2009年282杯目 ヒムロク@田無(東京都西東京市) つけそば

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土曜の分。

麺匠　ヒムロク　住所：東京都西東京市田無町3-9-10


2/11に開店したお店です。
椎名町にあるバッソドリルマン出身です。カウンター７席ですが、店主が１人で調理から全てをこなしているため、待ち時間が長くなります。

つけそば(780円)+特製(300円)






三河屋製麺の麺は４種類の小麦をブレンドしたもので、おそらく全粒粉を使っているのでしょう、色合いがそれらしく感じます。

しっかりした極太麺を受け止めるつけ汁はどろっとした濃厚なもので、ゲンコツ、豚足、豚頭、背脂、丸鶏等をベースに長時間煮込み、野菜なども入れて仕上げています。
これに魚粉を浮かべるので濃厚さ十分なインパクト系つけ麺になり、ジャンクさもどことなく感じます。

特製の場合はチャーシューが１枚とメンマ、味玉。チャーシューはバーナーで焙って仕上げています。
ただ、量が多めになるとつけ汁が冷めだしてからの時間が長くなるので、並盛にした方が最後まで堪能しやすいかも。

他の主なラーメンメニュー：中華そば(700円)

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