2008年233杯目 ZERO@目黒

土曜の分。

久しぶりの関東での１杯になりました。

ラーメン　ゼロ　住所：東京都目黒区下目黒３-４-６ サンライズ目黒1F


7/19に開店したばかりのお店です。せたが屋系列で、以前料理番組で優勝したときのラーメンが店舗でデビューとなります。

焼豚メンゼロ(1000円)


厚岸産のあさり、噴火湾のホタテ、昆布、スルメ、煮干し、鶏、豚、野菜、果物のうまみとエキスのスープで、醤油・塩・味噌とは全然違う１杯。
これに、肩ロースのチャーシューは、オーブン焼き上げかつ厚み十分のチャーシューで、歯ごたえ十分かつ煮崩れとは無縁のチャーシューです・

味自体は、見た目ほど濃厚ではありません。
ですが、エキスを出したスープなので、ストレートに感じるならこのスープだけで十分かも。

あさりごはん(300円)


厚岸のあさりを使った混ぜごはん。あっさりした味わいがよいです。

他の主なラーメンメニュー：ラーメンゼロ(850円)、つけめんゼロ(900円)

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2008年212杯目 愛宕@新橋

木曜の分。

京鰹節つけ麺　愛宕　住所：東京都港区新橋５-８-３　代市ビル1F


　※携帯カメラしかなかったけど、夜はうまく撮れなかったので外観写真なし

3/26に開店したお店で、昼と夜ではベースのスープが「京鰹＆鶏」「京鰹＆豚」と異なります。
夜の部ですので、スープは後者に。

TSUKE ATAGA(ツケ麺+炙焼チャーシュー+ごまたまご)(930円)





麺は太麺ですが、特にこれといった印象はありません。
スープも鰹がそれほど効いている感じではありませんが、デフォでも細切れのチャーシューがはいっているのでそれ相応のボリュームはあります。
チャーシューのほうも仕込が済んだ大きな塊を見たあとで、トッピングで登場したチャーシューを見ると、こちらのチャーシューはしっかり仕上げた感じがして好印象。

ただ、昼はスープのベースが違うので、昼だとまた違った印象かな。


炙焼チャーシュー飯(350円)


この手の丼ものは、やはりチャーシューが命ですが、ここのチャーシューはいいので丼ものは満足です。
糸唐辛子のアクセントもまたいいです。


他の主なラーメンメニュー：【昼】らー麺(700円)、柚子麺(750円)、つけ麺(750円)、柚子つけ麺(800円)、【夜】ラー麺(700円)、ユズ麺(750円)、ツケ麺(750円)、ユズツケ麺(800円)

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2008年204杯目 山久@本駒込

火曜の分。

麺工房　山久　住所：東京都文京区本駒込１-１０-４　白山第一ビル1F


昨年９月に開店したお店で、東洋大学の前にあります。
店内は洋風レストランそのものといっていいような雰囲気で、お水の提供方法も洋風レストランのそれに似ています。
イタリアン、フレンチ出身のようです。

山久特製つけ麺(680円)




ほうれん草を練りこんだ麺と普通の麺がミックスになっています。
平打タイプというよりは、幅広いピロピロとした食感がまず印象的。
スープはシンプルな味わいで、トッピングのほうも味付けは控えめ。
麺の存在感をアピールしていますが、フィットチーネに似た所もある麺は、店の雰囲気共々つけ麺とは別世界を感じさせることもあります。

ラーメンのほうは３種類の味がありますが、おそらくこれらもラーメンとはまた違った雰囲気なのでしょうか？


他の主なラーメンメニュー：醤油(650円)、塩(650円)、味噌(650円)、チャーシュー麺(880円)

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2008年203杯目 潤家@TX浅草

月曜の分。

究極の味　横浜家系　ラーメン　潤家[じゅんや]　住所：東京都台東区浅草１-１２-８　大山ビルB1


浅草ROXに近くに昨年11月に出来たお店です。埼玉の石川家出身で、石川家同様に家系タイプの豚骨醤油と、中華そば系の醤油の２種類がベースです。

チャーシューメン(1000円)+九条ネギ(150円)


ここでふと疑問。チャーシューメンは食券の位置的にはラーメン(豚骨醤油)の直下、中華そばは離れた場所。なので、普通に考えると豚骨醤油のチャーシューメンのはずですが、出てきたのは中華そばのチャーシューメン。

石川家は中華そばもよく出来ているので、２本柱という点では中華そばも十分いける味です。だからそれ自体は九条ねぎ含めて石川家の流れを汲むバランスがキープできています。
ですが、現実的には豚骨醤油でなかったので、ひょっとしてネギのトッピングで分けているのだろうか？（でも説明なし）

というわけで、微妙な印象が残りました。

他の主なラーメンメニュー：ラーメン(700円)、みそラーメン(800円)、潤家特製ラーメン(激辛)(800円)、中華そば(650円)、つけ麺(750円)、潤家特製つけ麺(激辛)(850円)

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2008年199杯目 江戸甘@都立家政

木曜の分。

TOKYO味噌らーめん　江戸甘　住所：東京都中野区鷺宮３-１-１２


6/2より、七彩の夜の部が「江戸甘」として開店しています。
「七彩」の人気メニューの１つでもあるTOKYO味噌らーめんをメインに掲げていて、これ以外にもタンメンを用意しています。
味噌がメインといっても喜楽々での臨時営業で味噌は食べたので・・・

トマトタンメン(ハイカラ)(1020円)+ちゃーしゅー(250円)






チャーシューとハイカラ（粉チーズ）が別皿で登場。
実はタンメンは２種類あるのですが、こちらはタンメンとは全然趣向を変えたもの。
トマトがトッピングの主役ですが、全体的にはイタリアンを感じさせるもの。なので、粉チーズを後で入れると、より一層イタリアンらしくなります。

