2010年122杯目 三弾@大宮(埼玉県さいたま市大宮区) 肉つけ麺

木曜の分。

せたが屋　三弾　住所：埼玉県さいたま市大宮区桜木町2-324-1


昨年9月に開店したお店です。当初はつけ麺専門となっていましたが、その後"せたが屋"の協力が入ったことで路上の看板や店内の案内には"せたが屋"という文字が入っています。

大宮の激戦区化で、駅の西側では102などがありますが、102の少し先にあります。

肉つけ麺(950円)




まず目立つ文字が「とんこつキャラメルスープ」。これはキャラメルを入れているのではなく、とんこつスープをキャラメル製法で作り上げたというもの。色合いがキャラメル色のようになり、スープの粘度が非常に強いです。

スープが非常に強い濃度なので、これにあう麺は当然ながら極太麺。自家製麺となっています。
つけ汁には挽き肉が入っていて、メンマにもやや焦げ目を入れています。

スープの粘度に麺が負けないように絡んでいくので、最初からガッツリした味わいに。ただし粘度が強すぎるゆえに最後までこのペースで行くのはしんどいだろうということで、卓上には魚介出汁の追い汁がポットに入っており、少しずつ入れていくことで味も変化しますが食感も徐々に和らげることが出来ます。


102や狼煙などと同様にこちらも濃厚さ+極太麺ではありますが、スープの濃度に関しては非常に個性的な製法にすることで、個性をより強めていると思います。

他の主なラーメンメニュー：つけ麺(800円)、中華そば(700円)

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★★★★☆ 4.0