2009年290杯目 ○心厨房@木場(東京都江東区) しおちゃあしゅうめん

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月曜の分。

東陽町　中華そば　謹製餃子　○心厨房[まごころちゅうぼう]　住所：東京都江東区東陽1-25-6


2006/11に開店したお店です。かなり出遅れましたが、ようやく行けました。
木場駅から数分のところにあります。

しおちゃあしゅうめん(950円)


豚骨魚介系の中でも、ここはそのジャンルでは珍しい塩味がメイン。
濃厚なスープに塩味は合うのか？という考えは、このスープで払拭できます。
塩味なんですが、醤油味の豚骨魚介と違いスープの純粋な味わいがよく伝わります。
浅草開化楼の麺がスープを受け止めています。

スープの中には刻み白菜が入っていますが、これがシャキシャキ感を出していて、かつ箸休めというか濃厚スープをうまく和らげています。

厚みのあるチャーシューは１枚１枚焙っていますが、ちゃあしゅうめんだと３枚増量。このチャーシューもスープをきっちり受け止めています。

濃厚さと白菜とチャーシューがうまく絡み合った１杯。味わいとしてはここだけというものを十分感じました。

他の主なラーメンメニュー：しおらーめん(700円)、醤油らーめん(700円)、つけめん(750円)、辛いつけ麺ボーラ(800円)、しおつけ麺(750円)

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○心厨房[食べログ.com]
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