2012年26杯目 駅(新横浜ラーメン博物館店)@新横浜(神奈川県横浜市港北区) 正油ラーメン

正油ラーメン(900円)


先週水曜の分です。
ラ博まで行って１杯だけというのは嫌なので、もう１軒。寒い冬には札幌ラーメンということで、今年初の駅へ。
平日夜ですと余裕で入れます。

正油ももちろんアツアツのスープで、濃いめの色合いの醤油ダレも味わいがよく出てます。表面のラードはその層がよくわかるほどですが、今年のような寒さだと温まる１杯。
もやしの食感もよく、全体がしっかりまとまっている１杯です。

らーめんの駅　住所：神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21



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2012年25杯目 かもめ食堂@新横浜(神奈川県横浜市港北区) 潮味かもめの玉子入

潮味かもめの玉子入(900円)



先週水曜の分です。
2/2開店ですが、試食会が前日ありました。

東日本大震災の津波で消失した「かもめ食堂」は宮城県気仙沼市にあったお店。1942年創業で2006年に閉店。建物はその後もあったのですが津波で消失しています。
今回ラーメン博物館では約３年ほど営業し、その後気仙沼市で開店を目指すということです。その立ち上げは、気仙沼市出身のちばき屋の店主さん。
ということで、気仙沼にあった時の味を復活させるということになります。

気仙沼らしさという点では、さんま水揚げ量日本一の地の利を生かしたという、秋刀魚を使った香油。スープの色がやや濃いめに見えますが、これは鶏ガラベースに鯛干しと昆布を加えたダブルスープ。メニュー名に潮味としているぐらいですので、個人的には魚系も結構出ていると感じました。
また、玉子の方はかもめの玉子風に切っているだけでなく、昆布だしに漬け込んで仕上げるというもの。

一方麺とチャーシューはスープにちょっと負けている感じもしました。

醤油味の評判もいいということで、いずれ再訪ですね。

肉汁たっぷりメンチカツ(280円)


食堂ということでサイドメニューもメンチカツなどがありますが、メンチカツが肉汁十分でソースなど不要で食べられます。

何はともあれ、復興に向けて頑張ってほしいお店です。

新横浜ラーメン博物館　住所：神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21



他の主なラーメンメニュー：潮味(800円)、醤油味(800円)

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[食べログ]

かもめ食堂 （ラーメン / 新横浜駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0
昼総合点★★★★☆ 4.0

2011年85杯目 頑者(新横浜ラーメン博物館店)@新横浜(神奈川県横浜市港北区) カレーチーズあえつけ

火曜の分

つけめん　頑者　住所：神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21　ラーメン博物館内


ラーメン博物館の頑者は２度目。現在期間限定メニューが出てます。

カレーチーズあえつけ(980円)


川越のお店では味わいえないものですが、麺の方にまぜそばらしさを出すためにカレーとチーズを入れています。
これを混ぜてからつけ汁に浸して、というもの。

つけ汁自体は通常の物ですが、まぜた麺をつけていくと徐々につけ汁がカレー味に変化していきます。
魚系を感じさせるつけ汁が変わっていくのでその変貌ぶりも楽しめるかと。
ただ、カレーまぜそばのつもりで食べようとするとちょっと弱いかな？と思います。
やはりこの１杯はつけめんならではの味わいですね。


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頑者 新横浜ラーメン博物館店[食べログ.com]
★★★★☆ 4.0

頑者 新横浜ラーメン博物館店 ( 新横浜 / つけ麺 )
★★★★☆4.0
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2011年84杯目 げんこつ屋@新横浜(神奈川県横浜市港北区) 醤油ら〜めん

火曜の分

げんこつ屋　住所：神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21　ラーメン博物館内


4/20に開店するお店です。
火曜日はプレオープンの試食会でした。

ラーメン博物館創立時に入っていたお店ですが、その後は都内を中心に多店舗展開。しかしながら「げんこつ屋」は消滅しました。
今回、二代目が再びラーメン博物館で「げんこつ屋」を復活させることになります。

