月見草のように・・・

2017年より、ブログ名変更(旧名称「麺食いのためのらぁめん is No.1!」→「気分爽快♪」)。地味にひっそり生きています。
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北千住

※2023/10/13閉店 【立ち飲み】徳多和良@北千住(東京都足立区)

先ずは悲しいお知らせから
10/13で徳多和良は閉店になりました。

前回書いた通りでして閉店は10月中旬までと決まっていたのですが、私的にはもう1週先かなと思っていました。

最後の方はいつも以上の行列だったということで、それもまた徳多和良の魅力にひかれたお客様が多かったということです。

個人のお店でこれだけ繁盛し、かつ割烹くずしというだけあって普通ならこの値段じゃありえない、とう料理の数々。
ブログの記録では初めてアップしたのが2006年。以来17年間、本当にお世話になりました。
お店は今年で20周年なので、それを考えるとほんとに長い間通っていたお店になります。

コロナ渦などいろいろなことがあったわけですが、お店の大将はじめ家族の方にはいつ行っても温かく迎え入れていただいたこと、感謝の一言でしかないです。
今後別の形態でお店を続けるとのことですが、そのときは引き続き行きたいと思ってます。
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ということで、最後の訪問は9月末でした。
前回行ったときに「今月(=9月)もう一回行けたら」といったのでそれをかなえた形になります。2回転目だったのですでに売り切れのメニューが結構ありましたが、それでもそのときるメニューから選ぶのも楽しみでした。

本菊泉(385円)
ここ最近は日本酒か焼酎というパターンだったので、今回は日本酒。刺身系を中心に徳多和良のアテは日本酒が一番合っているんだ貫と改めて感じました。
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かます昆布〆(550円)
刺身系はいつ行っても、同じような部位ではなく複数の部位で提供されます。それぞれの部位で脂のノリとか味わいも違いがあるわけですが、それが大将の魅力だなと、いつ行ってもほれぼれしてました。
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きす天ぷら(440円)
天ぷらと焼き物は基本娘さん担当。その腕前は大将の血を引いているだけあって確かなものです。
揚げるタイミングもいいんですが、わさび塩がメインというのも素材を生かしていると、いつも感じてました。江戸の天ぷらではおなじみのキスも、塩をつけて食べるとキス本来の味わいを感じます。
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さば刺(660円)
関サバを知って以来思うこととして、鯖の刺身はやっぱこの色合いが一番いいなあということ。
脂のノリもそうなんですが、鯖本来の姿を感じることができます。サバの刺身はなかなか巡り合えないんですよね。
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根室産 さんま塩焼(880円)
今となっては秋刀魚も価格が上がりすぎて高級魚のような価格になってしまっていますが、それでも秋は秋刀魚の塩焼きが外せません。
ただ焼くだけではなく、切れ目を入れたり両面の焼き加減など含めて申し分がないのが徳多和良の焼魚。サンマ、しっかり味わいました!
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一本義(605円)
限定酒はいつ行っても違うものがありました。選定のルールってあるのだろうか、って、一度聞けばよかったなあ。
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気仙沼 かつを刺(550円)
いま振り返ると徳多和良最後の一品になりました。
大将ならではの気遣いを改めて感じます。いろいろな部位を入れることで魚の魅力が伝わるってことを。
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この日のメニューです。毎日違う手書きのメニューも徳多和良名物でした。
改めて思う。徳多和良ロスだよなあ・・・って・・・
間違いなく立ち飲みの最高峰といえるお店でしたからね・・・
9/29メニュー
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割烹くずし 徳多和良 住所:東京都足立区千住2-12
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徳多和良立ち飲み / 北千住駅千住大橋駅牛田駅

夜総合点★★★★★ 5.0



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【立ち飲み】徳多和良@北千住(東京都足立区)

