2010年311杯目 蘭鋳@方南町(東京都杉並区) 肉盛そば

土曜の分

中華蕎麦　蘭鋳[らんちゅう]　住所：東京都杉並区堀ノ内2-13-13


7/12に開店したお店です。方南町駅を出て、環七(外回り)を北上。
外観は居ぬきという感じがして古くからあるお店のように見えます。

肉盛そば(850円)


煮干しがメインのスープで、豚骨のスープに合わせているということですがにぼしがかなりメインに出ているので和風に仕上がっている印象です。
これにやや硬めの細麺がよく合います。

そしてここのもう１つの特徴と言えるのがチャーシューで、やや赤みがかっています。蒸して燻製にして焼き上げるといった非常に手の込んだつくりをしており、煮豚では味わえぬチャーシューに仕上げています。このチャーシューは肉盛とかだと存分に堪能できます。
お酒のつまみになりそう。

煮干し主体、そして麺の硬さなど、どことなく伊藤の影響を感じさせますが、伊藤などとはまた違った１杯はトータルで十分魅力を感じます。

他の主なラーメンメニュー：中華そば(700円)

[食べログ.com]

蘭鋳

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2007年2杯目 地雷源@方南町

本日２杯目は、元旦の昼だけ限定が出るという、地雷源へ。
去年の１１月の限定は行けなかったのですが、久々に昼の地雷源に行きたいこともあり、限定追っかけを。

１３時３０分くらいに到着。外の待ちは４人でした。
塩のフランキー中華ソバ+半熟煮玉子(870円)。

透明感のあるスープは、魚系がメインなのでしょうか？
素材が見えないので若干の不安はありますが、それを抜きにしてもすっきりした味わいの１杯、素晴らしかったです。

我流旨味ソバ　地雷源　東京都杉並区和泉１-３９-１０