2009年367-368杯目 彩々@針中野(大阪市東住吉区) 白鶏麺+辛味噌和え麺

前日の分。

今年のラーメン食べ納め、ラスト３と２はここに決めました。

麺屋　彩々　住所：大阪府大阪市東住吉区駒川５-７-３


今年３度目です。12月になり、毎日のように昼の営業で品切れ状態が続いています。彩々の進化を表す現象といっていいでしょう。
出来る範囲での仕込み量をキープして味を安定＆向上する姿勢に好感が持てます。
この日は開店時点で１７人ほどの待ち。

１２月になり新レギュラーメニューが２つラインナップしたのですが、いずれも評価が高いということを聞いていたのでいてもたってもいられなくなりました。

白鶏麺(700円)


鶏白湯スープですが、単なる鶏白湯スープには仕上げていません。最初のさらっとした味わいと下の方のとろっとした味わい。見た目ではわからない差異がこの１杯の魅力で、途中、下の方まで混ぜたスープと上の部分を交互に飲んでいくと、変化がまた見事。
鶏白湯でここまでやったのは彩々が初めてでしょう。この食感の使い分けで最後まで全く飽きないし、鶏白湯の新たな可能性も感じます。これは遠征してでも是非という味です。

鶏チャーシューに鶏皮を揚げたものが入っていますが、鶏づくしの１杯として作り上げたメニューは、これで700円でいいの？というぐらいの味わいです。

辛味噌和え麺(750円)


こちらは、彩々ならではの味噌を生かした１杯です。まぜそば/和えそばは関西ではまだ少ないと思いますが、彩々らしい具材と麺とタレを混ぜあわせると、新たな彩々の味噌の世界に入ります。


人気が高まる中で編み出された２杯は、味噌という彩々、鶏塩という彩々の柱にまた新たな柱を作り出しています。
一時は味噌だけが出ていたということですが、他のメニューが充実すると非常に選択肢に悩んでしまいます。

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2009年344杯目 鶴麺@今福鶴見(大阪府大阪市鶴見区) どてそば

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先週の分

中華そばつけそば　鶴麺　住所：大阪府大阪市鶴見区鶴見5-1-7


今年２度目になります。夜遅くでもやっているお店で、今回は先の知人と訪問です。

どてそば(980円)


２度目なので、大阪らしさ十分のメニューを。
どて焼きに代表されるように、大阪ならではの料理をラーメンに持ち込むという発想です。

単純にどて焼をラーメンのトッピングにしただけでは意味がないのですが、それをあえそばにすることでどて焼きならではの味わいと麺が融合します。
両者のバランスがよく、これは酒を飲んだあとの締めのラーメン(あえそば)にもなり、お酒を飲みながらおつまみにということも出来ます。

他ではこのメニュー見たことないのですが、ラーメンの自由な発想が生み出したアイディア。量はガッツリしてますが見事なものです。

他の主なラーメンメニュー：中華そば(700円)、塩そば(780円)、塩つけそば(980円)、つけそば(850円)

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2009年242杯目 彩々@針中野(大阪市東住吉区) 味噌らーめん

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先週水曜の分。

麺屋　彩々　住所：大阪府大阪市東住吉区駒川５-７-３


今年２度目です。現状では平日は夜の部がすぐに売り切れ、土日は常時混雑ということもあり、平日に行きました。１４時くらいだと待ちはないようです。

味噌らーめん(700円)+チャーシュー(150円)


久しぶりにデフォルトのメニューを。
味噌ダレの濃厚さとスープの濃厚さがマッチした一品は、変わらぬおいしさ。
デフォルトでのトッピングの豊富さは変わらず。特に野菜類は端休め的な役割と彩りの両方を兼ねています。

しっかり仕上げたスープは最後まで飲み飽きさせない味わい。そして自家製麺もしっかりと仕事をしています。


これだけの人気になっても、店主の目の行き届く範囲で仕込みを行い、１杯を提供するというスタンスが変わってないのがいいですね。

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2009年192杯目 カドヤ食堂@今福鶴見(大阪市鶴見区) 鶏節のひやかけそば

土曜の分

中華そば　カドヤ食堂　住所：大阪府大阪市鶴見区鶴見４-１-１８


今年になり自家製麺になったカドヤ食堂。大阪を代表するお店の１つですが、一段とパワーアップしたようです。

鶏節のひやかけそば(650円)




限定が残っていたのでこちらを。私が頼んで今日の分は終了となりました。

非常にシンプルな見栄えです。麺とスープだけといっていいぐらいの１杯ですが、冷えたスープは鶏ベースであっさりしたもの。これに、締まっている麺。卵とネギはアクセントですが、あくまでもかけそば。
麺とスープだけでしっかりと味わえる一品です。

これもまた自家製麺になった強みでしょうか。麺とスープの双方がよく、相性も十分でないと成り立たない１杯。ほかでは見られない１杯です。

最後まで飽きを感じさせないだけでなく、暑い日にはキンキンに冷えたスープという心憎い１杯。
しかもこれが650円。うれしい価格です。

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2009年78杯目 彩々@針中野(大阪市東住吉区)

土曜の分。

麺屋　彩々　住所：大阪府大阪市東住吉区駒川５-７-３


半年ぶりになります。大阪の味噌ラーメンの代表店に急成長した彩々。夜の部が材料切れで終わることも普通になっており、だんだんとハールが高くなっています。ですが、この日行った時間では珍しく待ちなしで入店。

カレーらーめん(780円)


