月見草のように・・・(最近豆腐メンタル化しているかも?)

2017年より、ブログ名変更(旧名称「麺食いのためのらぁめん is No.1!」→「気分爽快♪」)。地味にひっそり生きています。
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郷土料理

【郷土料理】根っこ@松江(島根県松江市)4

1年ぶりの島根県です。
松江駅付近で軽く地元ならではのおつまみで1杯!

のどぐろ入り 地魚造り盛り(1680円)
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のどぐろ1尾まるごとではなく、のどぐろも入った刺身盛り合わせ。手前がのどぐろです。
食べて黒くなることはないですが、刺身としてののどぐろは魅力的ですね。脂のノリもいいです。他はしまあじなど(メモ紛失したのであと2つ失念)
地元ならではの鮮度の良さ、これはお酒によくあいます。

しめ鯖かまぼことのあごのやき盛(650円)
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かまぼことしめ鯖が一体になった独特のかまぼこです。一緒に味わえるのがいいですね。
そしてあごのやき。お酒のお供にかまぼこ・竹輪といったものもよくあいます。

泥酔しじみ(650円)
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宍道湖がそばにあるだけに、シジミは外したくないです。しじみの酒蒸しですが、粒の大きさが特徴。汁とともに味わいます。単体のシジミ汁でも満足できます。

まっ黒玉ねぎのサラダ(580円)
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夜はサラダ必需品ですので、こちらを。表面が黒焦げになっていますが、中の玉ねぎは味もよくしみています。

ドギの丸干し(530円)
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深海魚のノロゲンゲ。山陰地方でとれる魚です。見た目は不気味とされていますが、味はいいですね!大きさも手ごろですし。

超王禄 無濾過本生(1360円)
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市内にある王禄酒造のお酒です。こちらのお店では王禄は数種類置いてあります。
超王禄は常に今を超えるという思いが入っています。すっきりした辛口のお酒。

隠岐誉(580円)
扶桑鶴(550円)
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他にも島根の地酒があり、2つをグラスで。隠岐の島、行くことができるんだろうか?という想いで隠岐のお酒を。扶桑鶴は益田市のお酒。

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これはお通し。

島根ならではの料理の種類は多いですが、魚系だけでも十分満足でした。

諸国お勝手料理 根っこ 住所:島根県松江市朝日町452
お店のHP
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【もつ鍋】楽天地(天神本店)@天神(福岡県福岡市中央区)5

福岡の名物の1つであるもつ鍋。福岡は何度か行っているけど、振り返ってみると、もつ鍋の店でもつ鍋食べたことないんですよね。
ということで、もつ鍋専門店へ。
お店に着く時間があと10分ほど遅ければ長時間待ちコースでした。

もつ鍋満足コース(1990円)
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こちらのコースはもつ鍋1.5人前に豆腐、酢もつorキムチ、そしてチャンポン麺のセット。
このセットは1人でも十分持つ鍋を堪能できます。

鍋は1人分としては多く見えますが、それはもつの上に盛られているにらとキャベツがあるためで、煮込んでいくと段々と沈んでいきます。
いい具合でもつが煮込まれ、野菜もいい具合でスープを吸うことでもつと野菜が一体となった鍋に仕上がります。

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セットでついている豆腐も途中で煮込んでいきます。

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モツは全部で150グラムですが、モツの量以上に野菜があります。でも、鍋における野菜の存在感は重要でして、もつ鍋の場合スタミナという観点でも特にニラは重要。(ちなみにニラは宮崎産)
小鉢にはもちろん、唐辛子も入れます。

煮込み具合、そしてもつ、野菜の融合がよいので、一体感あるもつ鍋に。
もつの食感と、スープを程よく吸い込んだ野菜のコンビネーションが絶妙です。
やや寒い日でしtから、なおさら体が温まりますね。

豆腐の方もスープを吸い込むことで味がしみ混んでいます。

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小鉢は酢もつを。鍋と違ったもつの食べ方になります。

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最後はちゃんぽん麺の投入。こちらも煮込むことでスープを吸い程よい硬さになります。

生ビール(540円)
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最初はビール1杯。こちらは鍋が出来上がるまでの間にあっさりなくなりまして^^

壱岐の島(370円)
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九州らしく焼酎を追加投入。

体も温まりまして、よかよか!

