2008年147,148杯目 斑鳩@九段下

火曜の分。

九段　斑鳩　住所：東京都千代田区九段北１-９-１２


GW明けより坦々麺が２種類登場。
斑鳩の限定はレベルが高いだけに、ならば２杯？？？

まずはメニュー紹介。



塩坦々麺　和風仕立て(850円)


まずは塩味を。和風だしベースのスープで、ラー油はアクセントとしての味付け。極度に辛いわけではないです。
それもあって、坦々麺だとあまりスープは飲まないのですが、結構飲み進んでしまいます。それぐらいいいスープ。
麺はキムチなどを練りこんだ細麺ですが、独特の食感で、かつ斑鳩ではこれだけ細いのは初めてか？というぐらい細い。
でも、これと和風スープのなじみがよく、２杯食べないなら替え玉したかった。


味噌坦々麺　海老風味(900円)


味噌味で、先とはがらりと違った構成。スープは濃い目で、中太麺とよく絡むスープ。
こちらは辛さが伝わってくるのですが、斑鳩のスープの持ち味を生かした辛さ。

ちょとした使い分けで２種類を一度に登場させたわけですが、両者は全然別物で作り上げるところがいいし、どちらも斑鳩らしくしているのがいいです。

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2008年56杯目 斑鳩@九段下

土曜の分。

九段　斑鳩　住所：東京都千代田区九段北１-９-１２


１１時２０分到着で２０人くらいの待ち。斑鳩の行列は曜日を問わず続いています。

特製らー麺(880円)+とろろ昆布(100円)


久しぶりの基本メニューの味に、とろろ昆布を入れてみました。
まず、和風スープととろろ昆布の相性の良さを再認識。
そして、熱さより味にこだわるスープは、基本メニューならではのもの。見た目ほど濃厚でないのですが、素材のこだわりを結集したスープは、気がつくとほとんど飲み干している状態。

杏仁プリン(300円)


いつもと同じパターンです。
って、いつも同じこと書いてますし、いつも同じもので締めています。


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2008年27杯目 斑鳩@九段下

九段　斑鳩　住所：東京都千代田区九段北１-９-１２


今年初めて。雑誌の特集では油そばが扱われていました。
油そば久しぶりに食べてみたくなったので・・・

チャーシューガーリック油そば(1120円)


ジャンクさという点で改めて感じたのは、らーめんのスープや味・路線と比べると斑鳩らしきワイルドな部分が見えてきます。

２種類の麺とガーリックなどを混ぜ合わせると、ひつこさは感じませんが斑鳩流の油そばの完成といった感じ。
別皿のチャーシューと、角切りのチャーシューの比較もまた楽しみがあり、食感の差も感じられます。
最後の方に残った脂、さすがにこれはスープ割りできませんけどこってりという感じではないので、ひつこさが残らないです。

私がいた時間でも３つくらい注文が入っており、斑鳩の油そばはスープに定評のあるらー麺系とともに、１つの柱として定着しています。

杏仁プリン(300円)


いつもと同じパターンです。
って、いつも同じこと書いてますし、いつも同じもので締めています。

2007年373杯目 斑鳩@九段下

九段　斑鳩　住所：東京都千代田区九段北１-９-１２


２ヶ月ぶりとなってしまいました。
１４時で、行ったときは偶然にも行列なしでしたが、その後また行列。
今年も斑鳩人気を最後まで感じました。

お店のスタッフもいつもどおり斑鳩らしい雰囲気で迎えてくれます。

塩本鰹らー麺(770円)


こちらは久しぶりですが、もうすっかりおなじみになったこのメニュー。
仕上げにカツオダシを注がれることで仕上がっていくスープ。

斑鳩らしい魚系、ていねいな味は健在。濃厚さはそれほどなくても、じっくり飲んでしまうスープです。
ちょこっとしたトッピングがそれぞれしっかりといい味を出しており、気がついたらうまさ堪能といういつものパターンになっています。

杏仁プリン(300円)


いつもと同じパターンです。
それにしても思うのは、さりげないコースターがいつもおしゃれな印象を与えていること。
これももうロングセラーになっています。


限定がガンガン出るときもあるしそうでないときもありますが、斑鳩の安定感はいついってもいいですね。
来年の限定が楽しみです。

2007年284杯目 斑鳩@九段下

月曜の分。

九段　斑鳩　住所：東京都千代田区九段北１-９-１２



Tokyo Walker9/26-10/9号のラーメン特集で紹介されている期間限定のあえめんを食べにいきました。

TW特注あえめん　味噌坦々麺 海老風味(汁無→汁有)+煮玉子(1050円)

このあえめん、１つのメニューで３種類の味が楽しめます。
まずは・・・


ゴマナッツペーストと味噌ダレ(2種類をブレンド)が入ったあえめん。
これをかきまぜていただきます。にんじん、きのこ、ひき肉がはいったトッピングと混ぜて、まずはあえめんバージョンで。
こちらは秋らしいあえめんになっています。これだけでも十分と思わせる味ですが、これはまだ第１段階。なので、半分程度が残っています。



