2008年215杯目 大喜@湯島

月曜の分。

らーめん天神下　大喜　住所：東京都文京区湯島３-４７-２


今月１回目。いつもと同じつもりが、店主さんご好意で「試作品」をいただけることに。

レモンサワー(400円)



これに、ねぎちゃーしゅーで準備完了！

とりそば　※試作(850円)


いつものとりそばではなく、試作品の鶏白湯スープバージョンです。
とりそばをはじめ、とりシリーズでは数々の名作を生み出しているだけに、満を持しての試作品といっていいでしょうか。

とりそばのスープは通常は透明感がありあっさりしていますが、鶏白湯は濃厚さがよく出ています。
トッピングはとりそばと同じですが、鶏づくしということもあり、トッピングはこのスープでもしっかりと存在感が。

麺はとりそば同様細麺です。濃厚スープ＋細麺だととんこつラーメンを連想しがちですが、こちらもその名コンビに負けておりません。

いつもと違ったとりそばですが、最後までしっかりと堪能しました。
願わくばこれもレギュラーになるといいですね。

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2008年102杯目 喜楽々@東川口

火曜の分。

らーめん　麺匠　喜楽々　住所：埼玉県川口市戸塚２-２４-４



早くも今月２度目。火曜日は「むさし坊」の味として営業することがあり、4/8はまさにその日でした。


８年前のむさし坊の味ですが、それを再現するにはかなり苦労があったようです。
前回はかなり濃厚だったとか。

牛肉と高菜飯(350円)


ごはん物まで再現するという手の込んだ演出です。
具材そのものは割とシンプルに見えますが、ビジュアルにこだわるところはやはりむさし坊からの伝統といっていいと思います。

むさし坊らーめん(720円)


くこの実。皮付きチャーシュー。これぞまさにむさし坊です。
器が違うのでむさし坊らしく見えないかもしれませんが、初期のむさし坊らしさを出していると思います。
鶏白湯ブームの前の味だけに、これはこれで貴重な味。

店主さん以下スタッフの皆さんも、むさし坊の火曜日はいろいろと楽しみにしているようです。


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2007年304杯目 玄@北戸田

こだわりめんづくり　麺創房　玄　住所：埼玉県蕨市北町５-１２-３５


2007/4に開店した、というか、再び復活したお店です。
駅からのアクセスは徒歩だとちょっと遠く、一番近いといわれるのは埼京線北戸田。でも、道に気をつけないと迷いそう・・・
なので、国際興業バス「浦19-2系統　蕨駅西口〜浦和駅西口」で法華田で下車して歩いたほうがいいと思います。（蕨駅からは他の系統も使える）

マンションの１Ｆにあります。
入口の看板を見ると、ラーメンのほかにうどんもやっています。

ともあれ、今度こそ復活してどう動くのか気になります。

玄流・特製地鶏白湯ラーメン(850円)


きょうの銘柄は、鳥取産大山地鶏。
見た目は本当にシンプルで、玄らしく素材こだわり・銘柄指定の１杯に仕上げています。

スープのほうは味はかなり控えめになっていて、トッピングもかなり控えめな存在。とにかく地鶏スープが命の１杯です。
ただ、麺は少し柔らかくゆですぎかも・・・


全体の印象としては、以前に比べると素材のアピールは控えめ、メニュー構成もかなり控えめです。

他の主なラーメンメニュー：玄流ラーメン(630円)、鶏白湯麺(630円)、旬菜麺(780円)、和風つけ麺(680円)

2007年283杯目 秀虎@東大宮

麺匠　秀虎　住所：埼玉県さいたま市見沼区東大宮５-３１-９


昨年９月以来、２度目です。
むさし坊@武蔵浦和のスタッフが独立して開店しているお店。
メニューのほうも充実してきたようです。
また、昼でほぼ満席の盛況ぶり。

東大宮駅周辺には結構ラーメン屋さんが増えてきていますが、こうして充実していくのは喜ばしいことです。

手作りつくね飯(300円)


先に登場したのはごはん系。
つくねが３つ入ってこの値段。つくねも大ぶりなのがよく、つまみ単品でも十分です。

濃厚鶏そば(700円)


