野の香(1120円)
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島根県の東南部にあたる奥出雲町。JR木次線が通っているエリアです。
出雲といえば蕎麦ですが、この地域ではそば栽培が盛んな地域。その中から、昔から伝わる“幻の在来種・横田小そば”を使用した1日15食限定メニューの「野の香」。清涼な風土で育ったそばは香り、粘り、甘みそれぞれに特徴があります。色も割と濃い目に見えるそば。さほどつゆにつけなくてもしっかり味わえます。というかそれが売りのメニューですので、そばつゆは最初から控えめ。
純粋にそばを味わってほしいという思いが込められている一品です。

ゆでて水で〆た後の盛り具合は高々としていて、パワーを感じます。

そばがき(540円)
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そばの産地ならではの一品で、そばの塊といえるもの。
塊ならではの食感は、いわゆる麺状態のそばと違った食感があり、これは酒のアテになりそうなもの。
味自体もそばではあるものの、麺の状態のそばと違いを感じることができます。

おにぎり(180円)
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地元の仁多米を使用したおにぎり。味噌味になっていますが、純粋に米を味わうおにぎりですね。

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そば、そばがきについてくる蕎麦湯。単独で飲めます。純粋なそばの蕎麦湯なので意外とあっさりした味わい。

純そば 一風庵 住所:島根県仁多郡奥出雲町下横田89-2
お店のHP
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