創作塩つけ麺(1200円)
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この日の魚は、高知県土佐産の"おおにべ"。何度か高知県には行ったことがありますが、高知でお目にかかったことがないお魚です。ニベ科の魚ですが、そもそも関東にもあまり出回らない魚。
ですが、この魚自体10キロあるという大物です。

麺の上には味噌漬けにした焼き魚。つけ汁には"おおにべ"でとっただしとともに、刺身にしたものも。
白身の魚ですが、焼にした方の部分は皮付きで。といっても皮ごと食べられます。
これ単体でもアテになりうる魚。
そして、つけ汁の方は出汁もそれなりに出ています。初挑戦のお魚ということでしたが、ベテランのようにさばいていますね。
こういったあまり知られていないお魚に今後も期待です。

日本酒(700円)
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1杯目は、島根県邑智郡邑南町にある加茂福酒造の「加茂福 五百万石 超辛口」。店主が唸った超辛口のお酒で、辛口と言いつつさほど感じない辛口のお酒と比べると違いが判るお酒です。

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2杯目は、栃木県塩谷郡塩谷町にある松井酒造店の「松の寿 辛口純米 ひとごこち 生酒」。すっきりした飲み口で、食中酒としてもいける生酒。そういえば先日この酒蔵の割と近くまで行ったよなあ・・・行けばよかった。

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この日のアテ。ぬただ^^

ラーメン 巌哲 住所:東京都新宿区西早稲田1-10-4
お店のブログ
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