１日限定２０食とのことです。
濃厚な鶏白湯スープが目を引きますが、トッピングやチャーシューにはむさし坊の流れを十分感じさせます。

濃厚タイプのほうは武蔵浦和にはなく、独自で進化させた１杯。
といっても、くどさはなく、程よい濃さに仕上げることで鶏白湯の持ち味を生かしていると思います。

また、チャーシューもむさし坊の流れを感じさせるもので、薄味ながらも独特の方法で作り上げた厚みのあるチャーシューは鶏白湯にもしっかりなじみ、これまたうまい。

生姜シャーベット(100円)


締めのデザートもあります。
生姜は控えめに。そして、グレープフルーツとの融合した味、これは変に甘くなくかつ口ざわりはまさにシャーベット。
それでもこれで100円となれば、お値打ちものです。

他の主なラーメンメニュー：秀虎らー麺(650円)、塩らー麺(650円)、坦々麺(800円)、つけ麺(700円)、濃厚つけ麺(850円)

2007年172杯目 東成きんせい@玉造

これも先週金曜日の分です。

東成きんせい　住所：大阪府大阪市東成区東小橋１-１-６


６月４日に開店したばかりのお店です。
本店は高槻市内にありますが、こちらで修業された方が２号店として開店。

鶏白湯チャーシュー(850円)+特製味つけ玉子(100円)



鶏白湯らしさを出した１杯がこちらのメインメニュー。こってりしていますが、スープがいいので食のほうも進んでいきます。
チャーシューのほうは脂味が抑えられているので、これ単品でもいいぐらいのもの。
ネギもいい感じで利いてます。

他の主なラーメンメニュー：鶏白湯らーめん(650円)、和風醤油らーめん(700円)

2007年115杯目 竜神洞@花崎(加須市)

埼玉県内の新店で、3/25に開店した鶏そばや　竜神洞へ。

久喜で東武伊勢崎線に乗って２つ目の「花崎」で下車。
加須市内で、加須工業団地も近くにあります。

店内は木目調で、テーブル、カウンター、座敷。２０人くらい入れるかな。子供用食器も置いてありました。

鶏そば(680円)+チャーシュー１枚(100円)を。
宮崎銘柄鶏「日南鶏」を使用した鶏白湯スープは、あっさりしています。
芋がらが入るなどむさし坊出身というのを感じさせる１杯ですが、新潟のもち豚のチャーシューは脂身がほとんどなく、味もあっさりというか、鶏そばにピッタシのチャーシュー。
１日１００杯限定ということですが、ここまで足を運ばせる価値がある１杯でした。

デザートもあり、杏仁豆腐(180円)
量がたっぷりで、甘さ控えめ。なかなかよかったです。

他の主なラーメンメニュー　つけめん(680円)

鶏そばや　竜神洞　埼玉県加須市南篠崎1409-3

2007年110杯目 ぶらり@日暮里

昨日の分。

16日に開店したばかりの麺酒処　ぶらりへ。
きび@小川町の別ブランドのお店で、鶏をコンセプトとにしています。

鶏白湯らーめん(750円)+玉子(100円)を。
鶏白湯スープはかなり濃厚に仕上げており、太麺ともしっかり絡んでいます。チャーシューも鶏にするなど、鶏にこだわった１杯。

また、サイドメニューも鶏餃子にするなど、コンセプトの鶏はここでも生かしています。
なお、２階は「酒麺処　ぶらり」となっています。


他の主なラーメンメニュー　鶏そば(650円)、鶏白湯つけめん(800円)、鴨つけめん(800円)

麺酒処　ぶらり　東京都荒川区東日暮里５-５２-５

2006年344杯目 臥龍@三軒茶屋

続いて、以前一度振られた三軒茶屋の「臥龍」へ。やや迷うも、なんとか到着。

季織亭@経堂出身らしさを感じさせる店内は、お酒が充実しており、これにおつまみでも十分に行ける。
私は、肉麺(1200円)を。デフォルトの軍鶏白湯麺にチャーシューが３種類（鳥チャーシューのももとむねの部分、豚）。
チャーシューは単品でも十分なつまみになります。
軍鶏の白湯、スープにすると上品な味になっています。

やや高目かもしれませんが、それに見合うだけの１杯になっていました。