気分爽快♪(麺食いのための"らぁめん is No.1!")

2015年より、心機一転ブログ名変更。仕事で"ストレスが〜地球をだめにする〜"からこそ、飲み食いするときは"いま私〜気分爽快だよ〜"でなきゃ!
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大阪

【ラーメン】大阪麺哲@東梅田(大阪府大阪市北区)5

醤油(700円)
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今年初の梅田麺哲。久しぶりにデフォルトメニューに。
醤油は薄味醤油の味付けのあっさり感あるスープであるがゆえに、ストレート麺の良さが際立ちます。
麺主役型の1杯であるがゆえに麺の存在感がないといけないのですが、細めのストレート麺であっても極太麺以上の存在感を出しているのが麺哲の麺。インパクト系ではなくシンプルながらも王道を出しているという感じがしました。
いつも安心感ある1杯ですね。

大阪麺哲 住所:大阪府大阪市北区曾根崎2-10-27
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【そば】松林@阪急梅田(大阪府大阪市北区)4

松林特製 十割そば(1080円)
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梅田で本格的な十割そばをいただけるお店です。
外観はガラス張りでもあり、かつ店内も開放的なのでそば屋さんという感じはしませんが、メニュー構成はそば屋さんそのもの。

十割ということもあり、純粋にそば粉で作られたそばの味わい。しっかり打っていて、かつ麺の幅もほぼ均等という美しさ。そば職人ならではの味わいが梅田でいただけるとは!
もりそばなので、そばつゆ以外ではネギとわさびだけというシンプルさ。十割そばを食べるときは、ほかのつまみなしでひたすらそばをいただくのがいいですね。

というわけで???そばに至るまでは、昼酒天国で。
昼はアテの種類は少ないですが、そば屋ならではのアテをいただきます。

かまぼこ板わさ(430円)
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厚みがあるかまぼこ。アテでいただくときはこれぐらいの厚みがあるといいですね。

にしん棒煮(540円)
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見た目が美しいにしん棒煮。中までしっかり味もしみ込んでいます。

特製かき揚げ天ぷら(640円)
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これはかなり大きいですね。サクサクという感じではなくぎっしり感がありますが、かなりの量があります。

野沢菜の漬物(210円)
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日本酒のアテには、シンプルな野沢菜!野沢菜が出ると信州そばらしさを感じます。

山形正宗(760円)
菊姫(760円)
白岳仙(860円)
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山形県、石川県、福井県のお酒。それぞれ一合ずつローテーションしました。
蕎麦屋で日本酒は落ち着きますね。

そば打ち 松林 住所:大阪府大阪市北区中崎西2-4-12 梅田センタービルB1F
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【昼酒】やまと@東梅田(大阪府大阪市北区)4

う巻き(680円)
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昼酒というよりは、ブランチ酒!
午前11時過ぎでもあっという間に席が埋まる「やまと」。2度目です。

このう巻きでかいなあ!分厚くて大きなだし巻き卵の中にうなぎが。これアテに飲めるちうのは幸せです。
注文後に丁寧に焼き上げていくいのでアツアツ。

活車海老 おどり(180円)
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名物の車海老、今回はおどりと焼きで。おどりの方は生海老状態です。今回はあまり抵抗されずに口の中へ。
食感がしっかりしていいですね!

活車海老 塩焼き(180円)
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焼きの方は頭からしっぽ迄ガッツリといただきます。そうでないと海老の魅力が感じられなくなってしまうので。
でも海老を豪快に食べるのは気分いいものです。

本日のカマ焼き(480円)
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手軽な焼き魚。カマの部分はしっかり身がついてます。

うなきゅう(280円)
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〆は手巻きで。それにしてもがりの量に圧倒されます。

黒生(380円)
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赤生(380円)
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ビールは2種類を。赤生は初!いわゆる普通の生、黒生と違った味わいで、ビールの苦みはほとんど感じられなかったです。

酒場 やまと 住所:大阪府大阪市北区小松原町2-4 大阪富国生命ビルB2F
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【広島】大阪麺哲@東梅田(大阪府大阪市北区)

広島(1200円)
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大阪麺哲の店長さんが変わってから初の訪問。といっても、店長さんは厳哲スタート時に一緒に立ち上げてきた方なので、久しぶりのご対面です。お元気そうで何より。

麺哲の四季を感じさせるメニューの1つである「広島」。来週末ぐらいには正式に出るとのことですが、牡蠣を使用して牡蠣の食感とスープを融合させた味わいは他ではまねできない一品。
単に牡蠣を入れた一品ではなく、麺と牡蠣とスープが一体化した味わいであるからこそ広島の魅力があるというものです。
ストレート麺のしっかりした食感はいつ食べても素晴らしい。全体的にはシンプルな構成であることには変わりありませんが、誘惑を誘う多数のメニューから1つ選ばなきゃいけないというところに、麺哲ならではの世界を感じます。

ハートランド(500円)
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大阪麺哲ですとこれは外せない。

盛り合わせ(500円)
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豪華な盛り合わせです。

大阪麺哲 住所:大阪府大阪市北区曾根崎2-10-27
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【つけ麺】大阪麺哲@東梅田(大阪府大阪市北区)5

大和肉鶏蒸篭風つけ麺(1200円)
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火曜の分。
年末の最後の1杯は麺哲系と決めてからだいぶたちますが、今年も〆は麺哲で。
庄司店主が姫路から戻られたこともあり、年末のあいさつも兼ねて昼の部へ。

蒸篭風とは言うものの、麺はほぼほぼ蒸篭に近しいものです。通常のつけ麺の麺とも違い、細さも蒸篭らしくなっています。
豊中の方が麺の切り方を含めて蒸篭になるわけですが、麺哲系で高レベルの年末〆の1杯が食べられることには変わりはありません。
大阪の方は大和肉鶏を使用しています。やや濃いめの味付けのつけ汁に麺を浸しますが、麺はそれ単独で食べても十分食せるもの。

麺哲系の麺文化に触れて今年も〆の1杯を食べられて満足です。

ハートランド(500円)
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大阪の方は日本酒がないので、昼ビールを。ハートランドは久しぶりです。

大阪麺哲 住所:大阪府大阪市北区曾根崎2-10-27
2014/08大阪麺哲1


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