2010年203杯目 カドヤ食堂@西長堀(大阪府大阪市西区) ざる中華

先週土曜の分

中華そば　カドヤ食堂　住所：大阪府大阪市西区新町4-16-13


6/30に、市内の今福鶴見より移転してきました。以前は「竜馬亭」が入っていた場所ですが、改装されて店の奥には製麺室が。
大阪屈指の人気店の移転なので、移転後も長蛇の列。

ざる中華(980円)




自家製麺になってからだいぶたちますが、自家製麺ならではの強みを最大限に生かしたメニューが限定として登場。
麺とつゆだけといっていいぐらいのシンプルなものです。

白金豚冷しゃぶを添えているのがカドヤ食堂らしいのですが、やはりこのメニューは麺が全てといえるメニュー。
ざる中華という形では同じ大阪の麺哲系の盛りがありますが、麺に相当の自信がないとただのざる中華になってしまいます。
移転後満を持しての登場となったメニューですが、細めの麺とそばつゆだけでざる中華を堪能できます。
途中、麺だけ食べてみたりしましたが、麺の食感も割りとしっかりしています。

普通の麺とは違った仕上げ方をしているので数量限定メニューになっていますが、あれば是非といえるメニュー。
麺哲系の盛りのときもそうでしたが、非常にシンプルながらもごまかしのきかないメニュー。

量はそれほど多くないのであっさり完食してしまいましたが、機会があればまた食べたい。

他の主なラーメンメニュー：中華そば(700円)、塩そば(800円)、焼き干し醤油そば(880円)、みそラーメン(850円)、つけそば(850円)、白金豚旨みそば(880円)

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2009年344杯目 鶴麺@今福鶴見(大阪府大阪市鶴見区) どてそば

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先週の分

中華そばつけそば　鶴麺　住所：大阪府大阪市鶴見区鶴見5-1-7


今年２度目になります。夜遅くでもやっているお店で、今回は先の知人と訪問です。

どてそば(980円)


２度目なので、大阪らしさ十分のメニューを。
どて焼きに代表されるように、大阪ならではの料理をラーメンに持ち込むという発想です。

単純にどて焼をラーメンのトッピングにしただけでは意味がないのですが、それをあえそばにすることでどて焼きならではの味わいと麺が融合します。
両者のバランスがよく、これは酒を飲んだあとの締めのラーメン(あえそば)にもなり、お酒を飲みながらおつまみにということも出来ます。

他ではこのメニュー見たことないのですが、ラーメンの自由な発想が生み出したアイディア。量はガッツリしてますが見事なものです。

他の主なラーメンメニュー：中華そば(700円)、塩そば(780円)、塩つけそば(980円)、つけそば(850円)

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【居酒屋】もへじ亭@今福鶴見(大阪府大阪市鶴見区)

先週の分。

まだまだ続くよ大阪遠征シリーズ^^

もへじ亭　住所：大阪府大阪市鶴見区鶴見4-10-30
外観写真は撮り忘れ〜
知人がこちらで一杯飲んでいる〜というので、追撃で^^
今福鶴見は近くのカドヤ食堂には何度かいっていてなじみの深い駅です。

長珍酒造 生生熟成 5055


知人が特別に用意していただいたお酒で、私の分がありました^^
愛知県津島市の長珍酒造のお酒でして、季節限定・入手困難なお酒。
当然これはそのままいただきます^^
おいしい〜

ポテトサラダ


これはメンバーの間で大好評なもの。マヨネーズとかであえてなく、純粋にじゃがいものサラサラ感が堪能できます。

鯖と鯛の刺身


新鮮な魚が豊富にあり、非常に迷いつつ２つ選択。色合いも厚みもよく、これではもっと日本酒を飲みたくなりますよね。
たぶんあと２合は飲んでいるはず^^

玉子巻とかんぴょう巻




これまた知人オススメ系。普段は玉子巻きもかんぴょう巻きも美味しいものははまり食べていませんが、これはいいねえ^^
かんぴょう巻きはおそらく今まで食べた中でベスト３にはいるかも。


短時間だったので私は今回これだけなんですが、最初から飲み食いしていたらこんなペースじゃないでしょうね。

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2009年193杯目 鶴麺@今福鶴見(大阪府大阪市鶴見区) つけそば

土曜の分

中華そばつけそば　鶴麺　住所：大阪府大阪市鶴見区鶴見5-1-7


2007/5に開店したお店です。もとは居酒屋だったお店ですが、その名残はラーメン屋さんでは珍しいどて焼きのせの卵かけごはんなどにも出ています。

つけそば(850円)




麺屋棣鄂と共同開発したという麺は中太麺で、これに鶏がらスープと日高昆布・本鰹節・煮干し・さば節・あごだしといったスープを合わせていますが、あっさり目に仕上がっています。

濃厚でない分、麺とスープの合わせには気を使っている感じがします。
やや甘辛くしたつけ汁ですが、どちらがが突出していない分、最後まで同じようなペースで食べられます。

他の主なラーメンメニュー：中華そば(700円)、塩そば(780円)、塩つけそば(980円)、どてそば(980円)

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2009年192杯目 カドヤ食堂@今福鶴見(大阪市鶴見区) 鶏節のひやかけそば