元祖もつ鍋 楽天地(天神本店) 住所:福岡県福岡市中央区天神1-10-14
お店のHP
P1170699

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【郷土料理】蔵の庄(一番町本店)@広瀬通(宮城県仙台市青葉区)4

杜の都仙台。仙台泊はいつ以来か覚えてないわ・・・
食材が豊富な宮城県ですので、タン以外でも名物はたくさんあります。
こちらは、いろりの燈火をながめながら焼かれていく焼き物が一押しですが、宮城県をはじめ東北の酒の種類も豊富なので、その点でもありがたいお店。

石巻 金華サバいろり焼き(780円)
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初回ですから、いろり焼きは金華サバで。そもそも金華サバって何だ?ということで調べると、南三陸の金華山周辺でとれる真サバ。地形にも恵まれたこの地域でとれる鯖は脂ののりもよいのですが、だからといって何でもかんでも金華サバになるわけではないみたいです。(大きさとか脂ののりとか)
いろりで両面きっちり焼かれていて、見た目も味わいもただ単に焼いた鯖とは一味も二味も違います。
脂がのっているといっても脂ギトギト感はなく、ほぐれ具合もいいですね。焼魚ですから早いうちに食べて魅力を満喫しました。

お通し(380円)
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お通しにこだわりを感じました。仙台合わせ味噌につける野菜は、蔵王の無農薬人参の天ぷらなど宮城の野菜を使用。味噌と野菜の相性を楽しみつつ、お酒を飲みます。
有機野菜、低農薬の野菜です。

石巻 天然かんぱち(780円)
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このカンパチ、上の方の刺身を食べてみると、下にも隠れているんですね!並々ならぬ量の刺身です。
厚みもあり、これで780円!都内とかでは考えられないレベルですわ。鮮度もさることながら、厚みがある分味わいもいいです。

秋野菜サラダ(680円)
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秋らしさを感じる野菜の盛り合わせ。彩もカラフルで種類も豊富なので食べ飽きることがありません。
遠出すると不足しがちな野菜ですが、量的にも十分。

仙台あおば餃子(530円)
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宮城の野菜「雪菜」を練り込んだ餃子は1つ1つは大きくないですが、〆にピッタシ。中もきっちり詰まっています。

伊達のいろり焼 蔵の庄(一番町本店) 住所:宮城県仙台市青葉区一番町3-8-14
お店のHP
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【郷土料理】六兵衛@青森(青森県青森市)4

青森駅周辺の繁華街のあるお店です。地下1階にありますが、中に入ると非常に居心地がよいお店です。さらに、1つ1つの値段がリーズナブルということもあり、観光客でも気軽に楽しめます。

貝焼みそ(450円)
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津軽名物である貝焼みそ。帆立貝の大きい貝殻を鍋のように使用していて、帆立貝の貝柱やネギなどに味噌と卵をかき混ぜて焼いたもの。こうしてみると手間もそれなりにかけて作り上げているんですね。
当然これに合うのは日本酒となります。それにしても大きい貝殻に具材がたっぷり入っています。

刺身の三点盛(450円)
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サービス品ではありますが、3種類450円はリーズナブル。魚に恵まれている青森ならではの値段といえます。
白身魚に貝と、組み合わせもgood!

なす焼(400円)
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焼き茄子そのものかと思いましたが、皮の部分をきっちりむいた状態で提供。焦げ目があるのが焼き茄子の証ですが、これも思ったより量があります。

じゃこ天(400円)
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一言でじゃこ天といっても地方によって違いがあります。こちらは一見さつま揚げぽく見えますが、中の色合いはじゃこ天らしい色。アツアツの状態にマヨネーズという組み合わせがいいですね。

ここでは「タラ玉」を食べるべきであったことにあとで気づきました。
また青森で飲もうとなったときには食べたいものが増えていくわけでして、それもまた旅の楽しみであったりします。

田酒(600円)
むつ八仙(600円)
ねぶた(500円)
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青森の地酒はそれぞれ1合ずつ。しゃれた徳利に入っています。

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最初に席に用意されるのがこちらの紙敷。シンプルなデザインです。

最後までほっと一息つける空間にも満足です。

たる酒と貝焼 六兵衛 住所:青森県青森市古川1-17-2
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【郷土料理】べにばな亭@山形(山形県山形市)3

いも煮膳(1380円)
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山形駅前にある山形駅東口交通センター2Fにあるお店です。
新幹線の時間との兼ね合いで山形駅構内か至近の交通センターで夕食を。山形の郷土料理であるいも煮をいただきました。
普通にいただけましたが、単品プラス500円での御膳という点では微妙なところ。
写真を見ると第一印象はきのこ鍋に見えてしまい、芋の存在が隠れてしまっているし・・・

地酒(500円)
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1合にしましたが、銘柄不明確なのでこれまた微妙。

べにばな亭 住所:山形県山形市香澄町1-16-34
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