2008年200杯目 ぶっきら星@武蔵境

木曜の分。

ぶっきら星　住所：東京都武蔵野市境南町３-１１-１３


この日(6/19)より、きら星の定休日となる木曜日にとんこつラーメン専門のお店として開店したお店です。
正式オープンの初日でしたが、宣伝が行き届いていることもあり、満席ですばらく待ち。

チャーシューメン(900円)


トッピングとしてはチェンジ郎(*1)とか坦坦玉(*2)というのもありましたが、初回なのでノーマルに。
博多を意識した豚骨スープですが、もともときら星の店主さんがTVチャンピオンラーメン選手権の決勝進出者ですので、とんこつスープのほうもかなり研究されているようです。
ゲンコツと豚頭を３日間炊いて濃厚なうまみを引き出したというスープはとろみがあって他にはないスープ。
塩ダレで味付けしているということで、見た目に比べるとくどさは感じません。むしろスープがやや少なめに感じたので、スープがもう少しあるとチャーシューメンでもスープをもっと堪能できるかも。

チャーシューは大きさ・厚みとも申し分なく、このタイプでありがちな弱いチャーシューではないので、固めの麺共々食感はいいです。
こちらも、スープにもう少し浸して食べたかったです。

とはいえ、セカンドブランドの初日でレベルが高いとんこつラーメンが出たのは素晴らしいので、木曜限定でも足を運ぶ価値はあります。

※(*1)「二郎の素」背脂を豚のうまみたっぷりの醤油で炊き、とろとろにしました。刻みニンニクを乗せてます。別皿でお出ししますので、スープをかけつけめん風に麺を浸して食べてください。あの味にチェンジします。(メニュー紹介より)
※(*2) 合挽き肉を丹念に炒め、坦坦麺っぽく味付けました。花椒が効いて、劇辛、スパイシーです。別皿でお出ししますので、スープをかけつけめん風に麺を浸して食べてください。(メニュー紹介より)



他の主なラーメンメニュー：ラーメン(650円)、味玉ラーメン(750円)、チャーシューメン(900円)、全部入りラーメン(1000円)、替え玉(きざみチャーシュー付き)(100円)

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