2008年289杯目 彩々@針中野(大阪市東住吉区)

先週月曜日の分です。

麺屋　彩々　住所：大阪府大阪市東住吉区駒川５-７-３


今年２度目です。人気急上昇のお店になり、昼は外で８人ぐらい待ち。
窓からは店主が一生懸命動いて作っている姿が見られます。

鶏の唐揚げ(3コ)(360円)


滅多なことでは唐揚げを食べないのですが、直感で注文。
きれいな色に上がった唐揚げは、揚げ具合や肉汁のたまり具合がいいです。
これは塩がうまい。

鶏塩(750円)


鶏ベースの塩らーめんで、チャーシューではなく鶏と、こだわりを感じさせてくれます。
旨味を生かしたスープは味噌と対照的な味で、もう１つの顔を見せてくれます。
水菜、ネギといったアクセントも入れていて、飽きさせない１杯に。


３度目はつけ麺かな。

他の主なラーメンメニュー：味噌(700円)、辛味噌(750円)、夜鳴きそば(700円)、味噌つけ麺・塩つけ麺(800円)

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麺屋 彩々[食べログ.com]

2008年287杯目 麺哲天保山@大阪港(大阪市港区)

先週土曜の分。

麺哲　天保山　住所：大阪府大阪市港区海岸通１-１-１０天保山マーケットプレース内


２ヶ月ぶりです。麺哲系は再訪ペースが非常に高いのですが、レギュラーとともに限定系メニューに非常に興味深いものが多く、しかも各店舗違うことが一番の要因かな。

瓶ビール(ハートランド)(500円)


いつもながら、このビールののどごしがいいんです。ずっしり来るわけでもなく、生とも違うこの感じがたまりません。

盛り合わせ(その都度)(500円)


麺哲系には何度も行っていながら、初となった盛り合わせ。
ビールのおつまみに最適です。遠方から来たということもあって、微妙に盛られている気もしますが^^;;
それでも、ラーメン用のチャーシューとは違ったものもあり、麺だけでなく肉へのこだわりも感じたりします。

○丈そば(800円)




以前は試作品をいただけましたが、レギュラーになってからは初めて。(今のところ土日限定)
かなり改善したということで、まず麺は平打になり、食感は麺哲のレギュラーとはずいぶん違った感じ。それでも、これは和歌山風の濃厚なスープに合わせたものでして、麺主役型の和歌山ラーメンです。
より濃さを増したスープは存在感十分。
和歌山風かまぼこは健在。そしてチャーシューも改良して専用のものに。
　※なぜかここでも愛情が盛られていますが
和歌山ラーメンへの情熱が感じられる１杯、味に関しては申し分ありません。

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麺哲 天保山[食べログ.com]

2008年244杯目 麺哲@豊中(大阪府豊中市)

日曜の分。

豊中　麺哲　住所：大阪府豊中市岡上の町２-２-６


なんと今月２度目です。
２度目といっても、前回は土日昼限定メニューで、今回は夜限定です。


盛り(1000円)




麺の量は200グラムです。
国産玄麦を使用した盛りそば風の中華麺ということですが、チャーシューを別にするとざるそばのようにも感じます。
細麺を使ったつけメニューなので、つけそばにすると麺が負けてしまうところ、それを逆手にとって麺を生かすためのメニュー。
ラーメンの食感ではなく、まさにざる・もりそばの食感です。

でもこれがまたうまい。
つけ汁のほうも濃厚ではないから麺によく絡みます。
チャーシューはアクセントになりますが、交互に食べることで盛りらしく。

もっとあってもよさそうなメニューなのですが、その分逆に希少価値が高いかも。
毎年恒例メニューでしたが、やっと食べられて満足です。

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2008年243杯目 カドヤ食堂@今福鶴見(大阪市鶴見区)

