2008年163杯目 二両半(鶴橋本店)@鶴橋

月曜の分。

大阪　特製ラーメン専門店　二両半(鶴橋本店)　住所：大阪府大阪市東成区東小橋３-９-２１


こちらも、以前からの有名店です。鶴橋はなんどか足を運んでいますが、ラーメンは初めて。ほぼ満席の盛況です。

チャーシューメン(680円)


名物メニューは780円のところが680円で、普通のラーメンより５０円増しとなっています。
そんなわけで迷わず？こちらを。

どんぶりを覆い尽くすようなチャーシューは薄切りながらもその存在感は抜群です。

スープはとんこつ主体ですが、こちらも比較的ライトな感じ。長い間愛されている１杯という感じを受け、こちらも今風とは違った意味で渋い存在感を感じます。


大阪はいろいろと食べ歩いていますが、以前からのお店もがんばっているという印象を改めて感じました。

他の主なラーメンメニュー：しょうゆラーメン(630円)、みそラーメン(630円)、しおラーメン(630円)、旨肉ラーメン(910円)、冷麺(780円)

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2008年162杯目 武里音(心斎橋店)@心斎橋

月曜の分。

武里音(心斎橋店)　住所：大阪府大阪市中央区心斎橋筋１-５-２
お店のHP


出張で大阪へ。夜は・・・
やっぱし？ラーメンへ。

ここ最近は比較的新しい店を主体に回っていたので、以前からのお店で未食店へ足を運びました。

こちらは、ゲンコツ主体で作り上げたスープで有名です。

醤油ラーメン(650円)


豚のゲンコツ主体のスープは、澄んだ色のスープ。あっさり目のスープは、どことなくなつかしさも。
トッピングはチャーシューと細いもやし。これも最近のものではあまり見られない分、新鮮味を感じました。

他の主なラーメンメニュー：塩ラーメン(700円)、味噌ラーメン(700円)

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2008年145杯目 純情屋@金剛

日曜の分。

ラーメンつけめん　純情屋　住所：大阪府大阪狭山市茱萸木６-７８１-４


茱萸木は「ぐみのき」と読むのですが、難読です^^;;
南海高野線の金剛・滝谷駅からやや遠い場所にあるお店です。

肉入りつけめん(950円)




自家製麺を、デポとかではなく大きなざるでしっかりと泳がせてゆでる麺。麺の力強さとともに、仕上がりもいいです。
そして、最後に１枚ずつ炙って仕上げるチャーシュー。
この組み合わせ、しっかりといただけるつけ麺になります。

つけ汁はノーマルな醤油味ですが、麺とチャーシューをしっかりと受け止めます。

最後はスープで割り、さらに店主オススメの酢で割ることで３度楽しめる１杯。
１軒だけの食べ歩きなら、麺大盛にしそう・・・

他の主なラーメンメニュー：つけめん(醤油)(700円)、みそつけめん(900円)、黒ゴマ坦々つけめん(900円)、坦々つけめん(900円)、ラーメン(醤油/塩)(650円)、みそラーメン(900円)、黒ゴマ坦々メン(900円)、坦々メン(900円)

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2008年142杯目 ばっこ志@十三

土曜の分。

らーめん　ばっこ志　住所：大阪府大阪市淀川区十三東２-１２-４１


2007/12い開店したお店で、志@庄内の２号店です。
十三駅からすぐという便利な場所。

らんち　肉(850円)　とんこつら〜めん


とんこつ＝濃厚という感じではなく、すっきりした味わいに仕上げたスープ。濃厚な豚骨を食べたい場合はものたりないかもしれません。
すっきりしているゆえに、生姜など入れなくても純粋にこれだけで味わえるスープ。なので、最後まで味わえる１杯。

肉めし


らーめん単品だと700円なので、ランチサービスとしては申し分ない価格。
刻み肉にタレがかかっています。

他の主なラーメンメニュー：とんこつら〜めん(700円)、焼き豚ら〜めん(900円)、黒油ら〜めん(750円)

