天保山
2010年11月27日
2010年319杯目 ○丈@大阪港(大阪府大阪市港区) 天理
先週土曜の分
中華そば ○丈 住所：大阪府大阪市港区海岸通１-１-１０天保山マーケットプレース内
11/28をもってこちらを閉店し、12月より日本橋に移転が決まっている○丈へ、移転前最後の訪問になりました。
こちらのお店は麺哲天保山時代から思い出が非常に多く、店主の人柄とともに愛されてきたお店です。
天理(700円)
最後の１杯は、限定裏メニューで。店主が以前の修業時代に食べていた天理スタミナらーめんをアレンジしたものです。
これを麺主役型にするとどうなるのか？白菜などのビジュアルは確かにその通りですが、麺とスープはアレンジされている感じ。葱をのせているところも○丈ならではという感じです。
強烈なインパクトはないかもしれませんが、独特の辛さなど天理スタミナらしさたっぷり。
移転後のメニュー体系がどうなるのか楽しみですが、たぶん・・・開店したころにはいくんでしょうね。
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中華そば ○丈 住所：大阪府大阪市港区海岸通１-１-１０天保山マーケットプレース内
11/28をもってこちらを閉店し、12月より日本橋に移転が決まっている○丈へ、移転前最後の訪問になりました。
こちらのお店は麺哲天保山時代から思い出が非常に多く、店主の人柄とともに愛されてきたお店です。
天理(700円)
最後の１杯は、限定裏メニューで。店主が以前の修業時代に食べていた天理スタミナらーめんをアレンジしたものです。
これを麺主役型にするとどうなるのか？白菜などのビジュアルは確かにその通りですが、麺とスープはアレンジされている感じ。葱をのせているところも○丈ならではという感じです。
強烈なインパクトはないかもしれませんが、独特の辛さなど天理スタミナらしさたっぷり。
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2010年10月09日
2010年275杯目 ○丈@大阪港(大阪府大阪市港区) 試作
先週金曜の分
中華そば ○丈 住所：大阪府大阪市港区海岸通１-１-１０天保山マーケットプレース内
約３か月ぶりです。そろそろ秋刀魚醤油かな〜、というつもりで行ったら・・・
まぜそば(試作)
店主より試作があるというのでそちらを。○丈というか、麺哲系でも珍しいまぜそば。
麺は太めのものでつけ麺と同等のもの。つけ麺で存在感十分の麺は、こちらでもその持ち味を発揮しています。
上には、○丈味噌とともに、ラー油が。辛さを出すという点でのラー油は入れる量によっては味に強烈な変化を出すので、味噌の持ち味とのバランス次第でしょうか。
ただ、まぜそば自体は関西では個人的にはまだあまり見かけていないので、麺主役型のまぜそばが今後どうやって商品化されていくのか、楽しみです。
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約３か月ぶりです。そろそろ秋刀魚醤油かな〜、というつもりで行ったら・・・
まぜそば(試作)
店主より試作があるというのでそちらを。○丈というか、麺哲系でも珍しいまぜそば。
麺は太めのものでつけ麺と同等のもの。つけ麺で存在感十分の麺は、こちらでもその持ち味を発揮しています。
上には、○丈味噌とともに、ラー油が。辛さを出すという点でのラー油は入れる量によっては味に強烈な変化を出すので、味噌の持ち味とのバランス次第でしょうか。
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2010年07月10日
2010年207杯目 ○丈@大阪港(大阪府大阪市港区) カレーつけ麺
先週日曜の分
中華そば ○丈 住所：大阪府大阪市港区海岸通１-１-１０天保山マーケットプレース内
依然として注目度が高い○丈ですが、新たな限定が出たということでいってきました。
ハートランド(500円)
でもその前にいつものやつを。
おつまみ盛り合わせ(500円)
そしてこれもいつもどおり。
カレーつけ麺(1000円)
麺哲系ではなかったというカレー味のつけ麺。麺のよさとカレーのつけ汁の融合が全てなのですが、カレー味のつけ汁にしっかり絡んでいる麺がしっかりと自己主張。辛さは極度に辛くないようにしてあります。
そして豊富なトッピング。これだけしっかり入っていると、これだけで腹いっぱいになる１杯。
杯数限定とはいえ、これはあるうちに食べておきたいつけ麺です。
最後にごはんで割ることも出来るようです。
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中華そば ○丈 住所：大阪府大阪市港区海岸通１-１-１０天保山マーケットプレース内
依然として注目度が高い○丈ですが、新たな限定が出たということでいってきました。
ハートランド(500円)
でもその前にいつものやつを。
おつまみ盛り合わせ(500円)
そしてこれもいつもどおり。
カレーつけ麺(1000円)
麺哲系ではなかったというカレー味のつけ麺。麺のよさとカレーのつけ汁の融合が全てなのですが、カレー味のつけ汁にしっかり絡んでいる麺がしっかりと自己主張。辛さは極度に辛くないようにしてあります。
