【そば】たくみや@兵庫県豊岡市出石町

出石町は豊岡市に合併されていますが、街並みは但馬の小京都と呼ばれています。その出石の名物が「皿そば」。

出石皿そば(900円)
こちらのお店は築100年以上の古民家を利用しており、内外に風情があります。
先に徳利に入ったそばつゆと薬味が出てきて、最後に5枚の皿に入ったそばが出てきます。
出石皿そばならではのスタイルで、岩手のわんこそばや出雲の割子そば同様の独特のスタイルで提供されます。
つゆだけ、あるいはそばだけでいただき、その後自分ですりおろしたわさびやネギを投入、その後に卵と山芋を投入といった変化をつけて味わいます。
やはり最初の方でシンプルに味わうそばとつゆだけの組み合わせがそばの良さがわかりますね。
ゆでたての蕎麦の食感はしっかりしています。
最後は言うまでもなくそば湯投入。













出石皿そば　たくみや　住所：兵庫県豊岡市出石町魚屋128
お店のHP



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たくみや

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