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2008年140杯目 じゃんぷ亭@南森町

金曜の分。

麺家　じゃんぷ亭　住所：大阪府大阪市北区天神橋３-１-４
お店のHP


以前一度いったときは定休日だったので、リベンジになります。
旭川の加藤製麺を使用していて、東京・小金井市の「まるしゅう」ののれんわけ。
店内には、加藤製麺を使用しているお店の系統図みたいなものもあります。

みそらあめん(750円)


旭川ラーメンの系統ですがメインは味噌。こもり〜まるしゅうの影響を感じます。
ただし極度に味噌が強いわけではないので、思っていたより柔らかさがある味。旭川らしい麺を生かした１杯です。
ちなみにチャーシューの下にはモヤシが入っています。


この系統は久しぶりだし、まるしゅうとかこもりがどんな味だったか忘れているので、東京に戻ったら久しぶりに食べてみようかな。


他の主なラーメンメニュー：しおらあめん(650円)、しょうゆらあめん(650円)、うしおだしのしょうゆらあめん(750円)


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2008年72杯目 坊也哲@高槻市

日曜の分。

麺哲支店　坊也哲　住所：大阪府高槻市城北町2-2-24


2/11に開店したお店です。麺哲としては、４店目となります。
麺哲のスタッフが各店舗の個性を生かして、４店目はこれまでとはまた違ったスタイルでの営業です。

肉つけめん(1100円)


こちらのお店は厨房が小さいので仕込みにはいろいろな苦労と制約があるということですが、もともと麺哲のスタッフが３店舗で志が高いものを作っているので、ノウハウを生かしながらもこのお店向けに仕上げた味です。
麺主役のコンセプトを生かした麺もうまいのですが、モミジ主体と言うスープはあっさりしながらもしっかりと麺を受け止めるものに。

麺哲ならではの肉（チャーシュー）は、角切りのような感じになってゴロゴロと。これの食感もまたたまらないです。

今は昼だけの営業ですが、ここならではの１杯、この先も楽しみです。

他の主なラーメンメニュー：ラーメン(700円)・肉増し(900円)、つけめん(900円)


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2008年20杯目 なかむら屋@河堀口

月曜の分。

こだわりらーめん　なかむら屋　住所：大阪府大阪市東住吉区桑津１-１３-２２　朝日プラザ桑津第2 1F


豚骨魚介系スープのお店です。種類によって麺を使い分けています。
一度いったもののそのときは既に終了していたのでリベンジです。

らーめん醤油(濃)(650円)


北海道ラーメンのそれを思わせる濃厚な醤油味。背脂も浮いていて、まさにこってりしたスープ。
寒い時期にはうってつけの味になっており、最後までアツアツした感じがよかったです。

他の主なラーメンメニュー：らーめん味噌(700円)、らーめん醤油(あっさり)(650円)、つけ麺(800円)、辛味噌ラーメン(800円)

2008年19杯目 彩々@針中野

月曜の分。

麺屋　彩々　住所：大阪府大阪市東住吉区駒川５-７-３


昨年11/29に、中華料理店からリニューアルしたお店です。味噌ラーメンをメインにしています。

濃厚辛味噌(750円)


自家製の黒大豆の味噌を使用しており、さらに豆板醤で辛味をつけた味。
濃厚な味噌味に仕上げてあり、挽肉を使ってコクを出していることでスープはアツアツさと挽肉の食感がスープから感じ取れます。
チャーシューも入っていることで彩りとともにさまざまな食感の両面を味わうことが出来ます。

お店はまだスタートしたばかりですが、大阪での味噌ラーメンとなるとそういえば私は今まで食べ歩いていなかったりします。味噌で話題になったお店が手持ちの情報で出てこないのが原因だったりしますが、それだけに今後このお店には「大阪の味噌ラーメン」の注目店になる可能性を感じてます。

他の主なラーメンメニュー：味噌(700円)、肉味噌(950円)、味噌つけ麺(200g)(800円)、鶏塩(750円)

