2008年147,148杯目 斑鳩@九段下

火曜の分。

九段　斑鳩　住所：東京都千代田区九段北１-９-１２


GW明けより坦々麺が２種類登場。
斑鳩の限定はレベルが高いだけに、ならば２杯？？？

まずはメニュー紹介。



塩坦々麺　和風仕立て(850円)


まずは塩味を。和風だしベースのスープで、ラー油はアクセントとしての味付け。極度に辛いわけではないです。
それもあって、坦々麺だとあまりスープは飲まないのですが、結構飲み進んでしまいます。それぐらいいいスープ。
麺はキムチなどを練りこんだ細麺ですが、独特の食感で、かつ斑鳩ではこれだけ細いのは初めてか？というぐらい細い。
でも、これと和風スープのなじみがよく、２杯食べないなら替え玉したかった。


味噌坦々麺　海老風味(900円)


味噌味で、先とはがらりと違った構成。スープは濃い目で、中太麺とよく絡むスープ。
こちらは辛さが伝わってくるのですが、斑鳩のスープの持ち味を生かした辛さ。

ちょとした使い分けで２種類を一度に登場させたわけですが、両者は全然別物で作り上げるところがいいし、どちらも斑鳩らしくしているのがいいです。

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2008年133杯目 喜楽々@東川口

土曜の分。

らーめん　麺匠　喜楽々　住所：埼玉県川口市戸塚２-２４-４


久しぶりの「点と線コラボレーション」。喜楽々では3-5日限定です。
ほっき貝というところに喜楽々らしいこだわりを感じます。

今月の御飯(お好み焼きロール)(350円)




月初なので、恒例の今月の御飯。
見た目は普通にお好み焼きを巻いただけのように見えますが、随所に喜楽々らしい仕掛けが。若干冷めやすいので、もう少し温めてもいいのかも。


ホッキ貝と旬野菜のらーめん(850円)






以前試食したホッキ貝のスープから比べるとややインパクト薄めになっています。コクは出ていますがシンプルにまとめたスープ。
その代わり？春キャベツとともに、アルファルファやそばの新芽といったものが彩りを添えています。
だから旬野菜のコラボなのかも。
とはいっても、期間限定ではなくレギュラー化してもよさそうな感じの野菜主体のラーメンです。


白いワルツ(300円)




こちらは新規に登場した杏仁豆腐。といっても、シロップなどに頼らず、純粋に杏仁で仕上げています。
夏限定のかき氷以外ではスイーツがなかったので、待望のデビューです。
シンプルながらこれは実に素晴らしい。

※かき氷のデビューは６月中旬くらいらしい？

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2008年121杯目 喜楽々@東川口

土曜の分。

らーめん　麺匠　喜楽々　住所：埼玉県川口市戸塚２-２４-４


先日行ったときにこのメニューが限定で出ているということをINFOしていただいたので、では限定狙いということで。

春の塩らーめん(800円)




動物系を使わず魚介だけで作ったスープ。そこに濃厚な豆乳を使って仕上げています。
といっても、最初は混ぜた状態ではありませんから、純粋に透明なスープのほうから。いかにも塩らしく仕上げたスープで、これだけでも十分です。
トッピングはレッドチェダーチーズをのせたチャーシューにグリーンアスパラなど。
ということで春らしさも出しています。

途中から豆乳を混ぜるとクリーミーというか全く別の雰囲気を持ったスープに。一気に混ぜるのではなく徐々に混ぜていくと、変化が楽しめます。
小皿は春キャベツと味噌を絡めたもの。お口直し的に単品で食べてもいいし、最後にスープに混ぜてもいいです。

３段階の変化が楽しめるスープですが、小技も使った限定でした。


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2008年120杯目 匠@浦和

土曜の分。

羅麺家　匠　住所：埼玉県さいたま市浦和区仲町２-１０-１２


今月、春日部より移転してきました。
というよりは、浦和に里帰りしたというのが正しいのかな。
以前の浦和のお店は、JRの高架下にあって、2007/1に高架工事の影響もあって春日部に移転しました。

ちなみに、このお店のすぐ近くには「シュークルダール」があります。


さて、浦和に戻ってからはまだそんなにたっていませんが、１４時くらいでも外で待っている人が。人気も実力もあります。

薩摩軍鶏と煮干しのつけ麺(650円)




限定メニューです。限定ですが値段はリーズナブルであるのがまずうれしい。
自家製麺は、やや細めですがしっかりとした感じです。

つけ汁はやや油が強いように感じますが、中はチャーシューの角切り、鶏のほぐしたもの、茎わかめと充実。
煮干しの匂いはさほど感じませんでしたが、豊富なトッピングと麺を絡めることで、匠らしいつけ麺としていただくことが出来ます。


ただ気になるのは店内の構造。製麺室が真ん中にあるため、カウンター席から店員さんを呼ぶにもすぐに呼べないので、カウンターの中に呼び出しベルをおいたほうがいいのかもしれません。

他の主なラーメンメニュー：匠らーめん(650円)、干梅豊香麺(700円)、魚濃厚麺(700円)、とろみ濃厚麺(750円)、匠流つけ麺(650円)


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2008年116,117杯目 喜楽々@東川口

火曜の分。

らーめん　麺匠　喜楽々　住所：埼玉県川口市戸塚２-２４-４




4/22は限定イベントで、むさし坊出身の七彩@都立家政の店主コンビが古巣で「七彩」として営業。
なので、入口の看板も喜楽々を隠して七彩ののれんという手の入れようです。

喜多方らーめん(醤油)(720円)