味噌とカレーを融合させた１杯で、お互いの濃厚さをうまくマッチングさせています。トッピングも豊富で彩りもよく、これがこの値段というのは手間を考えると申し分なし。
もちろん麺は自家製麺。カレーと味噌のいいところを融合させた１杯は、最後のスープまで全く飽きさせません。

鶏の唐揚げ(360円)


こちらは２度目。大きさもよいのですが、味付けの塩もGOODです。

他の主なラーメンメニュー：味噌らーめん(700円)、辛味噌らーめん(750円)、塩らーめん(700円)、鶏塩らーめん(750円)

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2008年362杯目 麺屋7.5Hz(本店)@小路(大阪市生野区)

遅くなりました。先週土曜の分。

知人らと食べ歩く日で、この日のラーメンは朝の１杯だけです。

中華そば専門店　麺屋7.5Hz(本店)　住所：大阪府大阪市生野区小路東２-１-２１


１年３ヶ月ぶり。高井田系の中でも、支店展開してるお店です。今回も本店です。

缶チューハイ


メンバーも飲み始めてしまいましたので^^;;
珍しい朝酒です（爆）

中華そば(450円)


手ごろな価格は変わらず健在でして、住吉など同様に太麺と濃い色のスープ。これ自体は以前食べたときも今も変わりません。

朝から食べられる１杯なので、シンプルさが命といっていいでしょう。

他の主なラーメンメニュー：チャーシュー麺(700円)、特製塩そば(550円)

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2008年289杯目 彩々@針中野(大阪市東住吉区)

先週月曜日の分です。

麺屋　彩々　住所：大阪府大阪市東住吉区駒川５-７-３


今年２度目です。人気急上昇のお店になり、昼は外で８人ぐらい待ち。
窓からは店主が一生懸命動いて作っている姿が見られます。

鶏の唐揚げ(3コ)(360円)


滅多なことでは唐揚げを食べないのですが、直感で注文。
きれいな色に上がった唐揚げは、揚げ具合や肉汁のたまり具合がいいです。
これは塩がうまい。

鶏塩(750円)


鶏ベースの塩らーめんで、チャーシューではなく鶏と、こだわりを感じさせてくれます。
旨味を生かしたスープは味噌と対照的な味で、もう１つの顔を見せてくれます。
水菜、ネギといったアクセントも入れていて、飽きさせない１杯に。


３度目はつけ麺かな。

他の主なラーメンメニュー：味噌(700円)、辛味噌(750円)、夜鳴きそば(700円)、味噌つけ麺・塩つけ麺(800円)

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2008年243杯目 カドヤ食堂@今福鶴見(大阪市鶴見区)

日曜の分。

中華そば　カドヤ食堂　住所：大阪府大阪市鶴見区鶴見４-１-１８


10ヶ月ぶりになります。夜の部で開店時点で１０数人待ち。

ホッピー(300円)


夜の部は、今回が初めて。
しばしの間、ホッピーで乾杯！

白金豚旨みそば(880円)




カドヤさんらしいビジュアルです。
ネギとチャーシューの使い方にそれを感じます。

和えそばということですが、味付けは極度に濃すぎず、かつ脂身もほとんど感じません。
スタミナ系ですが、ヘビーでないので食べやすい。
それなので、食べ進むペースもよく、気がつけば完食状態。そこに、ミニライスで沈んだ味と共に食べるとこれまたうまいです。


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2008年141杯目 麺乃家@上本町

金曜の分。

らーめん　麺乃家　住所：大阪府大阪市中央区上本町西５-１-６


久しぶりに行きました。前回は2003/8なので、４年半以上ぶりです。

丹波　黒豆つけ麺(800円)




2005/11に登場したメニューなので、前回のときにはなかったものです。
黒豆を練りこんだ麺は独特の色をしていますが、さっぱりした味のつけ汁が合います。
トッピングはこれにあうように用意されたもので、ひやあつ十八番とはがらりと変えた構成。
練りこみ系でも黒豆というのは他では聞いたことがありませんが、１日１０食ながらロングセラーになっている一品です。

他の主なラーメンメニュー：麺乃家らーめん(新味)(650円)、麺乃家らーめん(元味)(650円)、ぴり辛みそらーめん(750円)、紀州梅塩らーめん(750円)、ひやあつ十八番(しょうゆ)(700円)、ひやあつ十六番(ぴり辛みそ)(700円)、カレーらーめん(750円)、カレーつけめん(850円)

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2007年326杯目 東成きんせい@玉造

日曜の分。法要で急遽関西へ行くことになり、１軒だけ行ってきました。

東成きんせい　住所：大阪府大阪市東成区東小橋１-１-６


2007/6/4に開店したばかりですが、ここは早くも２度目。（前回はこちら）
行った時間は満席で、お店の人気はすっかり定着した感じです。
醤油味の方が売り切れ。でも今回はもともとつけ麺狙いです。

鶏白湯つけ麺(750円)


こちらの看板メニューである鶏白湯ベースのつけ汁は、ねぎと刻みチャーシューというシンプルな構成。
それなりに量のある麺ですが、つけ汁との組み合わせはよく、味わいも十分。

スープ割すると、より一層鶏白湯らしいスープになり、こちらも満足感たっぷり。


豚めし(300円)


ラーメン・つけ麺にあわせて、味付けはわりとあっさりした感じ。
それゆえに、つけ麺とセットで食べてもずっしり来ることはなく、コンビネーションを重視した豚めしです。


サイドメニューも結構あり、充実したお店になってきています。
そろそろ高槻市内の本店も再び行かねば！


で、翌朝は朝１番の「のぞみ100号」で東京へ。注目のN700系です。
２時間２０分で品川に到着。一眠りできますが、月曜朝は大混雑でした。