2011年201-2杯目 大つけ麺博(稲葉+東海四天王)@浜松町(東京都港区)

大つけ麺博、第２章。
金曜の分です。

つけめんウルトラソウル(800円)+稲葉盛り(300円)




稲葉@古河。実は未食でして、宿題店になっています。
濃厚鶏白湯のつけ麺で、濃厚系が多い中でも鶏白湯は貴重な存在。麺もトッピングも存在がしっかりしており、食べごたえ十分。
早く古河のお店に行かないと。

そこでしっかり味わいたいです。

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名古屋つけ麺(800円)+金のシャチホコ盛り(1000円)




名古屋近辺に４店のタッグで、白神、喜多楽、ぎんや、晴レル屋の組み合わせ。この中では白神が未食。
名古屋代表ということで八丁味噌の隠し味を入れて台湾ラーメン風にしたつけ汁。麺はきしめんをイメージしたのでしょう、幅広い麺です。

しかし、この麺は水切りというより薄めなので麺と麺がくっつきやすく、麺の食感が味わいにくい。また、トッピングの方が目立ってしまっており、麺が脇役になっています。
そのトッピングは単体だと味噌カツ、えびふりゃーが単体で300円であり、トッピング自体が高すぎ。トッピングの高騰については全体で再検討すべきだと思いました。

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2011年199-200杯目 大つけ麺博(日本ラーメン協会ドリームチーム+孫)@浜松町(東京都港区)

大つけ麺博、第２章。
月曜の分です。

鶏祭麺(チーサイメン)(800円)+ごぼ天(100円)




日本ラーメン協会からは一風堂と大喜がタッグを組んで登場。一風堂の豚骨スープと大喜の鶏スープのダブルスープに全粒粉の細麺。
チャーシューでなく鶏つくね串を入れています。

大喜の持ち味である鶏系と全粒粉の麺のコラボといっていいのですが、スープは鶏の持ち味を生かした感じがあり麺との絡みもよかったです。

実力者同士のタッグを感じ取れました。

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本流伝承つけ麺2011(800円)+厚切り炙りベーコン(150円)




東池袋大勝軒の山岸氏が孫弟子にあたる両店と組んだ１杯。
つけ汁は東池袋系をより濃厚にした感じで、ややどろっとした感じも。麺にしっかり絡み付いています。
チャーシューは東池袋らしさが出てますね。野菜はどっさりではないけど口直しにもなります。

そして追加で入れた炙りベーコン。かなり厚みもありますが、トッピング価格が一部店舗で異様に高く設定されている中で150円というのは良心的。

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2011年196-7杯目 大つけ麺博(豆天狗+豚の骨x無心by無鉄砲)@浜松町(東京都港区)

大つけ麺博、今年も開催です。第１章は３度目。
金曜の分です。

魚系醤油つけ麺(800円)飛騨豚カルビ焼きセット(400円)




そういえば本店は2004年に行って臨時休業のまま行けないままでして、セントレアの支店に行って以来となります。
けど、高山ではつけめんはないのでは？と思いましたが、名古屋の金山店につけめんはあるので、それがこちらへ来たという感じ。
なので、高山の中華そばの延長ではなく、店主のもう一つの味です。

さて、そのつけ麺ですが、つけ汁は煮干し主体のものでシンプルな味わい。麺は平打ち太麺で量は他より多いといっていいでしょう。
なので量が少なくなりがちなつけ麺博の中ではボリューム十分。

高山らしさという点では、飛騨豚と飛騨ネギで、これにより肉つけめんになったかな。チャーシュー系とは対照的で、一見ありがちに見えながらも随所に高山のアピールをしています。

中華そば　豆天狗　住所：岐阜県高山市八軒町2-62

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豚にぼつけ麺(800円)+スペシャル(400円)




今回２度目です。どうしてもここは２度行かないと気が済まないわけで、金曜日は煮干しの方もより強くなって煮干しの塩分もかなり効いていますがつけ汁もまた濃くなっており、これは豪快すぎる。
最強どころか狂暴すぎるつけめんです。

ちなみに、炙りチャーシューはタレをつけて焼き上げていますが、想定よりかなりの数が出ているようです。

ラーメン　豚の骨　住所：奈良県大和郡山市上三橋町１５２-１
お店のHP(無鉄砲)



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2011年193-4杯目 大つけ麺博(胡心房+花の季)@浜松町(東京都港区)

大つけ麺博、今年も開催です。引き続き第１章から２店舗を。
水曜の分です。

イベリコ豚のあっさりつけ麺(800円)+鶏チャーシュー(300円)




単独でのイベント出店は初ですが、胡心房らしさを随所に出しています。
スタッフは全員女性であり、麺はおなじみの豆乳麺。大つけ麺博用に全粒粉を混ぜています。
さりげなくきゅうりの上にちょこっと塩を入れたり、レモンではなくオレンジを。
つけ汁は魚介系スープであっさりしていて、こちらもまた濃厚系とは一線を画しています。