日曜の分。

中華そば　カドヤ食堂　住所：大阪府大阪市鶴見区鶴見４-１-１８


10ヶ月ぶりになります。夜の部で開店時点で１０数人待ち。

ホッピー(300円)


夜の部は、今回が初めて。
しばしの間、ホッピーで乾杯！

白金豚旨みそば(880円)




カドヤさんらしいビジュアルです。
ネギとチャーシューの使い方にそれを感じます。

和えそばということですが、味付けは極度に濃すぎず、かつ脂身もほとんど感じません。
スタミナ系ですが、ヘビーでないので食べやすい。
それなので、食べ進むペースもよく、気がつけば完食状態。そこに、ミニライスで沈んだ味と共に食べるとこれまたうまいです。


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2008年239杯目 麺野郎@大阪空港

金曜の分。

麺哲支店　麺野郎　住所：大阪府池田市豊島南１-１０-３　上田ビル1F


和歌山から大阪入り。
大阪・夜・・・
はい。今年初めて、夜の部でいきました。
　※お酒を飲むので、蛍池駅からタクシーで行きました。

ハートランド+地酒




お酒は２つ。

本日の素材(おつまみ)　※おまかせで












同行者がいたので量は多く見えますが、１人分はこれの半分。
魚のこだわりも、より一層進化しています。
刺身好きには、貴重なラインアップです。

塩つけめん(値段失念)




トッピングに鮪の頬肉が入っています。
これは塩味だからできることですが、つけ汁も魚にあうような味に。

さて、肝心のつけめんですが、色合いもよくコシもあります。
麺哲系なので普通のつけめんは当たり前と思っていましたが、塩つけめんは魚をうまく使えば魚臭さもなくいいつけ汁になるというのを実感。


当然のように？行列が出来ていますが、お酒が飲めない場合でも魚とつけめん・らーめんの組み合わせが出来るお店ですので、着実にファン層を拡大しているようです。

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2008年218杯目 麺哲天保山@大阪港

土曜の分。

またも麺哲つながりで、今度は天保山へ。

麺哲　天保山　住所：大阪府大阪市港区海岸通１-１-１０天保山マーケットプレース内


１４時くらいで満席。前回食べた○丈そば(試作品。仮名称)が○丈そばとして正式にデビュー。
今までの麺哲系とは違った味で、試行錯誤を繰り返してのデビューとなりました。

瓶ビール(ハートランド)(500円)


天保山でもやっぱり？１本。
うなるような暑さはやはりこれで克服するすかないです。

薩摩知覧鶏　塩味　つけめん(ひやあつ)(1000円)


前回は品切れだったつけめんです。麺哲のつけめんシリーズは、画像を見せられるだけでいつもたまらないなあ、と感じます。

鶏が主役のスープに鶏チャーシュー。鶏の持ち味を出しつつ、つけめんならではの麺は、麺主役の麺哲らしいコンセプトが。麺はやや細めに見えますが、色合いなど、仕上げた姿を見ると麺哲のつけめん！という感じに。
鶏チャーシューが入ることで、薩摩知覧鶏を使った１杯がより強調されます。

２杯目で、かつビールも豊中に続きなのに、しっかり食べきりました^^

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2008年217杯目 麺哲@豊中

土曜の分。

豊中　麺哲　住所：大阪府豊中市岡上の町２-２-６


麺哲系列は。レギュラー以外にも各職人さんが競って限定を作り上げているので、ちょっとでも目を離すと大変なことに。
現在の土日昼の部限定狙いで、今回の遠征スタート。
開店して２分ほどで満席です。

瓶ビール(ハートランド)(500円)


しかしながら、あまりの暑さに我慢できなくなりました。
電車で来たので、何の迷いもなくビールを注文。
あっという間に飲み干して、ラーメンの登場を待ちます。

平松式鰯麺(800円)