醤油ら〜めん(800円)


マグロ節と昆布の和風だしに、鶏ガラと豚ガラの白湯を合わせた独特の和風スープは健在で、これに代わるお店自体無いことからげんこつ屋復活といえる１杯です。

スープは下の方になるとちょっと味が変化する感じがよく、都内で食べたときは結構いい感じでしたから、今でも惜しまれます。


直前までは田町の「一本の道」というお店でこれに近い１杯を出していたわけですが、やっぱしこの１杯こそげんこつ屋の味だと思う。
ただ、値段が700円ぐらいの方がいいかなあ・・・ラー博の入場料を考えると、１杯で1000円を超すのはきついと思う。

他の主なラーメンメニュー：塩ら〜めん(850円)

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二代目 げんこつ屋 [食べログ.com] （ラーメン / 新横浜駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0
昼総合点★★★★☆ 4.0

二代目 げんこつ屋 ( 新横浜 / ラーメン全般 )
★★★★☆4.0
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2011年81杯目 砦(新横浜ラーメン博物館店)@新横浜(神奈川県横浜市港北区) のりと半熟玉子らぁめん

金曜の分

麺の坊　砦(新横浜ラーメン博物館店)　住所：神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21　ラーメン博物館内


4/17に開店するお店です。本店は渋谷(というか神泉)にありますが、砦はもともと一風堂出身。しかも大将は一風堂がラーメン博物館にあった時の店長でしたので、里帰りを果たしたことになります。

金曜日はプレオープンの試食会でした。
雰囲気というか活気の良さは一風堂の血筋を強く感じます。

のりと半熟玉子らぁめん(880円)


とんこつラーメンという点では現時点ラーメン博物館に２店舗入っていますが、そのどちらとも違う味わいです。
流れ的には一風堂なので博多系になりますが、長時間煮込んだとんこつスープは独特の臭みはないけど濃さはしっかり出ています。
トッピングは砦ならではのもので１つ１つ手を抜かないところに好感が。

麺は太麺と細麺が選べるので、まずは太麺。といっても極細麺を倍にした感じですが、スープとの絡みもよく、結構な勢いで食べ進んでいきます。


砦のおむすび(明太マヨソース付)(250円)


サイドメニューも充実しており、大きめのおむすびに明太子ソース。ソースの方が多いようにも感じますが、炊き立てのご飯でのおむすびの食感もいいですね。

替玉(150円)


替玉は細麺にて。スープはやや薄まりますが、その時はまずは下から混ぜて麺とスープをなじませましょう。

他の主なラーメンメニュー：砦らぁめん(750円)、和だしつけ麺(950円)、ゆず辛つけ麺(1050円)

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麺の坊 砦 新横浜ラーメン博物館店[食べログ.com] （ラーメン / 新横浜駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0
昼総合点★★★★☆ 4.0

麺の坊 砦 新横浜ラーメン博物館店 ( 新横浜 / 豚骨ラーメン )
★★★★☆4.0
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2010年166杯目 駅(新横浜ラーメン博物館店)@新横浜(神奈川県横浜市港北区) ミニラーメン

火曜の分。

らーめんの駅　住所：神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21　ラーメン博物館内


開店の頃以来なので１年ぶりです。平日の夜は落ち着いて食べられるようで、行ったときは行列なしでした。

ミニラーメン(醤油)(550円)


ミニラーメンではあるものの、駅らしさは十分出ている１杯です。
ラードに覆われたスープはアツアツで、すみれ・純連の醤油味と同様に"らしさ"が十分出ています。
麺も札幌ラーメンらしい食感で、「行った気分で北海道」ですね。

野菜もらしく仕上げていて、ミニとはいえ最後まで堪能できた１杯。

他の主なラーメンメニュー：味噌ラーメン(900円)、正油ラーメン(900円)、塩ラーメン(900円)、昔風ラーメン(800円)

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2010年165杯目 頑者(新横浜ラーメン博物館店)@新横浜(神奈川県横浜市港北区) つけめん