上品さを感じる１杯です。

らぁ麺　胡心房　住所：東京都町田市原町田4-1-1



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小麦ヌーヴォー2011(800円)+野菜全部盛り(300円)





自家製麺というよりは、例年通り自家製小麦と自家製野菜を引っさげての登場。
こちらは自家製の強みを麺と野菜共々味わえるというもので、麺には胡麻もちりばめることで花の季らしい素朴さが出ています。

トッピングで何気なく目を引くのはヤシオマス。スープは鶏の清湯ということで、麺と野菜の持ち味を生かすような仕上げに。
追加の野菜は新里ねぎのコンフィ、花にらのお浸し、生かんぴょうの甘酢漬けでして、これを入れることで花の季らしさが倍増。

バカうまラーメン　花の季　住所：栃木県宇都宮市新里町１６０６-１３

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2011年191-2杯目 大つけ麺博(豚の骨x無心by無鉄砲+69'N'ROLL ONE)@浜松町(東京都港区)

大つけ麺博、今年も開催です。第１章から２店舗を。
月曜の分です。

豚にぼつけ麺(800円)+炙り焼きチャーシュー(300円)






格別の濃厚さで他を圧倒している無鉄砲系の超濃厚つけめんです。
今年も赤迫代表自らが乗り込んで陣頭指揮を執っていることもあり、第１章初日から濃厚さ全開。
麺に絡みつくつけ汁の濃厚さはある意味異常ともいえるぐらいで、現在では無極として中野区に出店していますが、都心ではまずお目にかかれないものです。

初日は煮干しはやや控えめだった感じですが、強烈な満足感を感じました。

トッピングは、イベントで好評だったという串物で。
これは単体でもおつまみになります。他店のトッピングでは見られないもので、目の前で焼き上げて仕上げるところもまたいいですね。

ラーメン　豚の骨　住所：奈良県大和郡山市上三橋町１５２-１
お店のHP(無鉄砲)



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超純水による★69コンブネーション！(800円)+鶏チャーシュー(500円)




続いては69'N' ROLL ONE。嶋崎店主の髪型はここでもキッチリ決まってます。
麺を昆布、鰹節、ホタテから出した出汁でからめたというもので、麺だけでもこれで味わえるというもの。あっさりしています。
スープもこれをベースにしたシンプルな醤油味。ガッツリした感じのつけめんとは全く変えています。

個人的には500円とはいうものの追加したチャーシューがよく、さっぱりしていますがやわらかさもあって１本買いしてもいいぐらいかな。

ラァメン家　69'N' ROLL ONE　住所：東京都町田市原町田3-1-4 町田ターミナルプラザ2F




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2011年188-9杯目 大つけ麺博(ほうきぼし+ソラノイロ)@浜松町(東京都港区)

大つけ麺博、今年も開催です。序章から２店舗を。

坦々つけ麺(800円)+アゲワンタン(150円)




まずは、ほうきぼしのつけ麺。
先日行ったばかりですが、今年４月開店という新顔。
こちらのお店の売りといえるメニュー坦々麺をベースにつけ麺化しています。

スープの辛さは制約がある中で辛さをしっかりアピール。そして、汁なし坦々麺で印象的だった揚げ麺をここでも使っており、ほうきぼしらしさを表現できていると思います。

自家製麺　ほうきぼし　住所：東京都北区志茂1-10-1



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野菜のうまみたっぷり　ムール貝のベジつけソバ(800円)+ベジ増し(200円)+チーズ(100円)




続いてはソラノイロのつけ麺。
ソラノイロのベジソバをベースにしているので、パプリカを混ぜた麺の色合いも含めてソラノイロの個性を出し切っていると思います。

麺にグレープフルーツを絞って食べてくださいという演出もあるなど、個性的な看板メニューを生かしており、十分アピールできたのではないでしょうか？

ソラノイロ　japanese soup noodle free style　住所：東京都千代田区平河町1-3-10




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2010年115&116杯目 大つけ麺博[無心・とみ田]@六本木(東京都港区)

土曜の分。

大つけ麺博　東京都港区の六本木ヒルズアリーナ
公式HP
テレビ朝日が参画している「大つけ麺博」。昨年秋に日比谷で行われましたが、今年も4/15-18の4日間で行われました。
今回はテレビ朝日のお膝元といえる六本木ヒルズにて。

4日間で厳選5店ということで、集まったのは「六厘舎」「頑者」「大勝軒」「とみ田」「無心」。



１軒目は、秋に続いての登場となった無心。お店は奈良県にあり、今回も並ならぬ気合を入れて登場しました。
関東では味わえない濃厚な豚骨スープ。前回は一番といっていいほどの強烈な印象を残していきました。
無鉄砲グループのさらなる知名度アップにつながるだけに、今回も期待十分。

[無心]つけ麺(800円)