2007年379杯目 大鶴製麺処@上新庄

日曜の分。

先のお店からは、阪急京都線で３つ目。これで今年は食べおさめです。

つけめん・ラーメン・麺小売　大鶴製麺処　住所：大阪府大阪市東淀川区上新庄３-１９-８７



10/12に開店したお店です。天神旗@上新庄の隣に開店したお店で、天神旗の厨房部分にカウンターを作って開店。
※に９月に行ったときは、まだ開店準備中でした。
天神旗とはメニューも味もコンセプトも違っており、こちらは現在はつけ麺専門。

旨味麺(うすつけ(和だしベース))(750円)


麺は２種類あり、こちらは北海道産小麦100%使用足踏麺でもっちり太麺。
もっちりした力強さを感じさせる麺です。
中力粉と準強力粉を多加水であわせたもので、さぬきうどんの製法を取り入れてミキシングし、熟成させたあとに足踏みで鍛えてもう１晩寝かせて、そのあと製麺するといった手の込んだ方法で作り上げています。

つけ汁も２種類あって、天神旗とは違う路線になる和だしの方で。
醤油味にねぎが目立ちます。

もっちりした麺を受け止める醤油ダレですが、力負けというのはなくこちらも意外としっかりしています。
チャーシューは脇役で、ほんとうにこちらは麺を食べさせるためのメニュー。麺を打つのは大変だと思いますが、コシがよく出ています。

麺をゆでるときはかござるとかではなく、糸（というか縄なのか？）を編んだざるでこれまた珍しいもの。


ちなみにもう一方のほうは風味麺(香る太麺)。ハルユタカを石臼引きした全粒粉を使用した風味ある麺。そば粉入りのように見えてこちらも小麦100%の足踏み麺です。


厨房を隔てて天神旗と向き合っているので、カウンター越しに大鶴製麺処のお客さんと天神旗のお客さんが向かい合う遠い珍しい光景に。
しかもどちらかから注文が入ったり、どちらかのお客様が出入りするたびに厨房のみなさんが声を出しています。これも珍しい光景です。

セカンドブランドを別の場所でとか二毛作で同じお店を店名変えるといった事はよく見かけますが、こちらはいわば同一フロア内での異店舗運営。
でもその分店主の目も両方に均等に行き、運営も効率よく出来るわけで、このような形態も今後増えていくのかもしれません。

なお、大鶴製麺処のほうは厨房内店舗なので禁煙。サイドメニューも共用となっていないようです。
その代わり？天神旗の豚骨スープの鉄釜を目の前で見ることが出来ます。

他の主なラーメンメニュー：風味麺(香る太麺)(750円)

2007年378杯目 塩元帥@西中島南方

日曜の分。

雄琴からは湖西線に戻り、京都経由で大阪へ。

大阪の新店の注目店は今年は全部回りきれませんでしたが、締めくくりに２軒寄りました。
まずは、御堂筋線で西中島南方へ。

塩処　塩元帥[しおげんすい]　住所：大阪府大阪市淀川区木川東３-６-２４
お店のHP



11/26に開店しています。総大醤@天六の2号店で、こちらは塩を前面に押し出したお店。また自家製麺ということで、店内には製麺室もあります。

天然塩ラーメン(650円)+チャーシュー(200円)


色は結構澄んでいますが、コクがよく出ているスープ。
また大ぶりのチャーシューが気持ちいいです。
平打タイプの自家製麺は角もあることで食感がよく、虜にしてくれそうな麺です。

もともと醤油で定評があるお店の２号店なので、満を持して塩にもこだわりを持たせたことを十分感じさせてくれます。

関東方面からも知っている限りで数人の方が行っているのは知っていただけに早くこれを食べたかったのですが、年内間に合ってよかったです。
関西の塩らーめんのお店にまた１つ、いいお店が加わりました。

他の主なラーメンメニュー：梅塩ラーメン(750円)、塩つけ麺(800円)、醤油ラーメン(650円)、濃口醤油ラーメン(750円)、醤油つけ麺(800円)、味噌ラーメン(800円)