津山名物のホルモンうどん。
もともと津山は牛肉の食文化があり、ホルモン焼きにうどんを混ぜたものがルーツだとか。
鉄板焼き感覚で言えばありがちな組み合わせですね。

津山のホルモンは食肉処理場で洗浄ラインに入ってから食用になるまで10分以内というスピード処理が特徴。そのためホルモン独特の臭みなどがないというのが特徴です。

ホルモンうどん(1玉)(790円)
そのホルモンをふんだんに使っているホルモンうどん。小腸メインにしていて、ぷりぷりした食感が特徴です。ホルモン単体にお酒でも十分楽しめそう。
辛さは普通、ピリ辛、激辛の3段階から激辛を。辛さでより一層パワーアップした感じです。
辛さがホルモンとうどん両方に行きわたり、味わいも均等になっています。うどんともやし・ニラ主体の野菜の構成はシンプルで、何度でも食べたくなる味わい。
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橋野食堂 住所:岡山県津山市川崎549-9
お店のHP

お店は年季が入っています。創業130年ほどということで、内外ともに古き食堂らしさ十分。
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