七彩の基本メニューで、このために丼も七彩から持ってきたとのこと。
温度などの管理の都合だそうですが、こだわりの１杯をそのまま実現していただいたことに感謝。
また、麺ゆでもデポではなく、泳がせた上でざるで仕上げています。

しっかりとした自家製麺とスープの調和がよく、細めのメンマもこのラーメンによくなじんでいます。


TOKYO味噌らーめん(870円)+ハイカラ(100円)




こちらは本日のサプライズといえるもの。力強い麺に濃厚な味噌味のスープ。そしてシャキシャキのもやしが味噌らーめんであることをよりいっそうアピールしています。
途中からハイカラ（粉チーズ）を入れると味の変化が楽しめます。


１日限定イベントとはいえ３種類を用意するなど、気合の入った七彩のラーメン。
そういえば先日いった時は臨時休業だったし、行けば行列だし・・・
でもまたいかねばだし・・・


以下は、他に用意していたメニューです。
喜多方らーめん(塩)(720円)



気まぐれご飯(あげちゃーしゅー飯)(370円)




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2008年96-97杯目 大喜@湯島

土曜の分。

らーめん天神下　大喜　住所：東京都文京区湯島３-４７-２


４月から限定が２種類始まっただけでなく、もりそばの麺を変えたり、とりそばを少し変えるなど、煽り要素が急増してしまいました。
そこで、土曜日の昼の部で、久しぶりに・・・大喜で２杯！

とりわんたんめん(900円)




これはとりそばをベースにしたもので、挽肉がわんたんに、鶏のほうもローストタイプにしたもの。
それとともに、器が変わっています。スープの透明度がより際立つようなもので、彩りのよさも出るようになりました。
細麺ののど越しはそのまま、より洗練してきた１杯です。


とりつけそば(900円)






こちらは、店主いわく麺は偶然出来たとか。つけそばの麺とはまた違い、中太かつ適度なウェーブがかかってます。
香味野菜、焼きねぎといった野菜と厚く切られた鶏といったトッピングたっぷりのスープ。
量・質両面で満足させてくれます。

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2008年93杯目 大喜@湯島

水曜の分。

らーめん天神下　大喜　住所：東京都文京区湯島３-４７-２


４月から新しい限定が始まるということを聞いていましたが、既に品切れ。ただし、継続となったとり和えめんが残っていたのでこれをゲット。

たぶんいつもどおりレモンサワーを飲んでいたはずなのですが、杯数とおつまみ何にしたか忘れてしまった(爆)

とり和えめん　うめしそ風味(780円)


前回食べたときと変わった感想はないのですが、春の野菜をふんだんに貸した和えめんとして出来がよいので延長はありがたいことです。


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2008年85杯目 がんこ総本家@池袋

元祖一条流　がんこ総本家　住所：東京都豊島区東池袋１-１３-１２


なんと、家元が今月一杯で旅に出てしまうということで、この日は"今のところ最後の"悪魔ラーメン。



１５時前についたのですが、結局８５分待ち。悪魔人気というか、家元のカリスマ性というか、とにかくこの行列には天晴れです。

悪魔ラーメン(1200円)


悪魔の場合は、元の素材がなんだったのというぐらいわかりにくいものがありますが、ダシをたっぷりとって１杯のラーメンに仕上げていくというスタイルは変わらず。
そして、あのしょっぱさもまた、格別です。
家元の池袋での最後の悪魔は渾身の１杯に仕上がっていまして、サービスの玉子を混ぜるとまろやかな悪魔。混ぜていない部分は悪魔。そんな味わい方も出来ます。


さてこの後家元はどうなってしまうのでしょう？
また斬新なアイデアをひっさげて復活する日が待ち遠しいです。

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2008年80杯目 がんこ総本家@池袋

元祖一条流　がんこ総本家　住所：東京都豊島区東池袋１-１３-１２


なんと、家元が今月一杯で旅に出てしまうということで、この日は"今のところ最後の"イベントラーメン。
平貝5kg+ホタテ貝柱1kgのスープです。ただし、実際には平貝は8kgあったということでしたが。
家元情報もあり、開店時点で15人待ち。

塩ラーメン(1200円)


イベントラーメンということで、貝を生かしたスープはだしもよく取れていて、しかも澄んだスープ。
悪魔のしょっぱさとは別の意味で、家元らしい個性的な仕上げ方にしています。
がんこらしいチャーシューは、スープでよくとろけます。

家元のスペシャルラーメンはたいていは１回きりシリーズなので、食材を考えるとスペシャルものは決して高いと思いません。


今までも個性的な動きをしていた家元ですので、旅に出たとしてもまた新たなるひらめきをもって復活すると思います。
ちなみに２３日は伊勢エビの悪魔ラーメンです。


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2008年76杯目 大喜@湯島

土曜の分。

らーめん天神下　大喜　住所：東京都文京区湯島３-４７-２


３月限定がもう１つあったので、土曜の昼の部で行ってきました。
開店前の行列は依然として続いています。

レモンサワー(400円)


いつもどおりです。土曜なので、昼から飲みます^^

ねぎちゃーしゅー(350円)


昼ですが、おつまみもいってしまいましょう^^

特製うめしおらーめん(900円)


定番メニューうめしおらーめんを特製バージョンにしたものです。
トッピングの多さが目を引きますが、中でもワンタンには餡の部分にしそを混ぜるなど、細かい演出も。
スープは、最初は塩味、そして下の方で混ぜるとうめしおに。
トッピングのバリエーションとラーメンとスープが一度に味わえるようになっています。
菜の花が春らしさを出しています。


ちなみにこれは３月限定ですので、４月になったらまた新しい限定が出ると思います。

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