月見草のように・・・

2017年より、ブログ名変更(旧名称「麺食いのためのらぁめん is No.1!」→「気分爽快♪」)。地味にひっそり生きています。
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そば

【そば】湖穂里@郡山(福島県郡山市)3

JR郡山駅ビルにある飲食店の1つで、会津そばをメインにしているお店です。
駅ビル内という地の利もあり、ほぼ満席。

地酒などのメニューもありますが、今回はそば1点のみです。

きざみ鴨ざる(1080円)
メインが会津そばということですが、これぞ会津そば!という点で見るとインパクトは弱めです。そば自体は駅ビル内ということを考えるといい方ではありますが、もう一押しがあればなあ・・・
つけ汁の方は背脂のようなものが目立ち、刻んだ鴨肉は下の方に沈んでいます。感覚としてはつけそばなんですが、背脂より鴨肉を前面に出した方がと思いました。
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会津蕎麦と日本料理 湖穂里[こおり] 住所:福島県郡山市燧田195 S-PAL郡山2F
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【そば】くぼ田@山梨県北杜市4

山梨県にあるおそば屋さんです。
すぐ近くに、七賢という銘柄の日本酒の酒蔵である山梨銘醸があります。電車で行くと厳しい場所で、車で行くことになります。
オンシーズンは平日でも昼は待ちがあるというぐらいのお店。

十割そば(980円)
そばの実を丸抜きの状態で仕入れ、それを自家製粉しています。つなぎを使わないそばなので、そば本来の風味でいただけます。
何もつけずに何口か食べましたが、そば単体だけでもそばの味わいを堪能できます。そば本来の持ち味と風味が出ています。
もちろんつゆに浸してもおいしいですが、十割そばならではの味わいを堪能するなら、そのまま食べるのとそばつゆにつけるのとを交互に食べ比べると違いが見えるかも。
最後はそば湯で〆ましたが、そば湯の色合いが結構濃いです。その分、そば湯に余ったそばつゆを入れてもそば湯が勝るぐらいの存在感。
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白州手打ち蕎麦 くぼ田 住所:山梨県北杜市白州町台ヶ原2273
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【そば】磊庵はぎわら@岩村田(長野県佐久市)5

北陸新幹線の佐久平駅から離れた場所にあるこちらのお店。佐久平駅から歩いてでも行ける範囲です。
信州そばにもいろいろありますが、田園風景の中でまったりといただくお店です。

水萌え・手碾そばセット(1950円)
左が水萌えそば。伝統的なそばの食べ方ということで、先ずは水そばとしていただき、その後は塩をつけて食べる、あるいは薄目のそばつゆをつけて食べます。製粉方式が開発される以前の古来の方式ということもあって、水そばでいただくとシンプルながらも甘みが広がります。そば自体太めでしっかりしていることもあって、塩、あるいはつゆにつけてもそばの存在感たっぷり。色合いも白さとともに甘皮の緑などが混ざることで美しい色合いに。
右が手碾そば。こちらも太くてしっかりしています。粗びき状態の風味と甘みがあります。
こちらは濃いめのつゆにつけますが、両者を食べ比べると同じそばのように見えて、双方の違った持ち味を堪能できます。
二八そばとか十割そばなどと違ったこちらの信州そばは、存在感あふれるそばです。
もちろん最後はそば湯で割りましたが、双方のつゆの濃さが違うので飲み比べもできます。
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磊庵はぎわら[らいあんはぎわら] 住所:長野県佐久市岩村田南西ノ久保2426-1
お店のHP
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【そば】小嶋屋(CoCoLo新潟店)@新潟(新潟県新潟市中央区)4

新潟駅には、へぎそばのお店があります。本店は長岡にあります。

とろろへぎそば(1296円)
新潟ならではのへぎそば。ふのりをつなぎに使うことで独特の色合いが出ています。そして盛り付けも小さな束がいくつも連なっています。
普通の蕎麦と違ってつなぎが違うことで味や食感も当然異なりますが、基本そばなのでそばつゆにつけることでそばの味わいはストレートに伝わります。のどごし、風味、コシの強さという点でもへぎそばらしさ十分。
小さな束が連なっているのでそばとそばがくっつきやすいという状況にはなりにくく、その点でもいい印象。
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越後長岡 小嶋屋(CoCoLo新潟店) 住所:新潟県新潟市中央区花園1-1-1 CoCoLo東館 2F
お店のHP
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【そば】梅の花@高崎(群馬県高崎市)4

高崎駅周辺でランチを。いろいろ検索して、そば店でヒットしたのがこちら。昼だけの営業で人気店となっています。時間は外したつもりが10分弱の待ち。
在来線での乗り継ぎの場合、時間の縛りが少なければ気軽に行きやすいです。

そば(800円)
ふのりを混ぜ込んだそばですが、一目見た印象だとそばの殻の部分含めてそばにしたようにも見えます。かなり水分を含んだ状態で提供されますが、その分途中で麺がくっつくということにはならず、その点では食べやすいです。
またメニューとしては1人前はないように見えますが、実際には注文するときに1人前でもできるのでその点での心配はありません。そばつゆ。薬味含めての味わいもいいですね。
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最後はそば湯とともに寒天が出てきます。こういった小さな気遣いもいいですね。
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野菜天ぷら 0.5人前(300円)
天ぷらも0.5人前での注文が可能ですが、野菜天についていえば、0.5人前でも野菜の種類は多く両サイドから見ても5種類入っています。また衣もさほどついていないので、コスパ的にはいい方ですね。
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そば処 梅の花 住所:群馬県高崎市栄町25-2
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かみ〜

メンタルの弱体化が進行中・・・
地味で存在感がない人とよく言われます。
お酒好きです。
いろいろなものを食べ歩いています。

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