鴨蒸籠(1000円)
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今年も季節限定の鴨蒸籠がやってきました。
麺哲@豊中の年越し蒸籠以来となる、麺哲系の蒸籠。
つけ麺の麺より細めですが、麺単体での味わいも楽しめます。
蒸籠なので濃い目の色合いの醤油ダレですが、夏季恒例の盛り同様、和風テイストをしっかり感じさせてくれます。
具材は鴨とネギ。ネギの方も焼きネギと刻みネギを使い分けており、刻みの方は特につけ汁になじんでいます。
わさびがちょこっと入っていますので、途中で味の変化も楽しめます。

日本酒(700円)
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1杯目は、長野県佐久市にある佐久の花酒造の「佐久乃花 純吟活性にごり」。既に開栓されていますが、開栓のときに勢いよくお酒が発砲するぐらい元気があるお酒です。濁り酒のようにずしんと来るわけではなく、軽快さと発砲の勢いがしっかり残るお酒。

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2杯目は、秋田県湯沢市にある木村酒造の「福小町 角右衛門 無圧上槽 中汲み純米吟醸生原酒」。お酒を絞る時に圧力をかけずに自然に落ちる中汲みの部分だけ瓶詰めしたというお酒。なめらかな味わいの生酒です。

ラーメン 巌哲 住所:東京都新宿区西早稲田1-10-4
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