火曜の分。

つけめん　頑者　住所：神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21　ラーメン博物館内


6/2に開店するお店です。6/1はプレオープンということで行ってきました。
本店は本川越にあり、常に行列の人気店。極太の自家製麺に濃厚なスープが人気の原動力。そんな人気店が、ラーメン博物館の店舗としては初めて、つけめんメインでの出店を果たしました。

つけめん(900円)




当面のメニューはつけめんと辛つけめんの２種類。
頑者のつけめんのつけ汁は濃厚さの中にあっさりした部分もあって、つけ汁だけすすっても結構飲みやすいスープになっています。魚介系のダシを入れているのですが、改めてこれが絶妙に効いていることがわかります。

その分極太麺の食感もわかりやすくなり、そのまま食べてもよく、つけ汁に浸してもOK
もともと製麺所が原点のお店ですので、麺に対する自信の程が伺えます。

スープ割りも当然OKで、魚粉が沈んだつけ汁は最後まで堪能できます。


なお、本川越の本店は、一斉入れ替え形式で客を入れ替えていますが、さすがにこちらではそれはなさそうです。（ミニつけめんもあるので）
ラーメン博物館の店舗初となるつけめんメインのお店。ここ最近のつけめんブームの立役者といえるお店がいよいよスタートです！

他の主なラーメンメニュー：辛つけめん(950円)

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頑者 新横浜ラーメン博物館店[食べログ.com]
★★★★☆ 4.0

2010年74杯目 坂本(新横浜ラーメン博物館店)@新横浜(神奈川県横浜市港北区) 中華そば

土曜の分。

中華そば専門店　坂本　住所：神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21　ラーメン博物館内
「ラーメンのまち笠岡」のHP


3/6(つまり昨日)開店したお店です。
「みんなのふるさとラーメン」第３弾ということで登場したのは、岡山県笠岡市の「笠岡ラーメン」。

食べ歩きを初めて、笠岡に最初に行ったのは2006/8。以降、2007/1,2008/7,2009/9と４度足を運んでいます。
　
※HP側で今まで行っているお店リストアップ
今まで７軒ですが、行く度に笠岡ラーメンはもっとアピールされていいのではと思ってました。隣接する倉敷/岡山や福山/尾道とは違い、まさに笠岡の「地ラーメン」。

坂本へは去年行きましたが、現地では朝からやっているお店として有名です。

ビール(おつまみ付)(250円)


ビールの写真がぶれたのでおつまみだけ。
おつまみは鶏皮でして、これまた笠岡らしい雰囲気があります。

中華そば(700円)


さて、メインの中華そば。鶏づくしのラーメンという点では、歴史を感じさせる笠岡ラーメン。
特に独特の鶏チャーシューは笠岡ならではの仕上げ方が特徴です。やや固めの食感。
そして、鶏ベースのスープに脂まで鶏らしさを感じるスープは懐かしさ十分の醤油味。
青ネギも笠岡らしい雰囲気を出しています。

ストレートの麺はもう少し湯切りをすればというのはありましたが、まずは笠岡ラーメンを十分にアピールできたと思います。


なつかしめの醤油ラーメンが好きな人であれば、笠岡ラーメンは非常に受け入れやすい１杯ではないかと思います。
ラー博出店を聞いたときに、どのようなメニュー構成で来るのかと思いましたが、特別なメニューを作ることなく普段着の笠岡ラーメンであったことにまず安心。
（とはいえ、密かに笠岡ならではの「シャコ」があるのでは？と期待しましたが）

他の主なラーメンメニュー：ねぎそば(800円)、かしわそば(850円)

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中華そば　坂本 新横浜ラーメン博物館店[食べログ.com]
★★★★☆ 4.0

2010年73杯目 大砲(新横浜ラーメン博物館店)@新横浜(神奈川県横浜市港北区) 昔ワンタンメン

土曜の分。

大砲ラーメン(新横浜ラーメン博物館店)　住所：神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21　ラーメン博物館内
お店のHP