麺は自家製麺でしっかりとした太麺。大盛まで同価格なので大盛にしましたが、力強い麺です。

いま、トマトラーメンが流行っているのですが、流行と七彩らしさを融合させた１杯。

チャーシューは、２種類はいって250円。赤身の部分を生かしたもので、こちらはおつまみでもいただきたいもの。

他の主なラーメンメニュー：味噌らーめん(770円)、TOKYO味噌らーめん(870円)、タンメン(770円)、TOKYOタンメン(870円)、トマトタンメン(920円)

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2008年194杯目 えどや@小岩

土曜の分。

麺　えどや　住所：東京都江戸川区南小岩６-３０-６


昨年６月に開店したお店です。この場所は以前は「三五郎」という名店があった場所で、その跡地に入っています。内装は完全に改装されています。

ラーメン(600円)


見た目は昔ながらの１杯という感じですが、今風に和風テイストにした部分と昔ながらの味の両方を融合させた味わいです。
動物系と魚介系のスープですが、どちらかというと魚系の方が強そうで、見た目よりあっさりしています。
これに平打タイプの麺。のどごしがいいです。


他の主なラーメンメニュー：つけ麺(600円)

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2008年193杯目 竹@亀有

金曜の分。

真ごころラーメン　竹　住所：東京都足立区中川４-３３-１


2005年に開店したお店で、ごく普通の中華料理店に感じられます。
スペリオールや石神本で取り上げられたお店で、先のお店からは近いです。
出前OKのお店で、おかもちもあったりします。

にぼしラーメン(650円)


強烈な煮干しの匂いはしませんが、これはタレと香味油で使用しているとのこと。
ベースのスープは豚骨と香味野菜ベースで、あっさりした部分とコクの部分が同居している感じ。
麺は新潟から取り寄せているようです。


メニュー構成は中華料理店らしいところがあるのですが、ラーメン専門店が目立つこの界隈では異色の存在といえます。

他の主なラーメンメニュー：醤油ラーメン(550円)、ワンタンメン(650円)、ネギラーメン・もやしソバ・マーボーメン(700円)、こがしネギラーメン(醤油)(600円)/(味噌)(700円)、塩ラーメン(600円)、タンメン(700円)、とんこつラーメン(650円)、味噌ラーメン(650円)、つけ麺(700円)

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2008年192杯目 たいせい@亀有

金曜の分。

たいせい　住所：東京都葛飾区亀有５-４７-１


昨年11月に開店したお店です。浅草開化楼の麺を使用しています。

醤油半熟味付玉子らー麺(800円)


とんこつ・鶏がらと魚介系がバランスよく取れたスープ。これに、青ねぎと糸唐辛子を利かせた感じでどことなくちゃぶ屋を連想させる外見。
スープ自体は突出した感じはなく、おとなしめながらもバランスのよさを感じさせます。

杏仁豆腐(300円)


自家製の杏仁豆腐は、提供直前にレモンを振りかけています。
シロップなしでも十分味わえます。

ルイボスティー


食後に提供されます。心遣いがいいですね。

ラーメンの締めとしてはご飯が別売りであるのですが、３種類の味それぞれでご飯のタイプを変えています。
いろいろと研究されて行き着いた結果だと思いますが、味の特性に合わせて変えるというのは滅多に見られないです。

他の主なラーメンメニュー：醤油らー麺(700円)、塩らー麺(700円)、味噌らー麺(800円)、つけ麺(800円)

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2008年190杯目 やきはま屋@三田

水曜の分。

港区三田のやきはま屋　住所：東京都港区芝５-１１-１３


夜は焼きはまぐりがメインの居酒屋さんですが、昼はラーメンがあります。１時間の昼休みで辛うじて往復できる範囲なので、若干足早に？いって来ました。

はまぐり　トマトらぁめん(750円)+チャーシュー(250円)


メインに当たるふつうの塩らぁめんは終了していて、トマトだけがあったのでそちらを。

居酒屋の片手間メニューではなく、本格的に作り上げた１杯はトマトをスープと具材両面で生かした１杯。
コクもしっかり出ているスープで、トマト単体もしっかりしているのでトマトラーメンにふさわしい仕上げになっています。

スープに埋もれてしまっていますがチャーシューも本格的に作られていて、あさりも具材で入っているのでお店の個性を出し切った１杯でしょうか。

やはりこうなると塩らぁめんが気になるので、次回は塩らぁめんを食べてみたいです。

ご飯セット(梅じゃこわか飯)(50円)


こちらはスープを入れてお茶漬け風でもよし、単品でもよし。

他の主なラーメンメニュー：はまぐり塩らぁめん(650円)、はまぐりとまとつけめん(800円)

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2008年186杯目 ○香@学芸大学

金曜の分。

拉麺研究所　○香[まるしゃん]　住所：東京都目黒区鷹番３-７-４
お店のHP


研究所というと固いイメージがありそうですが、このお店は今までの拉麺から枠を超えたものを作ろうという志が売りのお店です。

しょうゆ太香ラーメン(740円)


イレブンフーズを参考にしたとされるこのメニューは、麺の太さ、玉葱ときくらげにそれらしさを感じさせます。
チャーシューでなくひき肉として、そちらからコクをとる１杯は確かに独特なものを感じさせます。
スープは濃厚ながらもその影響はさほど感じませんが、今後このラーメンはどの方向に向かうのか楽しみです。

他の主なラーメンメニュー：塩太香ラーメン(740円)、しょうゆ細香ラーメン・しお細香ラーメン(710円)、しょうゆ太つけめん・しお太つけめん(770円)、素ラーメン(540円)、油めん(790円)、冷しトマト正油ラーメン(860円)、坦々麺(780円)

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