2008年281杯目 紺屋@寺町(広島市西区)

先週日曜日の分です。

市民球場では最後になる阪神戦。この日は敗れましたが、昭和の雰囲気を持つ球場がなくなるのは残念です。
















試合後は、広電で寺町の停留所へ。ここから１２分ほど歩いたところにあります。
横川からだと、歩いてやはり１５分弱、バスだと中広三丁目下車。


らぁめん　紺屋[こうや]　住所：広島県広島市西区中広町３-２０-７
お店のHP


ほぼ満席の店内ですが、店内にある食材紹介を見ると、食材に非常にこだわりがあることが伺えます。
無化調ラーメンであることを詠っておりますが、広島の店の中でも、ここが一番こだわりを感じます。

しょうゆラーメン(800円)+煮卵(150円)


値段を見ても、関東ならこのクラスは１０００円近くしそうな内容。
食材を書くと、
　・神石町の鶏がら
　・和歌山県の豚骨
　・神石町の鶏肉と鶏卵
　・岐阜県の豚肉と豚足
　　　※上記３つは個人で生産しています。
　　　※無薬飼育、自家配合の安全飼料を使用している
となっていて、関東の無化調店顔負けです。

広島らしさを感じにくいのですが、素材系・無化調というキーワードにこたえた１杯は、スープはやや独特の甘味が。白菜がアクセント。

これ以外にも限定ラーメンがあったりするなど、創作性と無化調を両立させたお店です。

チャーシュー飯(350円)


こちらは、煮ることで味をつけたチャーシューと御飯の組み合わせ。


今までの広島ラーメンとは一線を画しますが、新しい流れを感じるお店です。

他の主なラーメンメニュー：しおラーメン(800円)、坦々麺/黒ごま坦々麺(900円)、油そば(800円)　※他限定あり

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