先ずは、悲しいお知らせから・・・
10月中旬で閉店になります。いつ行っても元気な店主なのですが、年齢も72歳ということで今の営業形態としては区切りをつけることに。
ブログの記録を見ると2006年に初めてアップしています。その時から既に人気店でした。20年の歴史の中で17年間の記録が残っていたというのは感慨深いものがあります。
正式な閉店日付はまだ発表されていませんが、残された期間で行ける機会があれば1回でも多く行こうかなと・・・
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浦霞 特別純米酒 ひやおろし(550円)
最初は焼酎水割りを2杯飲みましたが種類記録忘れてました。
〆のお酒は限定酒にしました。その時その時でいろいろな種類が出てきた限定酒。これも楽しみの1つでした。
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天然平目刺(550円)
徳多和良の刺身の提供スタイルはいつもいろいろな部位を混ぜてくれるところ。
見た目の模様も違うし、微妙な味の違いもあります。他店では見られないセンスはきょうも健在です。
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小肌酢〆(440円)
酢〆といっても酢の効き具合は控えめになっているのが徳多和良らしいところ。魚の素材の良さを引き出すのも職人芸ですね。
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トマト天ぷら(440円)
トマトを天ぷらにすると、素人がやると型崩れとかしかねません。形も維持してトマトの味わいを出しているのも徳多和良ならでは。ちなみに手前の塩はしじみを使った塩。
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生帆立貝天ぷら(660円)
刺身用のホタテ貝なので貝柱部分は大きいです。火の通し方がうまいなあ。帆立の味わいもしっかり出ている天ぷらですね。
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宍道湖産しじみ汁(550円)
汁物がある日はラッキーです。汁の色合いもしじみ汁!って感じがしますし、しじみの粒も大きめ。
しじみ汁はこうでなきゃ。
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9/13メニュー
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割烹くずし 徳多和良 住所:東京都足立区千住2-12
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【立ち飲み】徳多和良@北千住(東京都足立区)

記事のアップをためていました・・・
今年のGWは徳多和良が5/1-5と営業するということで、この期間中唯一いける日に行ってきました。
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GWだからすいているかな?という楽観的予想は大外れで、最初のロットでは店内に入れず。

おこげ(385円)
金黒(385円)
あらわざ(385円)
さすが(385円)
焼酎4種類いずれも水割りで。1番目は大分の麦焼酎、2,3番目は鹿児島の芋焼酎、4番目は福岡の米焼酎です。
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のれそれポン酢(550円)
穴子の稚魚で、高知に行ったときには必ずと言っていいぐらい食べるぐらいお気に入りです。
平べったい稚魚ですが、透明感があるのが特徴。
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春かつを刺(550円)
旬のカツオを刺身で。タタキか刺身かといわれるとどちらでもいいのですが、刺身の色合いもまたいいんですよね。
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からすかれい みりん焼(660円)
焼物は1つ食べようと決めていたのでこちらを。かなり厚みがあります。
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貝ひも、きびなご、新玉ねぎのぬた(550円)
これもキビナゴにつられて注文。小さいキビナゴですが、刺身、ぬた、天ぷらどれにしてもおいしいいんですよね。
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埼玉だとなかなかお目にかかれないお魚が多いのでついつい手を出してしまいます。

5/3メニュー
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割烹くずし 徳多和良 住所:東京都足立区千住2-12
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【立ち飲み】徳多和良@北千住(東京都足立区)

GW突入直前の徳多和良。行ける時には行っておかないとですね!

本菊泉(385円)
本菊泉は3連投で。というのも、最後汁物で〆るので・・・
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帆立、あいなめ、九条ねぎのぬた(550円)
並んでいる時からぬたが気になったんですよね・見栄えとしては九条ネギが目立ちますが、帆立も大きめなサイズで和えられているのが特徴です。
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白海老唐揚げ(550円)
この時期ならではの白えび。刺身か唐揚げで食するのが多いですが、今回は唐揚げでした。
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さわら塩焼(550円)
いつも通り丁寧に焼き上げられている焼魚。
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あじ酢〆(440円)
〆の汁物と同じようなRタイミングで刺身系を追加。ほんのり赤くなっている部分を見ると関サバを思い出します。
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ぎばさ汁(440円)
この日の〆は汁物と決めてました。汁物がある日は得した気分になります。
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4/28メニュー
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割烹くずし 徳多和良 住所:東京都足立区千住2-12
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【立ち飲み】徳多和良@北千住(東京都足立区)

今年初の徳多和良。年初から始まった多忙状態から解放されたのでようやく訪問です。

あらわざ・さすが(各385円)
この日は焼酎で。
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生ほっき貝刺(550円)
魅力的なアテが揃ったこの日。生のホッキは北海道でその魅力を感じているだけに、徳多和良で食べられるのがうれしいですね。
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大阪湾産真いわし塩焼(550円)
大阪湾という名前に惹かれました。関西に行かない限り食する機会は少ないですからね・・・
いつものように丁寧に焼かれた焼き魚です。
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桜海老かき揚げ(660円)
具材たっぷりのかき揚げです。桜海老が結構入っていてサクッとした感じがいいです。
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ほうぼう刺(440円)
〆は魚の刺身で。例により複数部位が入っています。
見た目も本当にいいですね。
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今年も行けるチャンスは少ないかもしれないけど、行ける時にはいきたいお店です。

3/29メニュー
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割烹くずし 徳多和良 住所:東京都足立区千住2-12
2010/10_徳多和良1


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かみ〜

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地味で存在感がない人とよく言われます。
お酒好きです。
いろいろなものを食べ歩いています。

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