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杯数限定とはいえ、これはあるうちに食べておきたいつけ麺です。
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2010年03月20日
2010年82杯目 ○丈@大阪港(大阪市港区) 中華そば
先週土曜の分。
中華そば ○丈 住所：大阪府大阪市港区海岸通１-１-１０天保山マーケットプレース内
昨年は４度訪問したこちらのお店。今年もいろいろと店主が限定作を考えているようですが・・・
中華そば(650円)
開店時以来となる高井田系の中華そば。開店以来こちらのメニューの評価も非常に高いのですが、改めて食べてみるとうまさがしっかり感じ取れます。
見た目は濃厚に見える醤油ですが、意外とアッサリしています。
そして中太麺。さりげなく利かせた胡椒。
チャーシューも脂身が少ないこともあり、スープとしっかりなじんで一体感を出しているところは変わりません。
このタイプの中華そばは東京近辺ではまず味わえないのですが、素朴さも持っている１杯はいつも食べ飽きないです。
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昨年は４度訪問したこちらのお店。今年もいろいろと店主が限定作を考えているようですが・・・
中華そば(650円)
開店時以来となる高井田系の中華そば。開店以来こちらのメニューの評価も非常に高いのですが、改めて食べてみるとうまさがしっかり感じ取れます。
見た目は濃厚に見える醤油ですが、意外とアッサリしています。
そして中太麺。さりげなく利かせた胡椒。
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2009年12月05日
2009年337杯目 ○丈@大阪港(大阪市港区) 〇丈味噌
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木曜の分。
中華そば ○丈 住所：大阪府大阪市港区海岸通１-１-１０天保山マーケットプレース内
今年４度目。新作の味噌が登場しました！
そして１２月４日に開店１周年を迎えています。
ハートランド(500円)
ミネラルウォーターです（爆）
ラーメン屋さんでこれを飲むのは麺哲系だけなんですが、今日もうまい！
おつまみ盛り合わせ(500円)
いつものように、種類が豊富です。量的には２人分なんですが、肉ましにしない限りは１人でもビールのあてには十分な量。
〇丈味噌(800円)
そして今回お目当ての味噌です。１日１０食限定。
大阪味噌醸造株式会社（屋号〇丈）の味噌を使っています。
味噌ダレとスープをあわせ、炒めた野菜を入れることで味噌ラーメンらしさが出ています。
麺は味噌専用に打っている麺。中太のものです。
味噌の持ち味を十分に生かした１杯。
ボリュームもたっぷりで、おなかいっぱいにさせてくれます。
１周年ということでオリジナリティを加えた和歌山系と高井田系でスタートさせてきましたが、麺哲天保山時代にはなかったメニューがまた１つ増えたことで、さらに飛躍していくことでしょう。
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今年４度目。新作の味噌が登場しました！
そして１２月４日に開店１周年を迎えています。
ハートランド(500円)
ミネラルウォーターです（爆）
ラーメン屋さんでこれを飲むのは麺哲系だけなんですが、今日もうまい！
おつまみ盛り合わせ(500円)
いつものように、種類が豊富です。量的には２人分なんですが、肉ましにしない限りは１人でもビールのあてには十分な量。
〇丈味噌(800円)
そして今回お目当ての味噌です。１日１０食限定。
大阪味噌醸造株式会社（屋号〇丈）の味噌を使っています。
味噌ダレとスープをあわせ、炒めた野菜を入れることで味噌ラーメンらしさが出ています。
麺は味噌専用に打っている麺。中太のものです。
味噌の持ち味を十分に生かした１杯。
ボリュームもたっぷりで、おなかいっぱいにさせてくれます。
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2009年09月07日
2009年243杯目 ○丈@大阪港(大阪市港区) 秋刀魚醤油
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先週水曜の分。
中華そば ○丈 住所：大阪府大阪市港区海岸通１-１-１０天保山マーケットプレース内
今年３度目。前回訪問後に、秋刀魚醤油と塩が出ていたので、秋刀魚醤油を食べたい！という一心で。
早寿司(200円)
○丈そばでなくても、これを先に食べてしまうところが○丈ならではの早寿司ですね^^
秋刀魚醤油(700円)
９月に入りメニュー落ちとなっていましたが、細麺があればまだ出来ますということでしたので、それに甘えさせていただきました。
麺哲の発想に近いという秋刀魚醤油ですが、スープの味わいとしては高井田系醤油とはまた違った仕上げ方に。澄んだ味わいが魅力的。
当然ながら、この系列ならではの麺主役型という発想は継承されているので、これが太麺だとあわなくなってしまいます。
ゆえに細麺。スープとの絡みがいいです。
