気分爽快♪(麺食いのための"らぁめん is No.1!")

2015年より、心機一転ブログ名変更。仕事で"ストレスが〜地球をだめにする〜"からこそ、飲み食いするときは"いま私〜気分爽快だよ〜"でなきゃ!
YAHOO! JAPANラーメンブログ王2009決定戦 金のブログ王獲得!

早稲田

【創作塩つけ麺+日本酒】巌哲@[都電]早稲田(東京都新宿区)5

創作塩つけ麺(1200円)
DSC_2566

DSC_2560

DSC_2557

この日の魚は、高知県土佐産の"おおにべ"。何度か高知県には行ったことがありますが、高知でお目にかかったことがないお魚です。ニベ科の魚ですが、そもそも関東にもあまり出回らない魚。
ですが、この魚自体10キロあるという大物です。

麺の上には味噌漬けにした焼き魚。つけ汁には"おおにべ"でとっただしとともに、刺身にしたものも。
白身の魚ですが、焼にした方の部分は皮付きで。といっても皮ごと食べられます。
これ単体でもアテになりうる魚。
そして、つけ汁の方は出汁もそれなりに出ています。初挑戦のお魚ということでしたが、ベテランのようにさばいていますね。
こういったあまり知られていないお魚に今後も期待です。

日本酒(700円)
DSC_2542

DSC_2544

1杯目は、島根県邑智郡邑南町にある加茂福酒造の「加茂福 五百万石 超辛口」。店主が唸った超辛口のお酒で、辛口と言いつつさほど感じない辛口のお酒と比べると違いが判るお酒です。

DSC_2550

2杯目は、栃木県塩谷郡塩谷町にある松井酒造店の「松の寿 辛口純米 ひとごこち 生酒」。すっきりした飲み口で、食中酒としてもいける生酒。そういえば先日この酒蔵の割と近くまで行ったよなあ・・・行けばよかった。

DSC_2546

この日のアテ。ぬただ^^

ラーメン 巌哲 住所:東京都新宿区西早稲田1-10-4
お店のブログ
DSC_0164


[食べログ.com]


関連ランキング:ラーメン | 早稲田駅(都電)早稲田駅(メトロ)面影橋駅


ご愛読ありがとうございます。1日1回、画像をポチっ!お願いします。
にほんブログ村 グルメブログ 日本全国食べ歩きへにほんブログ村 グルメブログへ食べログ グルメブログランキング

【盛り】巌哲@[都電]早稲田(東京都新宿区)5

盛り(900円)
DSC_2420

DSC_2418

急激に暑くなり、いよいよ盛りの出番になります。
これは麺哲の時代からそうなのですが、麺とそばつゆだけでいただけるという、シンプルすぎるほどシンプルな一品。
細くてもしっかり〆られている麺は、何もつけなくても食感と味わいを感じることができます。
毎年これを食べるたびに、日本ならではのそば文化に感謝。

日本酒(700円)
DSC_2403

DSC_2404

DSC_2405

1杯目は、秋田県横手市にある日の丸醸造の「まんさくの花 純米吟醸生原酒 亀ラベル2017春」。希少米である「亀の尾」で仕込んだお酒です。
年2回、亀ラベルの限定品で登場するお酒で、春は生原酒。
力強さを感じる味わいです。

DSC_2408

DSC_2410

DSC_2412

2杯目は、山形県飽海郡遊佐町にある杉勇蕨岡酒造場の「杉勇 雄町 純米吟醸原酒 19by」。
年季が入った分、熟成された色合いが特徴。日本酒の奥深さを感じる1杯です。

DSC_2407

この日のアテ。

ラーメン 巌哲 住所:東京都新宿区西早稲田1-10-4
お店のブログ
DSC_0164


[食べログ.com]


関連ランキング:ラーメン | 早稲田駅(都電)早稲田駅(メトロ)面影橋駅


ご愛読ありがとうございます。1日1回、画像をポチっ!お願いします。
にほんブログ村 グルメブログ 日本全国食べ歩きへにほんブログ村 グルメブログへ食べログ グルメブログランキング

【限定塩】巌哲@[都電]早稲田(東京都新宿区)

豊中塩味(900円)
DSC_2169

麺哲においては、塩味のラーメンはレギュラーラーメンではなく創作ラーメンの位置づけになっています。
実際、麺哲系では基本的には醤油味が基本。なので、鮪塩は巌哲ではレギュラーの1杯ではありますが特別な位置づけの1杯なのです。
期間限定で出ている「豊中塩味」。一見普通の塩ラーメンに見えますが、海老を使っているのが特徴。
トッピングにもエビ団子が入っています。ストレート麺との相性はいうまでもありませんが、鮪塩同様シンプルながらも深みを感じる塩ラーメン。

日本酒(700円)
DSC_2156

1杯目は、山形県鶴岡市にある亀の井酒造の「くどき上手Jr Yellow Jr.のヒ蜜 純米大吟醸」。
甘みが特徴のお酒です。蜜のような甘さという特徴ある1杯。

DSC_2162

2杯目は、群馬県高崎市にある牧野酒造の「大盃 脱気処理生酒 純米吟醸55」。
脱気処理という珍しい文字。生酒の酸素を取り除く処理ということで、新しい技術を使用しています。穏やかな果実の香りがあり、キレがあるお酒。

DSC_2165

DSC_2166

久しぶりの3杯目は、福島県会津若松市にある辰泉酒造の「純米吟醸 辰ラベルNo.2 28BY中取り・無濾過生」。無濾過の生酒です。会津のお米を使用し、甘みとうまみを感じますが、かなりフルーティーな味わいでした。

