2010年132杯目 金字塔@赤羽岩淵(東京都北区)

土曜の分。

焙煎汐蕎麦処　金字塔　住所：東京都北区赤羽1-62-5


2/4に開店したお店です。しおの風@竹ノ塚に始まり、銀鈴@谷在家、彩たまや@川口、鶴亀飯店@北千住と多種の味で展開しているお店の５店舗目になります。
こちらもメニューは全く変えており、鶏がらとモミジを焙煎して作り上げたスープをメインに出しています。

特選つけそば(1000円)




ここのつけそばは個性的であるということで、まずは全体を。
カレー味にしたという煮玉子は、さほどカレー味はしません。というか味が強いとつけ汁の味が変わるのでそれでいいとおもいます。



つけ汁と基本トッピング。つけめんではないので、つけ汁はざるそばのようにこじんまりとした器に。トッピングは別皿になります。





このつけそばのメインはやはり２種類の麺。いずれも浅草開化楼の麺ですが、カブキモノ細麺と博多麺。
見た目はどちらも細いのですが、全く違った食感の麺。博多ラーメンタイプの麺はこのようなつけ汁だとつけそばとしてはしっくりきます。
これだと、トッピングなしのつけそばでも結構満足してしまいそう。

途中から、別皿で出される自家製コーヒー油を入れると風味が変わっていきます。



締めは玄米茶割り。玄米茶で割るのは非常に変わっているといえますが、つけ汁自体があっさり系ということもあり、お茶で割っても違和感がありません。

１杯の中にいろいろと変化をつけていて、手間も結構かかっていると思います。
代表的であろうメニュー以外にも個性的なメニューが結構あり、夜には酒とつまみも充実。
今年の新店の中では、ここもかなり個性を感じました。

他の主なラーメンメニュー：しおそば(680円)、つけそば(750円)、赤味噌そば(700円)、熟成しおそば(800円)、熟成つけそば(800円)

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焙煎汐蕎麦処 金字塔[食べログ.com]
★★★★☆ 4.0