グルメウォーカーで解説されているように、鶏スープにウルメイワシの煮干を使ったスープ。
鶏ベースの塩味とはまた違い、魚系を生かしたスープです。これにつみれが入るなど、全体の雰囲気は麺哲らしさを出しながら、職人さんの個性を織り交ぜた味。

個性的な味とされていますが、特別違和感なく、普通にいただける１杯です。

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2008年164-165杯目 麺哲天保山@大阪港

火曜の分。

麺哲　天保山　住所：大阪府大阪市港区海岸通１-１-１０天保山マーケットプレース内


麺哲系は各店舗トータルで頻繁に足を運んでいるほうですが、天保山でつけめんが出ている〜ということで、今年初の天保山へ。
が、お目当てのものは今日は品切れでした。

ですが、その場合はレギュラーメニューでしっかりといただくに限ります。

豚箱(200円)


天保山店ならではのサイドメニューです。もうロングセラーといってもいいでしょうか。ローストポーク風のチャーシューを押し寿司のようにしています。

肉醤油(900円)


豊中でもそうなのですが、肉シリーズのチャーシューはハンパではありあせん。３種類のチャーシューがはいって、麺哲の麺でこの価格。

自家製麺だけでなくトータルでレベルが高いのをいつも感じますが、店主はじめとしたスタッフの志の高さが伺えます。
４店舗それぞれがしっかりしており、随所にそれぞれのスタッフ力作の一品もあります。


○丈そば(試作品。仮名称)


天保山のスタッフの方が試作しているラーメンです。和歌山ラーメンをベースにアレンジしたものですが、近々麺哲のどこかのお店で発売されるかも。
和歌山ラーメンらしさを感じる部分と、オリジナルの部分が両方あって、麺哲の麺をそのまま使っているのは後者でしょうか。
スープも、独自性を随所に感じますが、和歌山ラーメンに新風を吹き込める存在になりそうです。


そういえば天保山では、そろそろせいろが出る時期だったような・・・？

他の主なラーメンメニュー：醤油(700円)、塩(700円)、つけめん(1000円)

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2008年141杯目 麺乃家@上本町

金曜の分。

らーめん　麺乃家　住所：大阪府大阪市中央区上本町西５-１-６


久しぶりに行きました。前回は2003/8なので、４年半以上ぶりです。

丹波　黒豆つけ麺(800円)




2005/11に登場したメニューなので、前回のときにはなかったものです。
黒豆を練りこんだ麺は独特の色をしていますが、さっぱりした味のつけ汁が合います。
トッピングはこれにあうように用意されたもので、ひやあつ十八番とはがらりと変えた構成。
練りこみ系でも黒豆というのは他では聞いたことがありませんが、１日１０食ながらロングセラーになっている一品です。

他の主なラーメンメニュー：麺乃家らーめん(新味)(650円)、麺乃家らーめん(元味)(650円)、ぴり辛みそらーめん(750円)、紀州梅塩らーめん(750円)、ひやあつ十八番(しょうゆ)(700円)、ひやあつ十六番(ぴり辛みそ)(700円)、カレーらーめん(750円)、カレーつけめん(850円)

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2008年73杯目 麺哲@豊中

日曜の分。

豊中　麺哲　住所：大阪府豊中市岡上の町２-２-６


早くも今年２度目の麺哲。夜の部、開店とともに入店。
昼の坊也哲とは違ったスタッフがこちらで迎えてくれます。

焼鶏そば(1300円)


限定献立で、名古屋コーチン叉焼鶏も２枚入ったメニューです。
こちらはベースのトッピングが鶏とねぎという構成。

麺とともに鶏も味わってというこのメニュー、どちらか一方を集中して先に食べ進んでしまうと、あとでもう一方が残るといった感じです。
麺もトッピングもどちらもボリューム十分なメニュー。
スープはコーチンを生かしたもので、これらがきっちり組み合っての１杯。

さすがにこの１杯を食べるとごはんものまでは手が回らないぐらい、充実した１杯でした。


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