麺食いのための「らぁめん is No.1!」:2009年305-6杯目　凪@新宿３丁目(東京都新宿区)　肉煮干ラーメン+麺のお刺身

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2009年11月01日

2009年305-6杯目　凪@新宿３丁目(東京都新宿区)　肉煮干ラーメン+麺のお刺身

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土曜の分。

新宿煮干　凪　住所：東京都新宿区歌舞伎町1-1-10
お店のHP

今までいけていなかったお店でしたが、かなり後れを取ってやっと訪問。
お店の入口が特徴で、２回の店舗自体が狭いのと階段の狭さの都合で、町の場合は外で並び、２階の店舗からつながっているホースから店員さんの声にがかかったら２階にいくという変わったスタイルです。
ではどうやって外のお客さんを確認しているのかというと、バックミラーのような鏡を見て判断していました。

肉煮干ラーメン(1000円)

とにかく煮干しにこだわっているスープは、煮干しを１杯につき５０グラム以上つぎ込んでいます。
ニボラーにはたまらない１杯でして、煮干し以外の素材は使っていないので煮干しの王道の味わいに。

そして麺は、極太麺。これだけ煮干しが強いと、それに負けない麺はこれしかないです。

そして、一見ワンタンに見えるのが「いったんも麺」という幅広麺。このタイプの麺は嘉夢蔵で見て以来です。
この麺がラーメンに変わったアクセントを出していて、オリジナリティ十分の１杯に。

メンマの味付けもこれに負けないような味付けになっています。

麺のお刺身(500円)

ネーミングからして注目してしまったのがこれ。そもそも刺身ということ自体が想像できません。
冷たいもので登場してきました。
醤油味のスープと、麺を冷やすための氷も入っています。

これが麺のアップ！
これはどう見てもラーメンの麺ではないとしか言いようがないですが、うどんやそば、きしめんでも考えられないもの。
麺は幅広さゆえに冷たいスープを受け止めやすくなっています。

２種類食べましたが、煮干しをアピールするがゆえにカウンターの席にも煮干しはあるし、いったんも麺を生かすが故の麺のお刺身。
この２つの強力アピールポイントをしっかり感じました。

他の主なラーメンメニュー：煮干ラーメン(750円)、つけ麺(800円)

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