月見草のように・・・

2017年より、ブログ名変更(旧名称「麺食いのためのらぁめん is No.1!」→「気分爽快♪」)。タイトルのように、私は地味にひっそり生きています。
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徳多和良@北千住

【立ち飲み】徳多和良@北千住(東京都足立区)

生しらすがごめ昆布和え(300円)
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この日最後のアテでしたが、生しらすのアテとしてこれは最強すぎます。
生しらす自体若干の粘りはありますが、がごめ昆布もかなりの粘りがあります。その粘りを融合して味がついているのですが、これは酒のアテだけでなくご飯にのせても、あるいはおにぎりに入れてもうまそう!と、唸りました。
この直後でこのアテ売り切れたのですが、釜揚げしらすではこれはできないし、ほかの材料でもと考えると、このアテに出会えたのは幸運としか言いようがありません。
実際にはしらすとがごめ昆布以外にもあえてあるようでプチプチ感もありましたが、最後まで粘りが強く、店出た後も余韻に浸れたアテ。

鮎塩焼(600円)
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鮎のシーズン。鮎といえば塩焼き!丁寧に焼かれた鮎は中までしっかり火が通り、ほぐしやすい状態に。
川沿いで食べるアユの塩焼きもいいですが、一仕事入れたアユの塩焼きはおいしいです。

大みぞ貝刺(300円)
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一見とり貝と同類に見えます。実際の形状は違いますが、この状態ですと色がほんと、とり貝とよく似ている。
あまり認知度がない貝ですが、逆にそれだからどんな貝なのか気になりました。
部位はほぼ全部入っていますが、結構肉厚ですね。こういった貝がたまにあるのが徳多和良。

はも天ぷら(400円)
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鱧は刺身でも焼いても鍋でも天ぷらでもという魚。骨抜きがきっちりされています。鱧ならではの皮と白身の一体感がいいですね。

ジャンボしし唐としらすの炒り煮(400円)
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大皿料理ですが、しし唐の色合いがよく、これを注文。サイズは大きめですが厚みもあって食べごたえあるしし唐。先の生と違って釜揚げのしらすはこちらで活躍しています。

レーベンブロイ(300円)
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最初の1杯。グイっと飲んでからの撮影。よほど最初の1杯飲みたかったんですね^^

さすが[米焼酎](300円)
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焼酎はロックで。といっても、3杯飲みました。

5/23メニュー
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割烹くずし 徳多和良 住所:東京都足立区千住2-12
2010/10_徳多和良1


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【立ち飲み】徳多和良@北千住(東京都足立区)5

貝ぬた(500円)
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ここで飲むとなんか気が安らぎます。
45分ほど待ちましたが、その時間が苦にならない。

最初は貝ぬた。とり貝、赤貝、小柱。貝好きなら3種入っている貝ぬたがたまらないぐらいの魅力を感じます。
これだけでも1杯行けてしまうし、アンコール注文したくなる。3種類入っているのでお得感を感じます。

安納芋天ぷら(300円)
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安納芋は酒のアテにするならやっぱ天ぷらでしょう。衣薄めなので芋の甘みと食感をしっかり感じ取れます。
スイーツ向けの安納芋ですが、スイーツでなけりゃ焼きいもか天ぷらがいい。

本鱒塩焼(300円)
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いつものように注文後にじっくり焼き上げます。まんべんなく丁寧に炙られているので、中もしっかり火が通っています。そして小ぶりながらも厚みがあります。焼魚の仕事の手寧さを再度実感。

黒むつ昆布じめ(400円)
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しっかりしまっている分色合いもよい昆布じめ。厚みもあって食感十分な刺身です。

酒盗チーズ寄せ(300円)
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チーズ単品での濃厚さはないですが、酒盗とチーズを合わせることで、弾力感あるアテになります。
なんか癒される〆のおつまみです。

限定酒 六宗(500円)
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珍しく?限定酒の写真。いつも違う種類の限定があります。

本菊泉(300円)
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こちらはいつも置いてある本菊泉。真冬のような寒さでないので、常温で。

レーベンブロイ(300円)
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久しぶりに徳多和良でビールを。