チャーシューもこれにあわせたものを使っていまして、すっきりした醤油味としてはこれもまた完成されている味です。
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先週水曜の分。
中華そば ○丈 住所：大阪府大阪市港区海岸通１-１-１０天保山マーケットプレース内
今年３度目。前回訪問後に、秋刀魚醤油と塩が出ていたので、秋刀魚醤油を食べたい！という一心で。
早寿司(200円)
○丈そばでなくても、これを先に食べてしまうところが○丈ならではの早寿司ですね^^
秋刀魚醤油(700円)
９月に入りメニュー落ちとなっていましたが、細麺があればまだ出来ますということでしたので、それに甘えさせていただきました。
麺哲の発想に近いという秋刀魚醤油ですが、スープの味わいとしては高井田系醤油とはまた違った仕上げ方に。澄んだ味わいが魅力的。
当然ながら、この系列ならではの麺主役型という発想は継承されているので、これが太麺だとあわなくなってしまいます。
ゆえに細麺。スープとの絡みがいいです。
チャーシューもこれにあわせたものを使っていまして、すっきりした醤油味としてはこれもまた完成されている味です。
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2009年05月02日
2009年115杯目 ○丈@大阪港(大阪市港区) ○丈そば
金曜の分。
中華そば ○丈 住所：大阪府大阪市港区海岸通１-１-１０天保山マーケットプレース内
今年２度目です。店主さんとは顔なじみになってだいぶたちますが、突然の訪問で驚かせてしまったかな？
早寿司(200円)
本格化した早寿司は、包むものが笹の葉に変わりました。こういうところに手が届くのもうれしい心遣いです。
○丈そば(800円)
店主の心遣いで多少盛られているようです^^;;
試作していた頃が懐かしいです。
それ以来となりますが、限定から店の看板メニューに昇格し、スープの作り方も改良して体制を整えてきています。
改めての感想は、和歌山中華そばを進化させたというのは、実はそのときと同じ。味わいは和歌山中華そばにより近くなった気もしますが、濃厚な味わいは変わりません。
麺は平打タイプで、食感はしっかりしています。
チャーシューは和歌山らしさというよりは、麺哲・○丈ならではのもの。
成長した○丈そば、看板メニューとしてこれからも期待がかかる１杯です。
食べ終えた頃に外人さん団体が。場所柄、ラーメンの文化を知るにはいい場所です。ここのラーメンなら文化を伝えるには十分期待にこたえられると思います。
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今年２度目です。店主さんとは顔なじみになってだいぶたちますが、突然の訪問で驚かせてしまったかな？
早寿司(200円)
本格化した早寿司は、包むものが笹の葉に変わりました。こういうところに手が届くのもうれしい心遣いです。
○丈そば(800円)
店主の心遣いで多少盛られているようです^^;;
試作していた頃が懐かしいです。
それ以来となりますが、限定から店の看板メニューに昇格し、スープの作り方も改良して体制を整えてきています。
改めての感想は、和歌山中華そばを進化させたというのは、実はそのときと同じ。味わいは和歌山中華そばにより近くなった気もしますが、濃厚な味わいは変わりません。
麺は平打タイプで、食感はしっかりしています。
チャーシューは和歌山らしさというよりは、麺哲・○丈ならではのもの。
成長した○丈そば、看板メニューとしてこれからも期待がかかる１杯です。
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中華そば ○丈 ( / ラーメン一般 )
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2009年01月15日
2009年13杯目 ○丈@大阪港(大阪市港区)
日曜の分。
中華そば ○丈 住所：大阪府大阪市港区海岸通１-１-１０天保山マーケットプレース内
早くも、２度目となったこちらのお店。その後○丈そばも正式にメニューになりました。
今年は飛躍の１年になりそう。
普通なら？ここでハートランドと行くのですが、今日はアルコール抜き。
豚もりそば(1000円)
どかどかと入った肉と、自家製麺。これは麺哲時代でもよく見られましたが、ボリュームたっぷりです。
麺は300gにしたけど、この麺なら300g満喫できます。
肉からも味が染み出ているつけ汁。
これは、麺野郎の塩つけと比べるのもまた楽しいです。
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早くも、２度目となったこちらのお店。その後○丈そばも正式にメニューになりました。
今年は飛躍の１年になりそう。
普通なら？ここでハートランドと行くのですが、今日はアルコール抜き。
豚もりそば(1000円)
どかどかと入った肉と、自家製麺。これは麺哲時代でもよく見られましたが、ボリュームたっぷりです。
麺は300gにしたけど、この麺なら300g満喫できます。
肉からも味が染み出ているつけ汁。
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