【鰻】山田@佐原(千葉県香取市)

暑かったりなぜか突然雨が降ったりと天気の変動が激しすぎる8月。
青春18きっぷで佐原へ。佐原駅近くにあるこちらのお店、本来の営業形態ですと鰻重とともにじか重というのもあって、じか重って何だろう？となるんですが、あいにく現時点ではテイクアウト限定になっています。
とはいえ。作り置きではなく、店頭で注文後約30分くらいで出来上がったものを提供するスタイルになっています。

鰻弁当　上(3800円)
こちらのお店の鰻は箱蒸しという作り方が特徴で、白焼きの鰻を箱に入れて蒸してから焼き上げています。どちらかというと関西風。
鰻自体結構大きめであり、焼くときのたれ加減もいいので、弁当の状態であっても鰻重としての魅力は鰻、そしてたれが染みているご飯からも伝わってきます。

とはいうものの、やっぱし鰻は店内で出来立てのものを味わいたいですね。
状況が落ち着けば店内で食事したいです。






うなぎ割烹　山田　住所：千葉県香取市佐原イ457





[食べログ.com]

うなぎ割烹山田

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2013年57杯目 山田@入谷(東京都台東区) あっさり味玉ちゃーしゅー麺

あっさり味玉ちゃーしゅー麺(1000円)


水曜の分です。
4/8に開店したお店で、麺屋武蔵系出身とのこと。
それもあって、麺の湯切りはどことなく武蔵の流れを感じます。
あっさりの方は魚系で、煮干しとマグロ節を使用しているとか。

夜なのでスープの透明度はわかりにくいですが、清湯のようですね。
カネジンの平打麺は写真ですとチャーシューの下に埋もれていますが、このスープだと極太麺でなければどれでも合いそうな感じです。

チャーシューは武蔵系とは別。というか、このスープだと角煮系は無理で、これぐらいのあっさり系が合いますね。
バランス面では非常にしっかりしている１杯でした。

俺麺　山田　住所：東京都台東区北上野2-30-9



他の主なラーメンメニュー：あっさりらー麺(700円)、濃厚白湯らー麺(700円)

2007年153杯目 山田@恵比寿

札幌らーめん　山田　住所：東京都渋谷区恵比寿西１-３２-１２



ここに行くのは２度目ですが、ブログどころかHP始める前だから相当前・・・
営業時間が短いので、行くタイミングがあわないと行けないお店です。

みそラーメン以外にも、カレーラーメンやトンカツラーメンが、これまた前からあるということでも有名。

みそトンカツ(950円)+野菜(100円)



最近目立つインパクト系の味噌ではなく、以前からの味噌味〜、という１杯。
なので、スープ自体は派手でもないし、あげネギなどを使っているわけでもないというオーソドックスな味です。

そして、ここならではのトンカツ入り。これに味噌スープを浸して食べると、ソースなしでも十分に食べられるトンカツ。
トンカツ自体には脂っこさはほとんどなく、逆にスープを壊さないように丁寧に仕上げていいます。ただ単にカツを入れればいいというものではないという点では、完成されたもの。

カレーラーメン共々、ブームに流されずに作り上げてきた味は貴重なものです。

他の主なラーメンメニュー：みそ(700円)、塩(650円)、しょうゆ(650円)、トンカツラーメン(900円)、カレーラーメン(750円)