DSC_2160

この日のアテ。

ラーメン 巌哲 住所:東京都新宿区西早稲田1-10-4
お店のブログ
DSC_0164


[食べログ.com]


関連ランキング:ラーメン | 早稲田駅(都電)早稲田駅(メトロ)面影橋駅


ご愛読ありがとうございます。1日1回、画像をポチっ!お願いします。
にほんブログ村 グルメブログ 日本全国食べ歩きへにほんブログ村 グルメブログへ食べログ グルメブログランキング

【創作塩つけ麺+日本酒】巌哲@[都電]早稲田(東京都新宿区)5

創作塩つけ麺(1400円)
DSC_2039

DSC_2044

DSC_2045

この日の魚は、和歌山県有田産の"グレ"。
メジナとも言いますが、和歌山で揚がるとグレという名前になるそうです。
今回は店主がかなりの自信作になったというだけあって、魚の使い方は見事すぎるほど。
つけ汁の中には味噌漬け焼きにしたグレ。と言っても、味噌味が強いわけではない(強すぎるとつけ汁の味わいが変わってしまう)。焼き加減も絶妙でつけ汁に浸すと程よい崩れ方に。さらに、白子も入っています。つけ汁単体での味わいはこれらのバランスがとれていることもありうまい。
そして麺の上にはグレの刺身。

いつものように数本は何もつけずに麺を食べてみましたが、これだけでもうまいといわせる麺の安定感。

厳哲は3周年を迎えたばかり(豊中時代から通算するともっと長い)ですが、魚の種類だけでなくつけ麺としての活用法もいろいろ手が込んできていています。いつものように関西弁全開の店主パワーに圧倒されております。

日本酒(700円)
DSC_2021

DSC_2022

1杯目は、千葉県君津市にある藤平酒造の「DON'T THINK. FEEL!」。珍しいネーミングと、ラベルに気を取られていました。
通常は「福祝」という名称で出回るお酒です。

DSC_2026

DSC_2027

2杯目は、和歌山県岩出市にある吉村秀雄商店の「車坂 純米大吟醸 うすにごり」。新酒ならではのうまみと甘み、そしてキレ味がいいですね!

DSC_2024

この日のアテ。ぬただ^^

ラーメン 巌哲 住所:東京都新宿区西早稲田1-10-4
お店のブログ
DSC_0164


[食べログ.com]


関連ランキング:ラーメン | 早稲田駅(都電)早稲田駅(メトロ)面影橋駅


ご愛読ありがとうございます。1日1回、画像をポチっ!お願いします。
にほんブログ村 グルメブログ 日本全国食べ歩きへにほんブログ村 グルメブログへ食べログ グルメブログランキング

【創作塩つけ麺+日本酒】巌哲@[都電]早稲田(東京都新宿区)

創作塩つけ麺(1300円)
DSC_1503

DSC_1493

DSC_1495

この日の魚は、「京都府舞鶴産 鰤」。刺身でも、てりやきでも、ぶり大根でも、しゃぶしゃぶにしてもと万能選手の鰤です。万能選手らしく、鰤はつけ汁と麺の方にのっています。焼いた鰤の方は、つけ汁の味わいとのバランスもあるので焼魚状態。焼いた鰤と麺の絡みがいいですね。

DSC_1506

麺の方の鰤をアップ。これは刺身としての鰤。

DSC_1509

つけ汁の方ですが、焼の鰤の下に沈んでいるのが大根。ぶり大根のようになっていますね。つけ汁に大根をどんと入れたものは初めてですが、このようなつけ汁はありかと。つけ汁と麺のバランス加減がよいまま食べ終えました。

日本酒(700円)
DSC_1486

1杯目は、島根県邑智郡邑南町にある加茂福酒造の「裏・死神 限定佐香錦 純米大吟醸」。名前からして縁起でもないお酒に思えますが、実際にはそんなことはなく、キレの良さが出ているお酒です。

DSC_1487

DSC_1490

2杯目は、長野県大町市にある北安醸造の「居谷里 山廃 純米 無濾過生原酒 28BY」。店主が思わずうなったというほどのお酒です。甘みとうまみのバランスがいいですね。
そういえば、ここで長野県の酒飲むのは初めてか?というぐらい、記憶にないんです。

ラーメン 巌哲 住所:東京都新宿区西早稲田1-10-4
お店のブログ
DSC_0164


[食べログ.com]


関連ランキング:ラーメン | 早稲田駅(都電)早稲田駅(メトロ)面影橋駅


ご愛読ありがとうございます。1日1回、画像をポチっ!お願いします。
にほんブログ村 グルメブログ 日本全国食べ歩きへにほんブログ村 グルメブログへ食べログ グルメブログランキング
Profile
1日1回ポチっ!と
ご来訪ありがとうございます。
1日1回、下の4つの画像をポチっと「ポチっと」押してください。
にほんブログ村 グルメブログ 日本全国食べ歩きへ



にほんブログ村 グルメブログへ

食べログ グルメブログランキング
カテゴリ別アーカイブ
Archives
人気ブログランキング
ご来訪ありがとうございます。
下にある「このブログに投票する」ボタンを「ポチっと」押してください。
にほんブログ村
Blog内検索
記事検索
訪問者数
  • 今日:
  • 昨日:
  • 累計:

YAHOO! JAPANラーメンブログ王2009決定戦 金のブログ王
YAHOOパーツ
らぁめんis No.1! HP版
ブログ化以前の食べ歩き記録とお店のデータはこちらへ
hp
QRコード
QRコード
ラーメン力検定
評価画像
mailはこちらへ
mail
  • ライブドアブログ