3/17メニュー
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2010/10_徳多和良1


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【立ち飲み】徳多和良@北千住(東京都足立区)5

いわし塩焼(400円)
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気が付いたら3か月ぶりになっていました。
18時過ぎですといつものように品切れメニューも出ていますが、いわしの焼き物は珍しい!
しかも、出てきた鰯は大きく、厚みもあります。
これが本来の鰯なんでしょうね。
焼き加減、そしてひと手間の入れ方もよく、アツアツ状態の鰯は最高に素晴らしい。
刺身の鰯もいいですが、焼き物もいいですね。

あおりいか刺(500円)
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烏賊は烏賊でも、アオリイカの刺身はここでは初めて。
烏賊自体いろいろな部位を食べ比べるのもよく、げそ部分まで含めていろいろなパーツがのっています。
げその部分のコリコリ、身の厚み、それぞれにアオリイカの良さを感じます。

カスベ煮付(300円)
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揚げ物はありますが煮つけは初めて。カレイの煮つけと似たような感じになりますが、エイひれのような部位と2種類入っていて、食べ比べてみると身の部分・ひれの部分で差異があります。

黒鯛刺(300円)
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いつものように2種類の部位が入っている黒鯛。特に手前の方は縞の入り具合も違います。

天茶漬(桜海老かき揚げ)(700円)
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〆はこちらで。天ぷらに和ダシをかけています。茶漬け用のかき揚げなので、単品でのサクサク感とちょっと違いますが、桜海老はたっぷりですので茶漬け感がよく出ています。

徳ハイ(300円)
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久しぶりに最初の1杯は徳ハイから。これもこちらのお店ではお気に入りの1杯です。

1/30メニュー
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2010/10_徳多和良1


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【立ち飲み】徳多和良@北千住(東京都足立区)5

金目鯛(400円)
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3か月ぶりとなる徳多和良。
行く時間次第では品切れメニューが多くなりますが、あまり遅い時間でなければ、個人的に「きょうはこれ!」と決めたものから頼んでいくに限ります。

金目の刺身は食べた記憶がないので、刺身としてはこちらを。
色合いもよく、〆具合もいいので当然ながら味わいもいいです。
見た目の美しさと味わいがマッチしていますね。

穴子一本煮(400円)
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定番ともいえる煮穴子。ふわっとした感じがいいですね。

しま海老タレ焼き(300円)
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たれにつけて焼き上げていきますが、4匹とも結構な大きさです。食感もいいですし、歯が丈夫であればまるごと食べられます。

ふぐの唐揚げ(400円)
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小さめのフグですが、処理はしっかりしているので骨も食べられます。
まるっとした感じがふぐらしい。

生ししゃもと大黒しめじ天ぷら(400円)
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北海道鵡川では、今がししゃものシーズン!
見てのとおり、かなり大きいです。身もしっかりしています。

10/26メニュー
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2010/10_徳多和良1


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【立ち飲み】徳多和良@北千住(東京都足立区)

グルクン唐揚げ(540円)
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徳多和良で沖縄の県魚が出るとは!
沖縄料理店でしか見たことがないだけに、メニュー見た時から決めていました。
唐揚げといっても、粉を大量にまぶすわけでもないので本来の魚の持ち味を逃がさずに仕上げた一品。

大きさが手ごろなので1匹丸ごとでいけるのですが、身も厚くて食べごたえ十分。

さわらたたき(324円)
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例により2種類の部位それぞれが入っているタタキ。あぶり具合は抑えめに感じますが、厚みもあって食べごたえあります。

縞かつを刺(324円)
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こちらも2種類の部位を使用。よく見かけるかつののたたきや刺身とは見た目も違います。マナガツオに似ているとか。
色も白身系ですが、名前が違うといろいろと違いがあるんですね。

小蛤酒蒸し(432円)
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小さめの蛤ですが身が大きめなので、量的には結構あるように感じます。
焼くか酒蒸しか、と言われると両方だたりする。

小柱かき揚げ(432円)
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小柱は刺身でもよいのですが、かき揚げでもよし、ですね。

平日の癒し系徳多和良。いつ行ってもすいていることはないです。

7/21メニュー
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