土曜の分

中華そば　カドヤ食堂　住所：大阪府大阪市鶴見区鶴見４-１-１８


今年になり自家製麺になったカドヤ食堂。大阪を代表するお店の１つですが、一段とパワーアップしたようです。

鶏節のひやかけそば(650円)




限定が残っていたのでこちらを。私が頼んで今日の分は終了となりました。

非常にシンプルな見栄えです。麺とスープだけといっていいぐらいの１杯ですが、冷えたスープは鶏ベースであっさりしたもの。これに、締まっている麺。卵とネギはアクセントですが、あくまでもかけそば。
麺とスープだけでしっかりと味わえる一品です。

これもまた自家製麺になった強みでしょうか。麺とスープの双方がよく、相性も十分でないと成り立たない１杯。ほかでは見られない１杯です。

最後まで飽きを感じさせないだけでなく、暑い日にはキンキンに冷えたスープという心憎い１杯。
しかもこれが650円。うれしい価格です。

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2008年243杯目 カドヤ食堂@今福鶴見(大阪市鶴見区)

日曜の分。

中華そば　カドヤ食堂　住所：大阪府大阪市鶴見区鶴見４-１-１８


10ヶ月ぶりになります。夜の部で開店時点で１０数人待ち。

ホッピー(300円)


夜の部は、今回が初めて。
しばしの間、ホッピーで乾杯！

白金豚旨みそば(880円)




カドヤさんらしいビジュアルです。
ネギとチャーシューの使い方にそれを感じます。

和えそばということですが、味付けは極度に濃すぎず、かつ脂身もほとんど感じません。
スタミナ系ですが、ヘビーでないので食べやすい。
それなので、食べ進むペースもよく、気がつけば完食状態。そこに、ミニライスで沈んだ味と共に食べるとこれまたうまいです。


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2007年247杯目 カドヤ食堂@今福鶴見

土曜の分。

中華そば　カドヤ食堂　住所：大阪府大阪市鶴見区鶴見４-１-１８


今年３度目です。
開店時間ぎりぎりに到着もすぐに座れず。人気の高さは継続されています。

中華そば(680円)


久しぶりに基本メニューを。
スープは強烈はインパクトはなくても、今や大阪を代表する醤油ラーメンの出来映えは見事です。
デフォルトで白金豚のチャーシューが２種類入っているのがうれしいですね。
穂先メンマもいい味を出しています。
ますますの発展を願っています。

豚めし(350円)


こちらも久しぶりの豚めし。
チャーシューをほぐしたものがたまりません^^
辛子を混ぜてご飯に絡めると、こちらも食欲が増してきます。


食堂らしさを残した内外装は、いつ行ってもいい雰囲気をかもし出しています。

2007年100杯目 カドヤ食堂@今福鶴見

再び大阪遠征。まず１軒目は、カドヤ食堂。

昼の部、開店時点で８人待ち。
きょうは、未食だった煮干し醤油(780円)+焼豚大盛り(400円)

白金豚のチャーシューは、ここだけの味。
それもあって、大盛りに。

まず、チャーシュー。これは白金豚ならではの特徴を生かしていると思います。
他と一味も違ったし上がりがいいです。

麺はこれ専用のものですが、ぴろぴろした感じがいいです。
醤油は極端に煮干が強いわけではないですが よりあっさりとした感じのスープ。
いやあ、うまかった！


中華そば　カドヤ食堂　大阪府大阪市鶴見区鶴見４-１-１８

2007年9杯目 カドヤ食堂@今福鶴見

実は今年９杯目のアップが今日まで出来なかった理由は、フジテレビの番組「カスペ！」にて『美味しんぼ塾　ラーメン道〜日本全県グランプリ〜』がオンエアされるのを待ったためです。

といっても、私が出演したのではなく、この番組に出場された「カドヤ食堂」にて、番組用の試作ラーメンを食べることが出来たためです。
知人から連絡を頂き、翌日朝１１時前にシャッター。そしていただいたのがこのラーメン。
試作なのでチャーシューは鶏ではなく、通常の豚でした。
でも、透明感あるスープが何といっても魅力的です。これに、菊菜のトッピング。
カドヤさんらしい鶏塩そば。完成品でなくても、これ自体は商品として十分魅力を感じます。

これに平打ちのちぢれ麺。素晴らしいの一言です。

昨年6/26にオンエアされた「とらさんラジオ」でも地方のおすすめ３軒のうちの１つにあげたのですが、その実力が出た１杯。先日の遠征で一番印象に残った１杯です。

雁屋哲公式サイト「美味しんぼ塾」のお店紹介ページ。

中華そば　カドヤ食堂　大阪府大阪市鶴見区鶴見４-１-１８

2006年338杯目 カドヤ食堂@大阪・今福鶴見(本アップ)

続いて、やや間を空けて、「カドヤ食堂」へ。
遠征の時は余りリピートしないのですが、ここは今年だけでも３度目と、関西では一番リピート率が高い。
先日はKANSAI１週間の大賞受賞もあってか、平日の１３時３０分過ぎでも行列。行列中に、知り合いに３人会う。

これだけ遠征しながらも、なぜか未食だった「特製つけそば(750円)+とろける豚足(300円)」。
スープは、豚足も加わり、より濃厚な汁に。麺は、専用の麺で、これまた魅力を感じる。
煽りの期待通り、満足のいく１杯でした。

昼の部だけになって、ハードルは高いですが、それでも足を運ばせる魅力を感じます。