月見草のように・・・

2017年より、ブログ名変更(旧名称「麺食いのためのらぁめん is No.1!」→「気分爽快♪」)。地味にひっそり生きています。
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きみはん

2013年139杯目 泰然@駒込(東京都豊島区) 濃厚煮干らぁめん4

濃厚煮干らぁめん(750円)
2013/09_泰然2

9/20に開店したお店です。
TETSUグループの、きみはん@鶯谷からの独立となります。
こちらも煮干しを前面に出したというか、煮干しオンリー。
濃厚系は昼夜それぞれ10食限定となれば・・・
濃厚系にしてみました。

それぞれスープは小鍋で仕上げるスタイルになりますが、濃厚系は他とは違う小鍋での仕上げ。背脂で濃さを出した別メニューと違い、こちらは純粋に煮干しだけの濃さ。
かなりインパクトありますが、えぐみはないのでスープも結構いけてしまいます。

こちらのメニューは細麺だけですが、スープにしっかりなじんでおり、追加トッピングはしない方がいい感じの一品。濃厚煮干しもそろそろ定着してくるかな?

角煮ごはん(300円)
2013/09_泰然3


らぁめん 泰然 住所:東京都豊島区駒込2-13-7
2013/09_泰然1


他の主なラーメンメニュー:煮干中華そば(700円)、背脂煮干らぁめん(750円)、煮干つけめん(800円)、辛煮干つけめん(850円)

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2010年85杯目 きみはん@鶯谷(東京都台東区) 特製江戸前煮干中華そば(醤油)4

先週水曜の分。

江戸前煮干中華そば きみはん 住所:東京都台東区根岸3-3-18
2010/03_きみはん1

3/13に開店したお店で、人気店TETSUのネクストブランドとなります。
以前は別のラーメン屋さんが2回入っていましたが、いずれも惜しまれつつ閉店。しかし今回はTETSUブランドの強さもあって、外に15人前後の行列。

特製江戸前煮干中華そば(醤油)(900円)
2010/03_きみはん2

煮干しを大量に使用したスープです。
まず目を引くのが丼の大きさで、麺が普通でも200グラムということもあり、かなり深みのある器にどっさりと入っています。

特製の場合は味玉、ワンタンも入っており、にぎやかな1杯に。
タピオカを配合したという麺は割りと細く感じますが、メインの煮干しのスープとなじむという点では、これぐらい細めでしかも麺が勝らないことでこの1杯を構成しています。

TETSUの濃厚さとは別の濃さを出していますが、実際には煮干しを大量に使用しているからといってエグミは出ていません。また、スープがかなり熱いので冷める心配はあまりなし。


江戸前煮干カレー(280円)
2010/03_きみはん3

煮干づくしなので煮干しをきかせた味わい。ただし煮干しカレーとしては既に「せたが屋」系列で出てしまっているので新鮮さという点は出ていませんが、煮干し味を生かすべく辛さはかなり抑えているようです。

他の主なラーメンメニュー:江戸前煮干中華そば(醤油)(680円)、江戸前煮干中華そば(塩)(680円)

[食べログ.com]


関連ランキング:ラーメン | 鶯谷駅入谷駅日暮里駅


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かみ〜

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