2013年31杯目 潮@淡路町(東京都千代田区) 鶏白湯そば

鶏白湯そば(840円)


先週土曜の分です。
12/9/21に開店したお店です。
ここ最近の新店では実はかなり注目されているようで、店外に10人以上の行列。けれど回転は比較的いいです。

メニューは２種類だけですが、メインといえるのは鶏白湯。
ところがこの鶏白湯スープはただものではないです。
すすると、洋風スープのような味わい。これだけでも、鶏白湯ラーメンとは全く異なるものであることがわかります。
鳥取県大山鶏のガラに特別な仕掛けがあるのではなく、独特のかえしを使うことでこのような味わいになってきます。

そして、トッピングもこれまた洋風ラーメンならではのものが。
肉巻アスパラにポーチドエッグ。ここまで来るとラーメンというジャンルで縛れない世界になってきます。

幅広いジャンルのラーメンの中でも異色といえる１杯ですが、同時に鶏白湯がここまで変化するのは新しい発見。
ちなみに、醤油らーめんのトッピングはチャーシューと味付け玉子で、すべてにおいて全く違う世界の２種類のラーメン。

麺巧　潮　住所：東京都千代田区神田淡路町2-4-4



他の主なラーメンメニュー：にほんいち醤油そば(840円)