月見草のように・・・

2017年より、ブログ名変更(旧名称「麺食いのためのらぁめん is No.1!」→「気分爽快♪」)。地味にひっそり生きています。
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煮干

2012年194杯目 圓(町田店)@町田(東京都町田市) 煮干らーめん4

煮干らーめん(700円)
2012/10_圓2

先週土曜の分です。
9/15に開店したお店です。本店は八王子ですが、このお店の前身は勇次。
勇次は町田市内にあったので、里帰りともいえます。
ただし圓の2号店ですので、メニューは基本的には煮干し主体のラーメンのみ。

シンプルな味わいのスープにストレート麺という構成は本店同様。
最近の濃厚系と違い、シンプルさが際立っています。
そして、2種類のチャーシューはそれぞれしっかり作り上げたことがわかります。
おそらくこれだと750〜800円になりそうな1杯で、コスト的にはありがたいです。

生卵かけごはん(アローカナ)(250円)
2012/10_圓3

卵がけ御飯の卵も名古屋コーチンと2種類というこだわりよう。

煮干鰮らーめん 圓(町田店) 住所:東京都町田市中町1-18-2
2012/10_圓1


他の主なラーメンメニュー:昔ながらのらーめん(700円)

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2011年266杯目 伊吹@大泉学園(東京都練馬区) 中華ソバ+豚増し4

中華ソバ(650円)+豚増し(100円)
2011/12_伊吹2

金曜の分です。
8/8に開店したお店で、メニューは1種類のみ。煮干しにこだわり、その日の煮干し度が入口に出ています。この日はノーマル。

スープの色合いは濃いめ。といっても色合いに比べると濃厚すぎるわけでもないし、煮干しのにおいが強すぎるわけでもないです。麺は固めになっていますが、これは伊藤と同じようなパターンで、麺がしっかりしている分スープも生きてくる感じ。

中華ソバ 伊吹 住所:東京都練馬区西大泉1-2-10
2011/12_伊吹1

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2010年311杯目 蘭鋳@方南町(東京都杉並区) 肉盛そば4

土曜の分

中華蕎麦 蘭鋳[らんちゅう] 住所:東京都杉並区堀ノ内2-13-13
2010/11_蘭鋳1

7/12に開店したお店です。方南町駅を出て、環七(外回り)を北上。
外観は居ぬきという感じがして古くからあるお店のように見えます。

肉盛そば(850円)
2010/11_蘭鋳2

煮干しがメインのスープで、豚骨のスープに合わせているということですがにぼしがかなりメインに出ているので和風に仕上がっている印象です。
これにやや硬めの細麺がよく合います。

そしてここのもう1つの特徴と言えるのがチャーシューで、やや赤みがかっています。蒸して燻製にして焼き上げるといった非常に手の込んだつくりをしており、煮豚では味わえぬチャーシューに仕上げています。このチャーシューは肉盛とかだと存分に堪能できます。
お酒のつまみになりそう。

煮干し主体、そして麺の硬さなど、どことなく伊藤の影響を感じさせますが、伊藤などとはまた違った1杯はトータルで十分魅力を感じます。

他の主なラーメンメニュー:中華そば(700円)

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2010年85杯目 きみはん@鶯谷(東京都台東区) 特製江戸前煮干中華そば(醤油)4

先週水曜の分。

江戸前煮干中華そば きみはん 住所:東京都台東区根岸3-3-18
2010/03_きみはん1

3/13に開店したお店で、人気店TETSUのネクストブランドとなります。
以前は別のラーメン屋さんが2回入っていましたが、いずれも惜しまれつつ閉店。しかし今回はTETSUブランドの強さもあって、外に15人前後の行列。

特製江戸前煮干中華そば(醤油)(900円)
2010/03_きみはん2

煮干しを大量に使用したスープです。
まず目を引くのが丼の大きさで、麺が普通でも200グラムということもあり、かなり深みのある器にどっさりと入っています。

特製の場合は味玉、ワンタンも入っており、にぎやかな1杯に。
タピオカを配合したという麺は割りと細く感じますが、メインの煮干しのスープとなじむという点では、これぐらい細めでしかも麺が勝らないことでこの1杯を構成しています。

TETSUの濃厚さとは別の濃さを出していますが、実際には煮干しを大量に使用しているからといってエグミは出ていません。また、スープがかなり熱いので冷める心配はあまりなし。


江戸前煮干カレー(280円)
2010/03_きみはん3

煮干づくしなので煮干しをきかせた味わい。ただし煮干しカレーとしては既に「せたが屋」系列で出てしまっているので新鮮さという点は出ていませんが、煮干し味を生かすべく辛さはかなり抑えているようです。

他の主なラーメンメニュー:江戸前煮干中華そば(醤油)(680円)、江戸前煮干中華そば(塩)(680円)

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2009年258杯目 田家@南古谷(埼玉県川越市) 煮干焼豚4

土曜の分。

中華そば 田家[でんや] 住所:埼玉県川越市久下戸3017-4
2009/09_田家1

以前は上福岡で「千葉屋」として営業していたお店です。
最寄り駅は南古谷ですが、そこからでも徒歩30分以上なので、車でないと無理な場所。
そこで、車で行くことに。

昼時なので、満席の店内です。

煮干焼豚(1050円)
2009/09_田家2

鰯、鯵をふんだんに使用した濃厚魚介スープと詠われています。
スープをすすると、煮干し系ならではの味わい十分。
魚系ならではの味わいです。

麺は太麺になっていますが、スープの煮干しが強い分、麺のほうも負けないようにしている感じです。
全体的には、味わい十分な1杯。

チャーシューは脂身がほとんどなく、スープになじませて食べるのがいいですね。

塩焼豚(950円)
2009/09_田家3

こちらは同行者の分。鶏、魚介のだしになっていて、煮干し系のそばとはまた違った味わいで、鶏の方が強め。
こちらは細麺になっていて、メニューにより使い分けているようです。


煮干系を味わいたいのであれば前者かな。
ちなみに、中華そばのほうは鶏、煮干し、カツオ節のスープ。

餃子(350円)
2009/09_田家4

割と大きめです。

他の主なラーメンメニュー:中華そば(700円)、煮干そば(800円)、塩そば(700円)、つけめん(750円)、あごそば(850円)

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かみ〜

メンタルの弱体化が進行中・・・
地味で存在感がない人とよく言われます。
お酒好きです。
いろいろなものを食べ歩いています。

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