前回同様に強烈な濃さの豚骨ベースのつけ汁。余計な変化球は不要という無心(無鉄砲)スタイルで、豚骨つけ麺の王道をひた走っています。
麺のほうもしっかりしており、つけ汁にはチャーシュも結構入っています。

この１杯を食べて、また本店にいかねばという強い決意が。




前回同様に大行列となったとみ田。本店自体が大行列は当たり前なので、イベントですとそれほど並ばなくてもとみ田の味が味わえるという、実は貴重なイベントだったりします。

[とみ田]つけ麺(800円)


こちらも本店同様に強烈な濃さとしっかりした麺が味わえます。
そして、トッピングのほうも充実していて、デフォでもワンタンが入るなど満腹感も満たせる１杯。

スープ割りで魚介系スープも用意するなど、イベントという枠を超えてアピールする姿勢を感じます。


今回は５店舗に絞り込んでの開催でしたが、各店とも高いレベルでのつけ麺が提供できていたようです。

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2009年313杯目 【大つけ麺博】佐野JAPAN@日比谷(東京都千代田区) つけ麺

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大つけ麺博HP
第３陣。今回の目玉といえるお店というか軍団が土日限定で登場しました。
私自身は大つけ麺博はこれが最後の１杯。

佐野JAPAN　住所：東京都千代田区有楽町1-4-1




１１時に到着した時点で既に長蛇の列に。佐野JAPANがダントツの行列を作り上げました。
あの佐野実氏を筆頭とする佐野JAPANが手がけるつけ麺とあれば、中途半端なものは作らないというのは察しはついている分、注目度も当然高くなります。

並んでから２時間でようやくつけ麺にありつけました。

つけ麺(800円)


まずは麺だけで食べて欲しいという麺。全粒粉90%というものです。小麦を生かした麺であることがわかります。
そして、太麺とか極太麺ではなく細麺です。

次に塩や粉わさびをつけただけで食べます。
麺のインパクトとは対照的に、麺だけでもうまいものという主張があります。

この麺、つけ汁はざるそばのようなものにつけてみたい麺です。
麺哲系列の盛りに共通するものを感じます。

つけ汁ですが、５０種類以上の素材を使ったということですが、塩味であっさりとしたものになっています。
この麺だと濃厚系スープではなくこのタイプが合うのですが、麺とつけ汁のバランスのよさというのも感じます。


確かに佐野さんのお店「支那そばや」にはつけ麺はありませんし、佐野JAPANメンバーのお店でもつけ麺はあまりおいてないです。
その分、イベントとはいえ中途半端なものは出さないというポリシーが１杯を通じて感じ取れました。

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2009年310杯目 【大つけ麺博】アイバンラーメン@日比谷(東京都千代田区) 全粒粉のWhite Chickenつけめん

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大つけ麺博HP
第３陣が５日より始まりました。

アイバンラーメン　住所：東京都千代田区有楽町1-4-1


芦花公園にお店があり外人さんが作っているラーメンということで注目を集めていますが、実力も備わっているお店です。
今までありがちなつけ麺ではなく、店主アイバンさんのアイデアがどうやって表れるのかという点で非常に注目しています。

全粒粉のWhite Chickenつけめん(800円)


うどんの粉をブレンドしたという麺は、色合いは全粒粉そのものを感じますがコシもしっかりしています。
つけ汁のほうは丸鶏をベースにモミジ、昆布、節系、もち米、野菜。タレには豆乳やはちみつなども使用しています。

材料としては独特のものを使っているように感じられますが、アイバンさんが各種素材をうまくまとめていて、鶏白湯ベースながらもどれかが突出していることはないです。
トッピングはガーリックはちみつドレッシングを効かせた鶏など。

独特のセンスを随所に感じ取れますが、それでいながら１杯としての出来は高レベル。このイベントで新たなファンが出てさらにお店が混みそうな予感がします。

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2009年304杯目 【大つけ麺博】ど・みそ@日比谷(東京都千代田区) 幻のみそつけめん

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金曜の分。

大つけ麺博HP
第２陣が２９日より始まりました。

らーめんダイニング　ど・みそ　住所：東京都千代田区有楽町1-4-1




看板である味噌を引っさげての登場となります。京橋界隈で日曜日でも行列が出来るお店に成長しただけに、味噌つけめんをどこまでアピールできるのか？

幻のみそつけめん(800円)


ビジュアルはど・みそのみそつけめんスタイルなのでそこからは変わった仕掛けは見えてきません。
しかしながら、今回はつけ汁の味噌が強烈。お店で食べる以上に味噌の持ち味を出している感じです。

こちらでのつけ麺はチャーシューでなくひき肉を使いますが、味噌味ですとこのほうが麺とスープが絡みやすいですし、味噌つけめんをアピールできると思います。


２番目に行列が長いのですが、メガネがトレードマークの名物店主がフル回転で張り切っているのが印象的でした。

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