肉塩(1170円)
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久しぶりのレギュラーメニューです。限定メインで食べていると、たまにレギュラー系を食べたい気分になります。
麺もスープも好きなのですが、鮪チャーシューの食感の絶妙さが魅力的な鮪塩。
注文後に火を通しながらスープとなじませて仕上げていくので、スープと鮪の一体感が自然に出てくるところがとにかくいい。

日本酒(700円)
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1杯目は、石川県珠洲市にある宗玄酒造の「宗玄 新酒しぼりたて 生原酒」。
しぼりたての原酒ですが、すっきりした味わい。厳哲セレクションでは定番の1つといえるすっきり系ですが、何分普通では行きにくい珠洲市のお酒でもあるだけに、酒蔵へは一度は行ってみたいものです。

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2杯目は、和歌山県紀の川市にある九重雜賀の「純米吟醸 雑賀 おりがらみ」。上品な香りと、おりが入ることでほのかな甘さが魅力的な1杯。おりがらみも厳哲セレクションの定番の1つです。

ラーメン 巌哲 住所:東京都新宿区西早稲田1-10-4
お店のブログ
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