【日本酒】佐久の花[佐久の花酒造]@臼田(長野県佐久市)

長野県に行ったときに、佐久市の酒蔵で購入したお酒です。

佐久の花　秋の純米吟醸
ラベルからして秋の雰囲気を醸し出しているお酒です。ひやおろしなので飲むまで常時冷蔵保管。
土蔵で貯蔵し保管熟成させることで香りと口当たりの良さが出ています。
長野県のひとごごち、という米を使用しています。










佐久の花酒造　住所：長野県佐久市下越620
酒蔵のHP

【そば】磊庵はぎわら@岩村田(長野県佐久市)

北陸新幹線の佐久平駅から離れた場所にあるこちらのお店。佐久平駅から歩いてでも行ける範囲です。
信州そばにもいろいろありますが、田園風景の中でまったりといただくお店です。

水萌え・手碾そばセット(1950円)
左が水萌えそば。伝統的なそばの食べ方ということで、先ずは水そばとしていただき、その後は塩をつけて食べる、あるいは薄目のそばつゆをつけて食べます。製粉方式が開発される以前の古来の方式ということもあって、水そばでいただくとシンプルながらも甘みが広がります。そば自体太めでしっかりしていることもあって、塩、あるいはつゆにつけてもそばの存在感たっぷり。色合いも白さとともに甘皮の緑などが混ざることで美しい色合いに。
右が手碾そば。こちらも太くてしっかりしています。粗びき状態の風味と甘みがあります。
こちらは濃いめのつゆにつけますが、両者を食べ比べると同じそばのように見えて、双方の違った持ち味を堪能できます。
二八そばとか十割そばなどと違ったこちらの信州そばは、存在感あふれるそばです。
もちろん最後はそば湯で割りましたが、双方のつゆの濃さが違うので飲み比べもできます。











磊庵はぎわら[らいあんはぎわら]　住所：長野県佐久市岩村田南西ノ久保2426-1
お店のHP







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磊庵はぎわら

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