琉心そば(中)(700円)
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1年ぶりの沖縄です。
沖縄そば店は新店も結構出ていて、こちらのお店は開店1年3か月しかたっていません。

沖縄そばのスープといえばとんこつ主体か、かつおだし主体といったのが多いですが、清湯スープの技法を取り入れた琥珀色のスープがまずは目を引きます。
ダシにはパイナップルポーク純というブランド豚の骨を使用していて、パイナップルを飼料に混ぜることで低カロリーを実現させているとのこと。

麺は沖縄そばらしい平打ち麺を使用。スープの味わいが醤油ラーメンのような味わいに近いこともあり、麺との相性も沖縄そばとラーメンを合わせた感じがします。
軟骨ソーキと三枚肉の2種類が入っています。沖縄に来たからには軟骨ソーキは外せません。麺とともにこのとろっとした食感がたまらない。

ラーメンスープと沖縄そばを融合させたような1杯でした。

琉心そば 住所:沖縄県南城市大里字仲間731-1
お店のHP
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[食べログ.com]


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