第２段階では、海老風味のスープ。これにラー油がはいっており、これだけをスープとしてすすると辛さがじんわりとやってきます。

これを、先の丼に入れると、汁無しから汁つきとなり、坦々麺らしさが。
先のあえめんでそれとなくどろ〜としていたものも変わってきます。
結構汗が出ますよ、と店主から声をかけていただきましたが、このあたりからじわりと汗だくになりつつ、坦々麺バージョンで味わいます。
といっても、単純に辛さだけを追求していないので、先のトッピングとの調和も結構ワイルドに感じてみたりします。

ここでスープが残ってきまして、最後は


ごはんを入れて雑炊風の１杯に。濃厚なスープとごはんがよくマッチしており、力作のスープとトッピングは、雑炊バージョンになってしっかりとおなかの中へ。

味は３種類、ボリュームは２人前くらいか？
いろいろと楽しませてくれる１杯です。
10/24まで、昼夜各１０食とのこと。


さて、辛さと格闘したあとは、やはりこれですね！

杏仁プリン(300円)


定番のデザートで締めくくります！
これはいつ食べても私は飽きないのです。

2007年262杯目 斑鳩@九段下

火曜の分。

九段　斑鳩　住所：東京都千代田区九段北１-９-１２



斑鳩で久しぶりにつけめん復活！
しかも週の前半と後半で違うということで、まずは前半のほうへ。

特製濃厚豚骨つけ麺(1000円)


強烈な濃さはないものの、斑鳩流にまとめたつけ汁。
麺は太目の麺で、スープをしっかり受け止めている感じです。
玉葱＆らっきょは、スープ割りすると、また別の味わいを感じさせてくれます。

杏仁プリン(300円)


締めはもちろんこれ！
お約束の１品でも、これがあるとないでは大きな違いがあります。

2007年188杯目 斑鳩@九段下

昨日の分です。

九段　斑鳩　住所：東京都千代田区九段北１-９-１２



３ヶ月ぶりになってしまった・・・
土曜の昼でも３０人の行列と、依然として斑鳩人気は健在です。

和風醤油らー麺(800円)


実はこのメニュー、未食でした。
斑鳩らしい和風スープ、魚系ベースであっさり感と適度な濃厚さが出ており、満足(*^^*)
塩のときとは違って、醤油らしさも感じさせるものです。

杏仁プリン(300円)


締めはもちろんこれ！
夏らしくさくらんぼが入っています。
いつの季節でも杏仁プリンは爽快！

2007年85杯目 斑鳩@九段下

斑鳩の油そばがリニューアルされた！とのことで、今日は斑鳩へ。
夜７時３０分前に着いたものの、またも行列が長くなっておりきょうは約１時間待ち。

当然ながら、きょうはチャーシューガーリック油そば(1120円)。これに、生ビール(500円)とMini白胡麻プリン(200円)。

まずは、生ビールでぷはぁ！
そして、油そば登場。チャーシューの追加分は別皿です。

今回は赤い麺(キムチなど練り込んだ辛味)と北海道の小麦を使用した平打ち麺が混ざっています。
トッピングは変わっていません。ガーリック、サイコロ状のチャーシュー、タマネギ、チーズなど。

２種類が混ざったことで、一気に辛くなるとかではなく、じわーっと辛くなっていく感じ。
お互いの麺が補完しあって作り上げている油そばになっています。

きょうは杏仁プリンが品切れで久しぶりに黒ゴマプリンを。
こちらも、クリーミーな感じでうまかったです。


九段　斑鳩　東京都千代田区九段北１-９-１２

2007年18杯目 斑鳩@九段下

昨日夜の分。
ぴあ本が発売され、その中に、斑鳩からぴあとコラボした限定が出るとのこと。
１９時３０分頃に並び、私の数人先で通常メニューの「らー麺」が今日は品切れとのこと。だが限定、油そばはまだ大丈夫らしい、という状況。

特製鮭節の白醤油らー麺(1000円)+杏仁プリン(300円)。
鮭節やサンマ節など、通常以上に魚系を使ったという魚系だけのトリプルスープ。
魚系らしさが出ているスープで、いつもと違ってあっさり目の１杯。
ただ、鶏チャーシューはもう少し温度が高くてもよかったかなあ。

九段　斑鳩　東京都千代田区九段北１-９-１２

2006年368杯目 斑鳩@九段下

ラーメンナビ会員限定メニューが斑鳩@九段下に登場。今日を逃すと厳しい予感もしていたので、今日は是非行こうと決めていました。
斑鳩も今年はたくさん行っているだけに、この限定は待ち遠しかったです。

坂井流もやしそば　塩味(880円)。
とろみのあるスープに、もやしなどの野菜主体にトッピング。これに別皿で味付け玉子などがあります。

とろみもそうですが、いつもの斑鳩とは違った味であり、路線でもある１杯。
斑鳩というより店主さんの個性を生かした１杯だと思います。


締めは久しぶりにMini白胡麻プリン(200円)。やや小さめも、おいしかったです。