月見草のように・・・

2017年より、ブログ名変更(旧名称「麺食いのためのらぁめん is No.1!」→「気分爽快♪」)。地味にひっそり生きています。
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おでん

【おでん】丸健水産@赤羽(東京都北区)4

寒い時期ではないとはいえ、赤羽での昼酒にはおでんは欠かせないアイテム。もうすぐ夏ですが数か月ぶりに行きました。

いつも満杯状態のおでん鍋。選択に迷うばかりです。
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ちくわ・焼売・新玉ねぎ天
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新玉ねぎ天は限定のようで、今まで未食だと思うのでこちらを。生姜天と違って厚みもあり大きいですが、玉ねぎの刻みがしっかり入っています。ダシをよく吸い込んでいるので味もしみわたっています。
焼売もすり身とダシの吸い込み具合がいいので気分良くいただけますよ〜
ちくわも同様。おなじみの相手もはいつものようにいい存在感を出しております。

牛スジ
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最近ご無沙汰だった牛スジ。注文後に仕上げて提供されます。筋の食感と味のしみ具合のバランスがいいですね。

丸眞正宗
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丸眞正宗の醸造元小山酒造。23区内唯一の酒蔵でしたが2月で撤退ということでどうなるかと思いましたが、遠縁関係にあたる小山本家酒造(埼玉県さいたま市西区)が継承することになりました。
そのため丸眞正宗のワンカップも引き継がれています。これでないと丸健水産のおでんにならない!

だし割り
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ということで、ラベル面のアップを見ると先に記したように継承されていることが分かります。

あー、はんぺんになかなかありつけない!

丸健水産 住所:東京都北区赤羽1-22-8
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【おでん】丸健水産@赤羽(東京都北区)5

それにしても寒い日ばかりの東京。こんな天気では酒!というテンションになりにくいのですが、それでもおでんは欠かせません。
ということで、今年初の丸健水産。

がんも・ちくわぶ・スタミナ
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ダシをたっぷり吸ったおでんの具材。がんもはしっかり吸い込む具材の1つ。温まります。
具材選びにはいつも悩みますが、あと2つはちくわぶとスタミナ。

つみれ・プレーン
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はんぺん、餃子、焼売は終了だったので初のプレーンを。シンプルゆえに、純粋な練り物の味わいが楽しめます。

丸眞政宗
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そして・・・
丸眞政宗の醸造元小山酒造。23区内唯一の酒蔵なのですが、2月いっぱいで清酒製造事業から撤退だそうで・・・(HPより)
丸健水産のおでんの貴重なパートナーであるお酒が・・・

だし割り
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当然最後はお酒のだし割りになります。この飲み方ができるのはここぐらいだと思っていますが、おでんの味が染みたダシと日本酒の味わいは格別なものです。

夜でも混んでいるのでさくっと飲んで撤収します。

丸健水産 住所:東京都北区赤羽1-22-8
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【おでん】丸健水産@赤羽(東京都北区)5

厚揚げ・野菜天・ちくわ・シューマイ天
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とにかく寒い!でも、そんなときこそ、おでんの出番です。
ここのおでんは値段的にも味的にも国内最高峰レベルだと勝手に思っていますが、昼前でも待ちありの大盛況。

注文する段階で、おでん鍋を見るといろいろ誘惑はあるんですが、今回は、まずこの4つを。
おでんのネタは自家製であることもあり、とにかくはずれはない。厚揚げ・がんも系のうちどっちかは必須なわけで、と考えていくと、とにかく迷います。

味わいは控えめのダシもよく、おでんの味を引きたてるパートナーに。
ダシをしっかり吸っている厚揚げは今日の一押しです。

丸眞政宗
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おでんのお供は、やっぱし日本酒!癖もなくおでんにぴったしな控えめの味わい。
最後の楽しみも考えると、ここでは丸眞政宗は必需品です。

はんぺん
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注文制のはんぺん登場!厚みといい味わいといい、別格のはんぺん。これを食べないと丸健水産に来た感じがしません。

だし割り
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丸眞政宗を飲む最大の目的はこれ!と言っていいほどでして、〆は50cc残した状態でおでんのダシを入れるだし割り。お酒という感じはせず、ダシとお酒のハーモニーを味わいます。
これも、ここのだしでないとできない飲み方。

丸健水産 住所:東京都北区赤羽1-22-8
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いつものことながら、このおでん鍋は圧巻です。
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【おでん】丸健水産@赤羽(東京都北区)4

がんも・野菜天・ちくわぶ
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桜の開花宣言が出たはずなのに週末は寒いという、気まぐれな天気が続いています。
まだまだ寒いと熱燗とおでん!という雰囲気になりまして、丸健水産へ。
同じようなことを考えている人は多いわけで、当然ながらおでんの前で行列となります。

野菜天は初めてのような気がしますが、定番のちくわぶはともかく、がんもが実においしい。
大きさも厚みも圧倒的なんです。ダシもよくしみており、それがまたたまらない味わいに。

はんぺん
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丸健水産ではんぺんは必需品。注文後におでん鍋に入ります。
これも当然ダシがよくしみていますが、ダシのしみこみ具合が絶妙なんです。
しみすぎたら食感が変わるけど、しみていないと中途半端になるわけで。

昆布・シューマイ・お好み揚げ
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二巡目のときも並びなおして注文となります。お好み揚げは初ですが、ここはどの具材もおでん好きにはたまらないわけです。
これだけ食べれば十分満足です。

丸眞政宗
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いつも通りこれは3杯です。このおでんならそれぐらい飲むに値します。当然熱燗で。

だし割り
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名物だし割りは2月から50円となりましたが、それでもここでの〆はやっぱこれでないといけません。
ダシ好き酒好きでよかったと思えます。

丸健水産 住所:東京都北区赤羽1-22-8



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【おでん】丸健水産@赤羽(東京都北区)5

ちくわぶ・じゃがいも・がんも・厚揚げ
2015/10丸健水産1

木曜の分。
おでんが恋しい季節になってきました。立ち飲みのおでんといえば、やっぱり赤羽の丸健水産。20時過ぎということもあり、はんぺんと牛すじは既に終了していますが、おでん鍋にはたくさんのおでんが待ち受けております。
夜のこの時間は立ち席はほぼ満席状態。出汁がよくしみているじゃがいもの食感が魅力的です。固さもそうですが型崩れもほとんどないです。
がんも、厚揚げはおなじみの具材ですが、店内の手作り感と出汁のコンビネーションはいつも満足。
ちくわぶは個人的には外しませんので、追加コメントなし^^

スタミナ・昆布・ぎんなん
2015/10丸健水産2

2順目。おでん鍋の存在感がいつも目立つのがスタミナ。このあと食べたぎんなんなどと比べても、1つ1つのぎっしり感が際立っています。
昆布は存在感が魅力的。
そしてぎんなんは初。ぎんなんの食感を残しつつ練り物として仕上げているのがわかります。

丸眞政宗
2015/10丸健水産3

都合2杯ですが、常温と冷で。おでんにはやっぱ、日本酒!

丸健水産 住所:東京都北区赤羽1-22-8



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