稲庭うどん 七蔵特製スープつけ麺(小)(800円)
店主こだわりの稲庭うどんの麺は原料や製法が決めた製法で作り上げています。
稲庭うどんらしい細くてもしっかりした麺は冷やして〆ることでその存在感を感じます。
小はゆであがりが300グラムですが、先ずは何もつけずにうどんのみで。それだけでもうまさを感じるうどんです。
つけ汁鰹節やセロリなどをベースにした出汁にゴマなどで仕上げています。なめこが入ることで味わいも印象も味噌汁のように感じます。より一層和のうどんらしく感じます。この組み合わせいいですね。しょうゆベースのつけ汁とは違った稲庭うどんの持ち味が出ています。
300グラムでもしっかりと稲庭うどんを堪能しました。〆は、残ったつけ汁をお湯で割ります。
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都内で食することができる稲庭うどんの名店らしい味わいに満足。でも、これが昼だけというのは・・・

天茶屋 七蔵 住所:東京都港区新橋2-20-15 新橋駅前ビル1号館2F
お店のHP
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【稲庭うどん】銀座 佐藤養助@銀座(東京都中央区)5

秋田で食べた稲庭うどんのうまさをもう一度ということで、銀座にある佐藤養助へ。
さすが銀座!昼は外での待ちになりますが、回転はよいのでそれほど待ちません。

薬味せいろ(1300円)
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稲庭うどんの麺の良さを最も感じやすいのが、せいろ。定番人気のせいろ醤油をベースに、薬味のバリエーションが増えたバージョンです。
種類も彩も豊富な薬味。うどんにそれぞれの薬味をあわせていただきます。
やはりというか、しっかり締まったうどんは細いけど食感はあり、それだけでもうまさを感じます。
醤油ダレとの組み合わせはシンプルですが、やはりストレートにうまさを感じ、薬味をいろいろ絡めると薬味とうどんの相性の良さを感じます。
何より見た目の盛り付けがよいので、それもおいしく感じさせる効果ですね。

都内に数店舗あるので、ほかのお店も行ってみよう。

鳥海山 純米吟醸(780円)
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酒処秋田ですから、酒の種類も多いです。
秋田の酒こまちを使用したお酒で、繊細な仕上がりを謡うだけあって、キレのあるお酒とはまた違った味わい。

銀座 佐藤養助 住所:東京都中央区銀座6-4-17
お店のHP
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【稲庭うどん】佐藤養助(秋田店)@秋田(秋田県秋田市)5

秋田名物である「稲庭うどん」。その歴史をたどると1665年に製法が確立されたという、古くからの歴史を守り続けているうどんです。
こちらのお店は創業が1860年ということで、その歴史自体が素晴らしいです。
現在はお店の方も秋田県内だけでなく東京や福岡にもありますが、総本店は秋田県湯沢市稲庭町という、まさに稲庭うどんのふさわしい場所。そしてこちらのお店は秋田駅至近の場所ということもあり、行きやすいお店です。

坦々つけうどん(1140円)
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秋田店オリジナルという坦々つけうどん。それにしてもうどんの盛り付け方が見事でして、とにかく見栄えがいいです。
そして稲庭うどんは乾燥させて作り上げるので乾麺であるのが特徴なのですが、細めの麺であってもしっかりと食感があります。実際、うどんだけ食べてもその良さが伝わるぐらい。

坦々つけ汁ですが、つけ汁の方が強くなりすぎないようになっているのでうどんと汁が絡みやすく、そしてうどんの食感が感じやすいようになっています。
稲庭うどんをこれほど堪能して食べたのは初めてです。細めでもつけ汁がわき役になるぐらいのうどんの存在感は最後まで変わりません。

ということで、持ち帰り用にうどんを購入したことは言うまでもありません。

佐藤養助(秋田店) 住所:秋田県秋田市中通2-6-1 西武秋田店B1F
お店のHP
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かみ〜

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地味で存在感がない人とよく言われます。
お酒好きです。
いろいろなものを食べ歩いています。

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