麺食いのための「らぁめん is No.1!」:2009年297杯目　熊人@赤坂上(長野県上田市)　醤油焼豚追い鰹仕立て

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2009年10月25日

2009年297杯目　熊人@赤坂上(長野県上田市)　醤油焼豚追い鰹仕立て

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土曜の分。

拉麺酒房　熊人　住所：長野県上田市上田原1588-4
お店のHP

2005/10に開店したお店です。ここはカーナビを頼りに行きましたが、お店の直前にたどりつくところがなんとも心細い案内。細道１本間違えましたがなんとか到着。
上田創造館までたどりついた後は、カーナビの誘惑を振り切ってセブンイレブンから行ったほうがよさそうです。
それでもお店の先の道は工事中でして・・・

靴を脱いで店内に入ると、まず目に付くのが木製のカウンター席。そして座敷。店内は手作りで、カウンター席には店名にふさわしく熊の置物が。

醤油焼豚追い鰹仕立て(950円)

メニュー見て、お腹に余裕があれば醤油と味噌両方食べてみたいと思わせる雰囲気を感じました。

鶏がらと宗田節でとったスープで、追い鰹仕立てにすることで香りもより一層出ています。
そして、青竹の手打ち麺の食感が実に素晴らしく、このスープとよくなじんでいます。
当然ながらこの手法では大量に作れませんが、いい麺に仕上がっています。
醤油ダレは地元の大桂商店の醤油を使用しています。

ナルトと青菜は醤油ラーメンならではのトッピング。昔ながらの醤油ラーメンのよさとこのお店ならではの味わいが見事に融合しています。
チャーシューは豚肩ロース肉を使ったもので、自家製ハムとして仕上げています。

いろいろ手が込んでいますが、お店にたどりついた満足感を感じる１杯。

改めてメニューを見ましたが、特に興味があるのは洋風味噌拉麺と和風釜玉。近くにあれば本当に重宝するお店です。

他の主なラーメンメニュー：醤油拉麺(700円)、かけ拉麺(550円)、味噌拉麺(800円)、辛味噌拉麺(850円)、鰹味噌拉麺(850円)、洋風味噌拉麺(850円)、和風釜玉(700円)、洋風釜玉(700円)　※追い鰹仕立ては+100円、ゆめあさひ麺は+50円

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