昨年12/19に開店したお店です。
本店は福岡県久留米市にあり、久留米ラーメンの代表的なお店として有名です。
本店には2002年に行っているのでそれ以来となる大砲ラーメン。
昼は３０分待ちとなっていましたが、およそ１５分程度では入れました。

ぎょうざ(250円)


先に登場したのがこちら。５個で250円はまあまあの値段です。

昔ワンタンメン(900円)+替モモチャーシュー(100円)


呼び戻しと呼ばれる製法で作ったとんこつスープ。久留米オリジナルの作り方で、代々受け継がれてきたスープが引き継がれて、継ぎ足されてきています。

昔がつくものはこってりしたほうの味。強烈ではないにせよ濃厚さが出ているスープですが、食べ進んでいくと同じとんこつでもこれは久留米という味わいになってきます。
メンマがあることで、これは久留米ラーメンという雰囲気が出ています。

ワンタンは量も結構入っていて、さらにとんこつスープにあうような口ざわりにしていることもあって麺・チャーシューとともにバランスよく食べ進みます。
そのチャーシューは増量（替）入れて２種類に。薄切りタイプですが強烈さはなく、味付けも薄めになっているのでスープとのバランスもいいです。

他の主なラーメンメニュー：昔ラーメン(780円)、昔チャーシューメン(950円)、ラーメン(730円)、チャーシューメン(900円)、ワンタンメン(850円)

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大砲ラーメン 新横浜ラーメン博物館店[食べログ.com]
★★★★☆ 4.0

大砲ラーメン 新横浜ラーメン博物館店 ( 新横浜 / 豚骨ラーメン )
★★★★☆4.0
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2009年268杯目 むらまさ@新横浜(神奈川県横浜市港北区) 玄界灘塩チャーシューメン

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水曜の分。

らぁ麺　むらまさ　住所：神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21　ラーメン博物館内


9/17に開店したお店です。
支那そばやでおなじみの佐野実さんが最後のプロデュースと銘打って登場したお店。
新ご当地ラーメン創生計画の唐津市編ということで、最終的には唐津市への出店となります。
素材は唐津の素材を中心に使っています。

魚ロッケ(150円)




サイドメニューとして用意されているのは、唐津ならではの魚ロッケで、「ぎょろっけ」と読みます。魚を使ったコロッケというネーミングですが、すり身を揚げた物といていいかも。
非常に手ごろなので、お酒のおつまみにもいいですね。

玄界灘塩チャーシューメン(1000円)


当然ながら佐野さんプロデュースだと素材もこだわりがあり・・・

・麺：佐賀産国産小麦「ニシノカオリ」を配合した「春風」と、支那そばやの粉から作られたストレート麺
・スープ：和豚もちぶたをベースに、みつせ鶏のガラ、焼きアゴ、エソ、昆布などのを使用
・タレ：「一の塩」、剣先スルメ、炭焼きカツオ節、屋久サバのサバ節、唐津屋のだし、マツキン醤油など
・チャーシュー：和豚もちぶたの肩ロース

マツキン醤油、乾物、唐津屋のダシ、みつせ鶏、一の塩といった素材は唐津のものを使っています。
また、丼は塩らぁ麺と塩とんこつで変えています。


さて、味ですが、素材を結集させたスープは、支那そばやの塩らーめんとはまた違った味わい。あっさりしていますがコクがよく出ています。
全体的には濃厚さというよりはシンプルという感じですが、チャーシューは脂身があまりないところを使うことでスープとのバランスを保ち、新しい門出の１杯にふさわしくなっています。

地元の素材を多用していますが、玄界灘にも面した唐津ならではの１杯。
素材に恵まれていることでその地域ならではの１杯が出来るというのは喜ばしいです。

他の主なラーメンメニュー：玄界灘塩らぁ麺(750円)、塩とんこつらぁ麺(750円)

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らぁ麺　むらまさ[食べログ.com]
★★★★☆ 4.5

らぁ麺 むらまさ 新横浜ラーメン博物館店 ( 新横浜 / 塩ラーメン )
★★★★☆4.0
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